基于绿色理念的餐具创新设计探讨

代维

摘 要 随着当今环境问题的日益严重，人们越来越注意到环境保护和节约资源的重要性，绿色设计成为全世界关注的主题。本课题基于绿色设计理念对影响餐具的设计要素进行分析，通过材料工艺，结构造型，装饰方法，包装方法，清洁成本五个方面的分析，深入剖析了绿色设计理念运用的可能性以及形成设计方法的规律性。

关键词 绿色设计 餐具设计 创新要素分析

中图分类号：TB47 文献标识码：A

维克多·帕帕奈克在他的著作《为真实世界的设计》中呼吁过，设计师应该为节约环境资源而设计。然而现代设计爆炸式发展，产生了多种多样的设计，有精彩的设计出现，也产生了不少缺少社会责任考量的设计。生活中这些无节制的设计，是对自然环境资源的无节制索取，在坚固了人类文明社会丰富建设的同时，也造成了我们现在所看到的种种环境问题。

餐具与人类饮食文化息息相关，与人类文明经历了同等周期的发展。餐具作为人类生活的必须用品，它的需求量和保有量都较为庞大。在餐具的原料加工、产品生产和使用、废弃过程中，都对环境造成了严重的污染，与时代主题背道而驰。我们作为设计者，面对我国相对落后的餐具设计及其引起的自然环境问题，在设计过程中我们应该承担起责任为保护环境保护人类生存而做绿色设计。

绿色设计，可持续设计，不仅仅是设计师密切关注的问题，也是消费者在购买商品时关注的焦点。在环境问题日益严重的今天，绿色设计体现出了设计师和消费者生存环境的关注，是一种先进的设计理念，也在无形中增加了产品的价值和好感度。随着环境问题关注度的加深，绿色设计会成为产品设计餐具设计的必然原则。

餐具设计的本身是一个系统工程，这个系统由许多个相关联的要素组成。这些要素包括基本的形态、色彩、结构、人机工程学、功能、环境的协调因素和地域文化特点等。本文以餐具生产使用过程中的材料工艺、结构造型、装饰方法、包装方法、清洁成本作为创新点，来探索绿色设计在餐具设计中的应用。

材料作为餐具特性的载体，在餐具设计革新中有着首当其冲的重要地位。加工工艺决定了餐具成品的质量，也极大的影响到用餐者使用感受。在传统餐具中，陶瓷，玻璃，金属材料的应用已经较为成熟。化工产业的发展，高分子材料的涌现给餐具设计提供了更多的选择。对比传统餐具，高分子聚合物餐具具有巨大优势，也大大减轻了重量，从而减少了生产运输过程中的能源消耗。

传统陶瓷餐具造型多以圆形为基础，较为中庸，复合国人审美。但现代经济的飞速发展也带来了人们审美的急切需求，产品的审美甚至成为人们选择产品时第一诉求。绿色设计结合餐具造型就要求餐具能形成系列化，在包装存放上能减少空间的使用，从而减少餐具在使用和运输过程中资源的消耗。现代餐具就造型特征而言，其形态主要可分为几何形态、仿生形态、有机形态三种。在这三种形态特征中，几何形态最易于减少空间的利用。但是将这三种形态特征融合系列化设计，在造型结构上形成渐变性，次序性，同等性，设计出的餐具也以在空间利用上达到很好的效果。

传统陶瓷餐具大多是以釉彩为装饰，竹木餐具以上漆为装饰，塑料餐具以在材料中添加色彩原料为装饰，一次性餐具以印刷图案为装饰。但釉彩中大多含有重金属，漆料中含有毒化学物质，印刷材料也多为工业用料，这些装饰材料的应用极大的威胁到人们的身体健康。餐具装饰方法应从整体造型，材料本身的可塑性入手，增强餐具形态结构的装饰功能。

（1）增强餐具整体造型结构。运用多种多样的造型语言，创造风格多样的造型设计。

（2）增强餐具表面肌理。以不同材料不同加工工艺，创造出更丰富的肌理表现。

（3）增强餐具表面结构。运用刻画，镂空等方法加强表面的结构感。

现代餐具的包装多以塑料，纸质包装为主。而这些材料不易回收利用降解，对环境造成危害。环保易降解的植物材料成为餐具包装的新选择。例如以草绳做系带网袋包装，造型质朴，给人以亲切感，也减少材料的浪费。干丝瓜丝替代塑料材质的网状材料作为餐具包装也有较好的运用。

餐具在使用过程中，清洗是必要环节。清洗用到的洗涤剂多为化学制品，洗涤废水流入地下管道，造成地下水的污染及淡水饮水源的污染。洗涤制品成分的改善，如改为对环境污染更小的无磷产品，减小水资源的负荷。

从餐具本身来考量，可以从餐具的易清洗程度，是否能自清洁的角度入手设计。我们可以利用纳米技术，在餐具接触食物的表面涂装一层纳米材料。这样大降低了清洁难度，减少洗涤用品的使用。纳米技术已较为成熟，可以逐步运用到餐具設计中。

瑞典研究机构同某一设计工作室共同推出了一系列自清洁未来餐具，使用特殊纤维纸浆制作的餐具拥有陶瓷般的硬度但在摔落后不会破损，其表面喷涂了一种超疏水涂层，因此在茶余饭后几乎不用费劲地清洗餐具，可节省大量的宝贵水资源。

不论是绿色餐具设计，还是更广范围的绿色设计，他们都不仅仅需要设计师的一腔热血，还需要相关企业的资金投入。这并不是一项既定的目标，而是设计者和用户的心灵体验，因此需要在坚持以人为本的设计理念下将艺术应用到实际生活中去，提高生活质量，让艺术设计来美化生活，张扬个性和色彩，提高现代人的生活品质。

参考文献

[1] 刘志峰， 刘光复.绿色设计[ M].北京：机械工业出版社，1999.

[2] 王仁湘.民以食为天——中国饮食文化[M].济南：济南出版社，2004.