苯并芘的『认罪书』

罗志

尊敬的人类：

我就是大家痛恨的致癌物质苯并芘，今天我怀着万分愧疚的心情向大家承认自己的罪行，希望得到大家的谅解和宽恕。

我出生在一个名叫多环芳烃的家族，这个家族主要是因为有机物的不完全燃烧而产生的，是人类最早发现的致癌物之一。人类发现我是在1775年，一个名叫波特的医生（嗯，对，和那个大名鼎鼎的哈利波特同名，而且也是个英国人），他发现扫烟囱的工人患有阴囊癌是和煤烟有关。后来，研究人员经过深入研究发现了我们这个隐藏很久的有致癌性的多环芳烃家族。

我是多环芳烃家族的骨干力量，人类的许多食品中都可以发现我，而且数量不小哦。其实在茹毛饮血的年代，我就在悄悄地祸害人类了。原始人发现，经过炭火烤熟的动物肉更香更好吃，于是纷纷效仿，当时我就躲在这些烤肉里面了，只不过淳朴的原始人们不知道而已。

作恶这么多年，我现在交代一下我经常藏匿的地方和作案的手段。

我作案大多是利用人类的一些不健康的生活习惯：我经常躲藏在碳火烤肉、熏制鱼肉中和高温油炸的食物中，烤鸭烤鸡和炭火烤牛排都和我有染。在食物炙烤的滚滚浓烟中，我就粉墨登场了。烤制时，滴于火上的食物脂肪焦化产物发生热聚合反应，越聚越多，大大超出食品安全的限量范围。温度超过270度、反复煎炸的热油，更是我的乐土。

除了这些地方，我还出没于燃烧的烟头、汽车的尾气中，伴随着呼吸，悄悄地被吸入人体内。记得有一次，我躲在一堆工业沥青里，居然被一个黑心的商人用来给鸡鸭拔毛，让我顺利地进入到鸡肉鸭肉里面去。还有一次我在柏油马路上，一个农民伯伯把粮食摊在路上晾晒，又让我找到进入粮食的绝好机会。

我混入人体后，经过代谢酶的作用，最终转化为有活性的亲电子终致癌物，导致食品用者基因突变，诱发癌症。

祸害这么久，随着人类的科技水平的迅速发展，我现在已经成了一个“通缉犯”。国际癌症研究机构将我归在致癌物的第一组，也就是已经明确对人类有致癌作用的物质。后来我听说中国的食品管得松一点，跑到中国来生存。结果没想到，中国早有防范，于2013年6月正式实施的《食品中污染物限量》中，我名列其中。规定指出，每公斤的谷物、肉制品、水产品中我的含量均不得超过5微克，油脂中不得超过10微克。实在是让我无法生存下去了。

我還听说，人们不断在互相提醒，怎么才能减少我这个家族对人体健康的危害：少吃熏烤食品、油炸食品，尽量杜绝高温反复煎炸；食品加工行业不使用工业原料；爱护环境，减少汽车尾气，不抽烟……

其实，我也知道自己罪有应得。但其中也有人类自身的无知和大意，希望大家能宽恕我的错误和罪行，让我回到本该属于我们的工业领域里去吧！

祝各位身体健康！

远离我……

苯并芘 即日