越陷越深的诱惑芝士蛋糕

小懒

芝士蛋糕

芝士蛋糕，每次提起这个让人又爱又恨的名字，总会有人开始努力抑制自己快要滴落的口水。爱之，因为它的美味；恨之，因为它的热量。

“芝士蛋糕”和“奶酪蛋糕”是同样的蛋糕，只不过叫法不一样而已。根据奶酪含量的多少，分为轻芝士、中芝士和重芝士蛋糕。一般轻芝士蛋糕的奶酪含量较少，口感偏清爽；而重芝士蛋糕含有丰富的奶酪，口感细腻浓郁。无论哪一种，都是不加修饰的经典口味，简单，却自有一番诱人风味。

原料：（适用于6寸蛋糕圆模）

奶油奶酪（cream cheese）125克，黄油100克，鸡蛋3个，低筋面粉48克，细砂糖95克，牛奶100克，泡打粉2克

烤制条件：

200℃，烤箱中层，上下火，约30分钟

制作过程：

1.将奶油奶酪、黄油和牛奶放入大碗中混合。

2.大碗放入锅中，隔水加热，将奶油奶酪、黄油融化，与牛奶混合均匀。

3.将低筋面粉和泡打粉加入混合物中，搅拌均匀。

4.将鸡蛋的蛋黄与蛋清分离。

5.将蛋黄加入混合物中，用打蛋器搅打均匀。

6.单独用一个碗装蛋清，加入三分之一的糖，用搅拌器搅打，待搅打至蛋清微微发白黏稠后，加入剩余的糖，继续搅打，直到浓稠得可拉出尖角即可。

7.用橡皮刮刀把打发完的蛋清与混合物拌匀。注意搅拌的手法：从底部向上翻拌。绝对不可以打圈搅拌，否则可能导致蛋糕的回缩或塌陷，甚至无法膨发。

8.将拌好的蛋糕糊倒入模具中。

7.烤箱提前预热至200℃，放入模具烤制即可。

美味Tips：

·芝士蛋糕的主原料是奶油奶酪，它质地细腻，口感清爽，是最适合制作芝士蛋糕的奶酪。奶油奶酪在冷藏状态下稍有些硬，在室温下放置一段时间或隔水加热后会变得柔软，此时才能用打蛋器搅打到顺滑，用来制作芝士蛋糕。

·芝士蛋糕刚出炉时比较脆弱，此时不要急于脱模，放冰箱冷藏4个小时以后再脱模并切块食用，效果最佳。endprint