王致和的幸与不幸

赵超

他原本是个文人，出生在一个普通农家。康熙八年（1669年），满腹才华的他去京城赶考，但不幸落第。此时，他身无分文，连回乡的盘缠都不够，只好滞留京城。为谋生计，他做起了豆腐生意，因为幼时曾在家做过豆腐，所以做起来轻车熟路——租赁了几间房，购置了一些简单的用具……他一边卖豆腐一边刻苦攻读。

有一次，时值夏季，他的豆腐没卖完，怎么办？于是他试着将豆腐切成小块，配上盐、花椒等作料，放在缸里腌。然后他不再做豆腐，而是一心攻读了。

秋凉后，他重操旧业，猛地想起那缸豆腐，连忙打开，哪承想臭味扑鼻，定神一看，豆腐已变成青色。尝了一下，觉得臭味之余却蕴藏着一股浓郁的香气，别具风味，遂送给邻里品尝，结果品者无不称奇。

于是慕名而来者众多，他们不是来买豆腐，而是冲着臭豆腐而来。但他立志走科举之路，不屑于做臭豆腐，只是偶尔做一些分给大家。

但他官运不济，连续考了9年都没能考中。心灰意冷之时，他索性放弃科考，建作坊立招牌，雇师招徒，以经营臭豆腐为主，兼营酱豆腐、豆腐干及各种酱菜。不久，臭豆腐的销售远至东北、西北、华北各地。

经过多次改进，他的臭豆腐质量更好，声望更大，甚至传入宫廷，慈禧太后也喜欢吃，因此被定为御膳小菜……

他名叫王致和，臭豆腐也取名“王致和”。

王致和是不幸的。这个穷秀才穷极一生也没能把名字留在皇榜上。可王致和又是幸运的，他绝对没有想到，由他奠基的“王致和”生意会历经300多年而不衰，且越做越红火。考场上出现了许许多多的状元，但被历史记住的没有几个；而落第的王致和却名扬海内外，走进了千家萬户。王致和的不幸成就了众多人之幸——能够品尝到如此美味的传统佳肴。

在历史的长河中，人生就是这样，你永远不能预测下一站是幸还是不幸。但只要尽心尽力去做了，终究能有改变命运的一刻。