陶颖奇：蛋糕上的“天空之城”

文/张雪影 图/李显彦

陶颖奇：蛋糕上的“天空之城”

文/张雪影 图/李显彦

想起传统的奶油蛋糕，总要被它们简单的外表以及甜腻又略微粗糙的口感打败。但在重庆，好的蛋糕屋依然存在，但想找到这样一间蛋糕屋并不容易。

重庆观音桥人潮攒动，写字楼鳞次栉比，耸立云端，乘坐电梯升至高层，再转入其中一个铁门微敞的几十平小屋，门缝中隐隐透出一抹亮色。这是一家名叫“蒂瑞夏”的翻糖蛋糕店，简单平实的装修，在各色动漫人物与粉嫩花朵的装衬下，被赋予了童话般的诱惑……能把一小方空间营造得简洁中透着可爱，还要归功于创造出它们的陶颖奇。

“第一次接触翻糖蛋糕让我非常惊叹，原来只存在于二维空间的美好事物可以通过这样的方式展现。”陶颖奇的小女生心思流露于色，说话间不时伴有爽朗笑声，“那些笔下的精灵可以通过自己的双手创作成实物，能触摸，能食用，甚至可以保存观赏，这让我对翻糖的喜爱一发不可收。”侃侃而谈的她手舞足蹈，手中以银色糖珠点缀的蓝粉色杯糕在空中留下几抹轻淡的彩影，像极了指尖点金的魔法……22岁创业至今，经历挫折磨难，仍童心未泯，是“翻糖”赋予了她阳光斑斓的性格，陶颖奇找到了属于自己的“飞天扫帚”，就像她最爱的哈利波特一样，骑行其上，恣意徜徉星空，乐极忘返……

兴起：翻糖蛋糕的色彩诱惑

所谓翻糖，通俗点说，就是用糖粉、糖浆、胶质等合成的一种可捏、可揉，能任意做成任何形状的糖。2008年时，在重庆，翻糖蛋糕还是一个新生事物，但是在国外，翻糖蛋糕早已流行。当时大四平面设计专业在读的陶颖奇进入了一家蛋糕企业实习，负责为新品蛋糕造型绘制平面展示图，也因此而认识了“翻糖蛋糕”。“我从小学习美术，对好看的东西都会很留心，翻糖蛋糕精致可爱的外形瞬间勾起了我的好奇心，起初是觉得漂亮而去了解，后来就梦想能从自己的手下创造这些美好。”翻糖蛋糕的最大特点就是延展性和可塑性极强，以翻糖为主要原料，替代了传统的鲜奶油覆盖在蛋糕体上，从而做出各种华丽、精致如艺术品般的造型来。只要你所能想象得到或想象不到的造型，都可以在翻糖蛋糕上得以实现。

在实习期间，陶颖奇自学了制作翻糖的流程，从选材用料到调和颜色，最后制作造型，除了细心与耐心之外，非常考验个人的美学功底。多次失败，不断地调整配料用量，第一次将作品呈现在朋友面前时，获得了大家的啧啧称赞，而陶颖奇也暗暗开始筹备起了自己的创业之路。毕业后的她没有参加过一场招聘会，而是一边潜心专研制作翻糖的技巧以及如何创新，一边规划创业路线。“我一个人的力量太渺小，单打独斗不现实，加上我没有太多社会经验，很多事情存在盲区，通过朋友的介绍，认识了两个有相同喜好和目标的上海朋友，我们会经常交流沟通这方面的信息。”三人一拍即合，对开店计划有了初步的分工计划，陶颖奇则负责翻糖制作等后方技术支持。

创业：一个重庆人与两个上海人的“吵吵闹闹”

前期投入费用、营业执照申请、店址选择、点面装修、品牌定位、市场宣传……一系列程序都交由了另两位上海朋友，陶颖奇也专心投入了新品样式的策划当中，等到筹备工作一切就绪，她背上行囊，带着自己的梦想翻山越岭来到了上海。“选择上海是因为这里经济发展快，市场需求较好，新鲜事物进入后容易被接纳。”她也有自己的考虑，先人一步扎好根基，搭好消费人群基石，新生企业才能获得存活的可能，“幸运的是，从开业起，店铺的营业额一直稳步增长，顾客的反馈都非常不错，也成就了我的第一桶金，虽然不多，但已让我很满足。”一阵爽朗的笑声自陶颖奇唇边溢出，知足常乐的性格让她更加快乐的面对生活。

合伙创业易生摩擦，陶颖奇重庆女孩的火辣直爽也时常令两个上海朋友有些难以招架，“对于工作我比较苛求，说话直，就事论事，难免和他们讨论得面红耳赤，但是两个男生都很谦让我。”三人吵吵闹闹，大多都以男生朋友们的“退让”结束，“并不是我无理取闹，我做事急，讲求效率，而他们两人有时候会有些倦怠，做起事来容易拖拉，这个时候我就会多说几句。”令她印象深刻的是，在一次争论中，大家各执一词，说话声直线拔高，上海男生温和的性格对重庆女孩的“麻辣”负担过重，终于在陶颖奇高昂的“声讨”声中败下阵来，瞬间委屈的红了眼眶，打得她措手不及，“他们对我的评价就是，说话像吵架，一种怒发冲冠的形象，但是我当时并不觉得自己性子冲，很多重庆女孩说话就是这个样子啊。”回忆起这个特殊的场景，陶颖奇哭笑不得，“但是跟他们合作没有任何负担，大家都有一个共同目标，就是让蛋糕店做到最好，工作上有争吵很正常，生活中都是相互照顾的好朋友。”

上海创业期间，陶颖奇与人合租住房，室友是一位外国女孩，在外滩一家西餐厅工作，一次偶然的聊天，她参加了西餐厅举办的小型比赛，并得到了优秀作品奖，近距离与国外行业大师接触且获得了宝贵的点评。这次经历，陶颖奇并不在乎这一纸证书，最大的收获是接触了国外大师的惊叹之作。创新很重要，创新源于眼界，陶颖奇深思，要立足行业需要不断地追求进步，而进步需要以不断地学习支撑。从那时起，她的心中已埋下了求学决心。

挫折：返乡追梦遇友情危机 力挽狂澜挑大梁

在上海创业近两年，虽说事业平步青云，但终难抵游子“江水三千里，家书十五行”的思乡情切，在蛋糕店发展趋好的情况下，陶颖奇还是做出了让朋友们较为意外的决定：回家乡重庆重新开始。

“女孩孤身在异地拼搏，父母也比较担心，一直漂泊在外也常常让我找不到归属感，这是其中一个原因，另一个则是当时重庆的大环境，翻糖蛋糕是一个新奇行业，有足够的市场时间进行拓展，发展前景比较明朗。”但对于陶颖奇来说，前者应该是促使她回乡的决定性因素，朋友亲人在侧，何道无酒行乐？

这次的创业与上海不同，陶颖奇事尽亲为，时常连日无休的处理前期琐事，这时好友提出合伙想法，陶颖奇没有过多考虑就一口应下，不料之后却成为了两人友情危机的最大考验。

“好友有稳定的工作，相对来说，蛋糕店仅仅是她工作之余的兼职，大多数时候很难两头兼顾。但合伙开店，原则是共同分担、共同协作，很多时候却都是我一个人在忙活。”时隔两年，陶颖奇再细细分析，有了更多的感悟。女孩间的交流顾虑较多，特别是好朋友间涉及利益，更需要心思缜密的去沟通表达，而对于陶颖奇的性格来说，直言直语能更快地解决问题，又顾及朋友心情，很多时候宁愿埋在心底，等到积怨愈深，双方爆发争吵，最终伤情散伙，得不偿失。“当时店里经营不好，开业几个月连续亏损，她要上班，而我也不能每天守店，有订单时我需要足够的时间给顾客做策划以及制作。后来招聘了员工，但没过多久都辞职离开了，人员流动大，琐事又多，但我并没有跟朋友摊开说明，只是自己承担下来，跟着抱怨就不断显现了。”而让两人友情频临破裂的导火线源于陶颖奇家中传来父亲病重的消息，得知情况后，她回到老家照顾，店中事务不到几天已堆积如山，合伙朋友也因为工作原因无暇管理，原本低落的情绪再回想一路来积压的怨气，陶颖奇一时火上心头，两人将所有情绪肆意发泄，最终选择了拆伙。“这件事是我创业以来遇到的最大挫折，双方关系破裂之后很长时间里相互不理睬，而合伙开店的半年时间，我们连续负收入，后续落下的所有琐事全部由我一个人联系负责，从跑订单，到主题策划，再到手工制作，有时几个朋友有空会过来帮手，但大多时间都由自己完成。”为着目标，在经营状态不佳的情况下并没有想放弃，跌跌撞撞支撑了大半年，之后经过朋友介绍，以及各方面的沟通交流，认识了如今的合伙朋友，陶颖奇汲取了此前教训，合作前将所有事项明面讨论，避免中途生嫌隙，到现在两人合作一帆风顺，店内经营情况愈趋攀高。

将来：电商大趋势 衍生品齐抓

今年7月，陶颖奇将搁置了许久的“学习计划”提上议程，前往英国伦敦一所专业教授翻糖蛋糕的学校系统培训学习，为期一个月的课程，让她感受了来自异国朋友的热情，见识了精湛的翻糖技巧，还参加了其举办的国际性翻糖蛋糕大赛，经过筛选顺利进入决赛，12月陶颖奇将带着自己的翻糖作品前往香港，与来自世界各地的行业精英角逐高下。

“提升技术能力的同时，我们也开始考虑市场走向趋势，之前一直以实体客户群为主，比如婚宴、企业品牌开业等订单，散客很少，而且利润不大，但如今电商的大趋势，加上近几年行业竞争激烈，要根深蒂固消费者的品牌观念，我们已经着手准备向线上发展，网络自主下单、微信宣传等等，应该在明年就可以实现。”陶颖奇并非盲目沉迷于翻糖童话中不谙世事的公主，她有自己的大抱负，企业扎实了市场，她的“空中之城”才能屹立不倒。

创业并非易事，看到了客似云来，却看不到案头杂乱书简，成功永远似海市蜃楼，失败也不久将至。陶颖奇的成功之路仍长，伴风随雨而行是值得庆幸的好事，待到逆境中能玩笑人间时，城堡已坚如磐石。