台湾爆浆蛋糕 掘金潮流西点

林成

产品概述

爆浆蛋糕，又叫熔岩蛋糕、软心蛋糕等，是一款经典的法式甜品，其特点为外层是普通的巧克力海绵蛋糕，内层是软心流质的巧克力糖浆。在出炉时，蛋糕连同模具在案板经啪啪两次摔打，中间便塌陷下去，凹蛋糕随即呈现。它通过故意不将蛋糕内部完全烤熟，造成割开蛋糕后，里面流出内部火热的浆液如同岩浆缓缓渗出的“软心”效果，爆浆也由此形成。爆浆蛋糕味道浓郁、口感厚重甜蜜，在国外很多餐厅都有这一甜点。

项目优势

1.手工制作，现烤现卖。

作为著名的西式甜点之一，爆浆蛋糕口感细嫩滑腻，入口即化，香气四溢，味道鲜美。每一个蛋糕均由熟练技师手工制做、现场烤制而成，精选上等天然食材，不添加任何香精；而普通蛋糕一般冷藏，少有新鲜，味道口感欠佳，与现烤无法相比。

2.口味丰富，价位分布均等。

爆浆蛋糕精选优质小麦制作而成，内馅添加冰淇淋，并使用各色水果、天然浆粉制成的浆料，滋味多元，尽绽色彩，有巧克力、蜂蜜等多种风味，满足不同消费者对口味的需求。且蛋糕种类从高端的爆浆凹蛋扒，到中端的蛋挞、薏米蛋扒，低端的豆腐蛋扒、糯米蛋扒，价格从每个59元到每斤5.9元不等，拓展不同消费能力消费者的分布层次和需求。

市场分析

最近几年，我国餐饮业呈现出高速增长的发展势头，也是最具吸引力的行业之一。2012年国内甜品市场份额达2000亿元，而一种来自欧美的新奇人气甜点——熔岩蛋糕在年轻人中芳名远播，不少年轻人跃跃欲试渴望一尝。但因制作难度大，目前少有烘焙市场上的甜品店中可觅熔岩蛋糕的身影。熔岩蛋糕满足了人们的味蕾需求，深受市场喜爱，这为投资者留下巨大市场空间。

经营条件

根据店面面积不同，爆浆蛋糕店共有基本店、标准店、豪华店和旗舰店四个加盟级别，店面面积要求分别为6—10平方米、11—20平方米、21—30平方米以上和40平方米以上。加盟费用则分别为2.98 万元、4.98万元、6.88 万元和8.88 万元。此外，加盟商还需向厂家交纳1000—3000元不等的服务年费。也就是说，经营爆浆蛋糕项目的总投资最少需要3.5万元（最小店面的技术培训和烤箱等全套设备30000元，房租等需要5000元）。

效益估算

爆浆蛋糕的利润比普通餐饮店高得多，利润率基本可达营业金额的70%。假设爆浆蛋糕店每日进店顾客人数为290人，以顾客人均消费39元计算，每月营业额即可达到39元/人×290人×30天=339300元，减去食材成本，利润为339300元×70%=237510元。再减去房屋月租金20000元、4名员工雇佣薪资成本22500元和其他水电杂费3500元，单月纯利为237510元-46000元=191510元。

投资提示

1. 爆浆蛋糕总部实施技术培训，由专业老师传授，保证投资者学会，投资者不必有操作和技术方面的顾虑。

2. 总部负责加盟店的原材料的标准进货和配送，加盟商无须费心原料采购问题。另外，加盟者累计进货（芝士、专用蛋清蛋黄、品牌包装、蛋扒辅助用品）3万元厂家返1000元，返完为止。