吸烟者尝不出苦味

王兴旺

据美国“健康日”网站报道，法国一项新研究发现，吸烟者或曾经吸烟的戒烟者可能无法正常辨别咖啡的苦味。

法国巴黎萨伯特慈善医院奈莉·雅各布博士及其同事在新研究中測试了约450名参试者对酸、甜、苦、咸四种基本味道的辨别能力，以及对每种味觉的敏感度。参试者被分为吸烟组、戒烟组和非吸烟组。对比结果显示，吸烟并不影响一个人识别咸味、酸味或甜味的能力，但是会影响人们识别咖啡因等苦味的能力，而正常情况下，舌头上的苦味受体可以识别出极少量咖啡因的苦味。新研究发现，大约20%的吸烟者无法正确识别咖啡因苦味，在戒烟组和非吸烟组参试者中，这个比率分别为25%和13%。

雅各布博士分析指出，香烟中的某些复合物聚集会妨碍味蕾再生，降低吸烟者识别某些味觉的能力，这种不良影响甚至在戒烟之后仍然挥之不去。