标准化护航夏季露天烧烤

译/王雯雯

标准化护航夏季露天烧烤

译/王雯雯

随着温度的增长，夏天已经来临。在草坪之上，摆上烤炉，烟雾缭绕，整条街弥漫着烤肉、辣椒粉的味道。烧烤的人围桌而坐，喝上几杯扎啤，来一些烤肉。在美国，步入盛夏之后，这个场景是很最常见的景象，数以百万计的美国人将户外烧烤当做他们的休闲方式。诚然，当野餐的时候，标准通常不是第一个被想起来的，然而标准的重要作用不可忽视，它们能为你的烧烤大餐保驾护航，使它安全、顺利。

标准需要重视，它将成为护航烧烤的重要元素，其意义远比汉堡包及热狗本身来得重要。如果你使用的是传统木炭烧烤，不要忘记ASTM美国材料实验协会(American Society of Testing Materials )和美国国家标准协会（ANSI）订立的标准。

ASTM D1762-84(2013)标准源于木炭的化学分析的标准试验方法，它详细规定并准确指导了木炭中的灰分、水分以及挥发部分。而对于使用电子烧烤设备的人来说， IEC 60335-2-78 Ed. 2.1 b:2008《家用和类似用途电器的安全 烧烤设备使用标准》，该标准来源于国际电工委员会（IEC），它规定了家用户外烤肉架类电器的安全性及其他特殊要求。这项标准由IEC技术委员会（TC）开发，护航家用和类似用途电器的安全。

目前，虽然越来越多的美国居民享受素食烧烤，然而，肉类烧烤仍稳稳占据主导地位。ANSI gelpp 0002-2002优良环境牲畜饲养规程(GELPP):集中牲畜饲养.生产区域标准使得肉类——包括牛肉、鸡肉和猪肉的来源、饲养和最终端上烧烤餐桌的流程有据可查，有标准可依。在动物类家畜家禽的饲养和制作过程中，该标准的实施使同时能够减少对环境的负面影响，并促进行业上述发展。

所有肉类、蔬菜都已准备好，现在是调味品闪亮登场的时候了。芥末，作为很多人喜欢的、具有代表性的调味品，国际标准化组织（ISO）已对它的生产制定了标准。 ISO 1237:198 芥菜籽――规格标准，为芥菜种子提供了相关的重要信息，包括试验方法，标志和包装，运输和储存条件的指导。本国际标准包括ISO TC 34，发达的食品产品，小组委员会（SC）7，香料，香草和调味品，由美国技术咨询小组认可。

不管你在什么时间享受你的烧烤，标准将随时准备着，为你帮忙。

原文:Summer’s Coming, Fire Up the Grill! Standards Keep Barbecues Safe and Fun All Season Long,来源：ANSI官网