酸甜可口番茄里脊肉

原料：猪里脊肉500克，葱、姜、蒜、淀粉、番茄酱、盐、鸡蛋、料酒、蚝油、醋、白糖、芝麻、油适量。

做法：猪里脊肉清洗干净，切成大小适中的肉段；肉段放入碗中，加少许盐，少许料酒，加入一大勺淀粉，打入一个蛋清搅拌均匀，腌制15分钟，这样炸出的肉段嫩；锅中放油，油六成热时，将肉段下锅，中小火炸熟（时间要掌握好，如果炸过火，肉就不嫩了），捞出沥干油；葱姜切末，蒜切片，取一碗，碗中放入1小勺醋、1小勺蚝油、3小勺番茄酱、4小勺糖、1大勺水搅拌均匀，这个比例做出的糖醋汁味道好色泽也好；锅中留少许油，油热后放葱、姜、蒜下锅爆香，然后将调好的糖醋汁放入，小火熬至起泡，将炸好的肉段放入，翻炒，使肉段上面沾满糖醋汁，然后关火起锅，撒少许熟芝麻即可食用。