伊尹发明汤药和药膳做法

商代初期的重臣伊尹，原名伊挚，尹为官名，甲骨卜辞中称他为伊，金文则称为伊小臣。伊尹不但是杰出的政治家，也是一位医学家。史书记载说，他精于本草药性，并创制汤液，可说是中医熬制汤药的较早记载，后世人也多认为他就是中药汤剂的创始人。

相传伊尹生于伊水边，成年后流落到有莘氏，以耕地为生，地位虽卑，而心忧天下。他见有莘氏国君有贤德，想劝说他起兵灭夏。为接近有莘国君，他自愿沦为奴隶，充任有莘国君贴身厨师。国君发现伊尹很有才干，提拔为管理膳食之官。经长期观察，伊尹终于发现，有莘氏与夏同姓，均为夏禹之后，血缘联系难以割断，况且有莘国小力弱，不足以担当灭夏重任，只有汤才是理想人选，决定投奔汤。

巧的是，汤正要娶有莘氏之女为妃，伊尹便自愿作陪嫁之臣，随同到商地，成为商汤的厨师。他背负鼎俎为汤烹炊，以烹调之道为汤分析天下大势与为政之道，劝汤承担灭夏的大任。汤由此方知伊尹有经天纬地之才，便免其奴隶身份，命为右相，成为身边最高执政大臣。

伊尹不仅是辅佐汤夺取天下的开国元勋，还是后来三任商王的功臣，因此，伊尹在甲骨卜辞中被列为“旧老臣”之首，受到隆重祭祀，不仅与汤同祭，还单独享祀。

伊尹很有学问，天文地理无所不通，最拿手的是用草药为人治病，药到病除，人称活神仙。《史记·殷本记》有“伊尹以滋味说汤”的记载。《资治通鉴》称他“闵生民的疾苦，作汤液本草，明寒热温凉之性，酸苦辛甘咸淡之味，轻清浊重阴阳升降走十二经络表里之宜。”《甲乙经·序》也记载“伊尹以亚圣之才，撰用神农本草，以为汤液。”从中可以看到，伊尹对中药汤剂的研究的确很深奥。

伊尹最初在伊河上游居住，他的故事在栾川（河南省西部，伏牛山北麓）“耕莘古地”流传了几千年。传说他在栾川漫子头一带为群众办了很多好事，景室山的沟沟叉叉留下了他的足迹，他居住的茅草屋堆满了中草药，房前屋后栽植了上千种从山上挖来的奇花異草，称为百草园。

在为百姓治病的过程中，伊尹尝遍百草，中毒无数次，得出经验生食草药不如煮熟为好，他从做饭的道理中摸索，生米生菜做成美味佳肴，营养丰富，口感上乘，何不将草药混合煎成药水用之？于是，草药汤液就诞生了。

《吕氏春秋·本味》提到伊尹在与汤王的对话中曾以医为喻，“有其新，弃其陈，腠理遂通，精气日新，邪气尽去，及其天年。”伊尹还从医食同源的角度进一步阐明食物与药物之间密不可分的关系，以生姜、肉桂为例，伊尹论证：“杨朴之姜，招摇之桂”，大概意思是说常用的调味品也是常用的药物，在烹调中了解到姜、桂的辛温发散作用，转而用来治病是很自然的事情。

这也说明，伊尹对辩证使用草药的认识是很正确的，称其为“中草药发明者”或“药圣”亦不为过。据说春秋时期的老子千里迢迢到栾川景室山隐居，也有仰慕先人伊尹，欲追随先哲步履的意思。

汤液就是将各种生药加水煎煮而成，方法与烹调食物十分近似，现在看来十分简单，但在古时这却是一个很重要的发明。伊尹既精烹饪，又兼通医学，他把自己加工食物的经验转而用来加工药物，可以说是一个伟大的创造。汤液的创制归根结底是伊尹精通医学，又善于研究，并且身处栾川景室山得天独厚的草药资源才促成的。