关于中职旅游服务与管理专业的思考

摘要：中旅游服务与管理是中职学校的重要专业之一，此专业开办成功与否关系到学校招生与学生就业及学校的办学规模，本文是根据我校旅游服务与管理专业的实际情况进行思考。

关键词：中职 旅游服务与管理 学校实际 思考

一、旅游服务与管理专业优勢

1.投入低，损耗低，费用少（学校省钱），客房、餐饮设施总计： 5000元 。

2.就业形式好：用人单位多，学生少，供不应求。

二、存在不足

1.平时的见习、实习课时不足。

2.实践经验丰富的专业课教师少。

3.职业指导不到位，不重视对学生综合素质的培养，实习时学生怕苦怕累，不能扎实工作，掉头现象严重。

4.专业宣传、管理需要加强。

三、建议

1.开办专业的形式应灵活：

（1）全日制 （2）培训（短期：周、月、）

2.注重专业技能培养：

（1）职业技能鉴定：学生通过考级获得职业资格证书

（2）上岗见习、实习

3.加强对学生进行职业指导 培养学生综合素质。

4.扩大招生宣传：

（1）宣传教师 （可到宾馆聘请专业人员任教或讲座）

（2）宣传学校专业设备设施、专业特色

（3）重点宣传实习就业：该专业实习基地（宣传片、宣传册）、该专业优秀毕业生的先进事迹、如果条件允许能否考虑招生时组织家长到实习基地考察。

5.专业特色要鲜明：

（1）教学设施要逐步趋于完善

为使学生在校期间有一个良好的专业学习环境，学校应不断加大对教学设施的投入和建设。如形体训练室、模拟餐饮和客房实践操作训练室等专用设施，良好完善的专业设施为学生更好地掌握专业技能奠定了坚实基础。

（2）教育教学重实效

通过接触和了解，最受学生们的欢迎的是有过实践经历、关注行业动态、与业界保持良好的关系的教师，除此之外才是良好的教学能力、理论基础和研究能力等。这就说明，学生更加希望自己受到与行业发展相关的教育，对老师在理论、学术上的造诣并不是最关心的。为此，学校应该多激励现有教师实践的积极性，也可以聘请有丰富行业实践经验的企业界人士来校担任专职教师，保持学校对教师的要求与学生的实际需求相统一。

国家中等职业教育改革示范校建设计划项目中学校遴选基本条件第四大项 教育教学17条有一点要求就是落实了专业教师的企业实践制度。要想建设一支具有丰富的理论知识和实践经验的专业教师队伍，必须定期派专业课教师到宾馆酒店去见习，积极探索教育教学改革和实践，根据用人单位需求进行课程改革，重视学生的综合职业能力培养，提高学生的动手能力，使人才培养更贴近企业用人需求，才能受用人单位欢迎。

（3）理论与实践并重

学校除应重视学生文化素养的提高，开设必备的文化、专业课程外，还应开设有利于学生全面发展的素质拓展课程，如茶艺、插花、酒水知识等。还应为学生创造参加社会实践活动的机会，学生毕业时可通过考级取得中级前厅服务、中级餐饮服务、中级客房服务等资格证书，有利于增强学生的就业竞争实力。学生在校学习期间，可安排见习、实习，能够提高实践能力、增加社会经验，为将来就业奠定良好的基础。

6. 我们可以增加案例分析教学，有助于学生积累实践经验，提高学生的应变能力。

酒店经常出现各种各样突发事件，可以从中获得举一反三的启示。

四、当前专业形势

旅游酒店专业紧缺岗位：前厅接待员、预订员、迎宾员、中餐服务员、传菜员、管事部清洁工、高级服务员、客房服务员等。

旅游酒店行业对服务员的要求越来越高，对服务员的需求量也很大，而且酒店行业主要缺乏的是基础工作人员。

由于旅游酒店行业对于服务员需求量大，对于旅游酒店学校的实习生也会大量吸收，并希望能培养他们能够成为酒店正式员工。但学校的旅游服务与管理专业招生形势却一直“寒风凄凄”。许多家长不愿孩子选择宾馆服务专业，就是担心干这行是吃青春饭的，年纪稍大就饭碗不稳，会被店家辞退；再就是认为酒店工作环境虽好，但诱惑也多，家长担心孩子经不住诱惑而上当吃亏。如何能够取得家长对宾馆服务专业的理解和支持是影响本专业招生数量的关键。可以通过各种宣传来让家长了解本专业的发展方向，就业环境，就业前景，打消家长的顾虑。

五、加强对旅游服务与管理专业学生服务意识的培养

现代酒店服务之间的差别，不仅在于设备设施和服务技能，更重要的是服务意识。

什么是服务意识呢？就是自觉主动地做好服务工作的一种观念和愿望，它发自服务人员的内心。如果是积极主动的服务意识就能够促进职业行为习惯的养成，进而促进人的全面发展；反之，如果是消极的服务意识则会阻碍职业行为的养成，也会阻碍人的全面发展。

那么如何培养学生服务意识呢？

首先：要使学生树立正确的服务理念，从而培养学生的服务意识。

其次： 要使学生有职业自豪感，进而强化学生的服务意识。

再次： 要培养学生正确能够理解客人的需求，使学生的服务意识得到提高。

要教育学生必须从客人的需求开始抓起，根据客人的不同需要，提供相应的服务。

要做到以下几点：

（1）微笑与问候

（2）高效与主动

（3）尊重与体贴

（4）安全与舒适

（5）超前与特色服务

参考文献：

[1]付启鹏，《餐饮服务与管理》，1版，高等教育出版社，1998。

[2]蔡万坤，餐饮管理，高等教育出版社，2000。

[3]国家旅游局人教司：《饭店餐饮部的运行与管理》，1版，旅游教育出版社，2003。

【作者简介】李淑君（1964— ），女，辽宁锦县人，辽宁省阜新市第一职专教师。

（责任编辑：何中军）