食荔用枝与的保健

整理／钟苒

荔枝以其甘甜细滑的口感，鲜艳的色泽，晶莹剔透的果肉，丰富的营养而成为岭南水果中的上品。古往今来，骚人墨客对荔枝也赞誉有加。

荔枝营养保健

《随身居饮食谱》记载：“荔枝甘温而香，通神益智，填精充液，辟臭止痛，滋心营，养肝血，果中美品，鲜者尤佳。”

补充能量，益智补脑

荔枝对大脑组织有补养作用，能明显改善失眠、神疲等症。荔枝果肉中含丰富的葡萄糖、蔗糖，总糖量在70%以上，列居多种水果的首位，具有补充能量、增加营养的作用。研究证明，荔枝对大脑组织有补养作用，能明显改善失眠、健忘、神疲等症。李时珍在《本草纲目》中说：“常食荔枝，补脑健身”。

增强免疫功能

荔枝肉含丰富的维生素C和蛋白质，有助于增强机体的免疫功能，提高抗病能力。自古以来，一直被视为珍贵的补品。荔枝有消肿解毒、止血止痛的作用。

补脾益肝，养肝益血

荔枝味甘、酸、性温，入心、脾、肝经；科学研究表明，鲜荔枝富含营养成分，尤其是维生素C要比苹果、鸭梨分别高出6倍、11倍，而且还具有较高的医疗价值，能“补脾益肝、生津止渴、消肿止痛、镇咳养心”，适用于身体虚弱、气血不足、胃阴不足等症。同时，荔枝壳还能治妇女血崩和小儿痘疮。荔枝拥有丰富的维生素，可促进微细血管的血液循环，防止雀斑的发生，令皮肤更加光滑。

荔枝养颜

荔枝含有丰富维生素，鲜食可以提高皮肤的抗氧化能力，有去斑、光洁皮肤的功效。营养师也提醒想以荔枝来美容的女性，每次吃荔枝不能超过10粒，且每周不能超过3次。

咸食荔枝

荔枝的应用历史非常久远，据查证3000多年前在中国就开始栽培，史载杨贵妃非常喜好此物，曾用快马千里迢迢从南方运到长安，不知累死了多少良驹。

荔枝可以生吃，也可以做成甜点、罐头或果盘，风味独特。

从古时起，荔枝就被作为一种强壮滋补药，在上流社会中风行，追溯到唐宋时期，人们对荔枝吃法的讲究则更加具有仪式感。一碟精细的吴盐，一个宽口的水盂，将盐撒入水盂中，然后将荔枝剥开，在盐水里洗一洗，待洗净后再吃。这样不仅不会将黏黏的果浆粘在手上，在咸味的激发下，荔枝的味道也会更加可口。

在此基础上，后人也开始将荔枝入菜，使得荔枝有了各种新颖的吃法。例如在农家乐里的常见菜：荔枝肉，就是用五花肉、荔枝、青椒等佐料混合后一起烹炒、勾芡而成的。此外还有荔枝鸡块等很多为人称道的荔枝美食。

食用禁忌

“一颗荔枝三把火”

明代医家李时珍认为：“荔枝气味纯阳，其性畏热。鲜者食多，即龈肿口疼，病齿及火病人尤忌之。”荔枝性温，阴虚火旺者慎服。就是说，阴虚不足、虚火偏旺体质的人，贪吃荔枝易造成“上火”。民间有“一颗荔枝三把火”之说，因此口疮患者，包括口舌溃疡、口腔糜烂、齿龈肿痛等，都忌多食荔枝。并且，荔枝甘酸温补虚助邪敛邪，如果感冒患者食用荔枝，会致使病邪缠绵难愈。所以，夏季感冒患者忌食荔枝。

对孩子来说，荔枝和芒果、龙眼等水果一样，内火重的小朋友最好不要吃，而正常儿童也尽量少吃；对老人而言，有便秘现象的老人尽可能不要食用；特别是有肝病、肾病、糖尿病、胃肠病患者更应慎重。

对策：荔枝怎么吃不上火

喜欢吃荔枝但又怕燥热的人，在吃荔枝的同时，可喝淡盐水，也可用20～30克生地煲瘦肉或猪骨汤喝，或与蜜枣一起煲水喝，都可预防上火。还可把荔枝连皮浸入淡盐水中，再放入冰柜里冰后食用，不仅不会上火，还能解滞，更可增加食欲。

当心“荔枝病”

“荔枝病”其实质是一种“低血糖症”。您可能会问了，荔枝是甜的，怎么会造成低血糖的呢？因为荔枝中含有大量的糖，其中果糖占绝大部分。果糖进入消化道以后，很快就被胃肠道粘膜上的毛细血管吸收入血液，果糖属于多糖，不能直接为机体利用，必须经由肝脏转化为葡萄糖。一旦过量食用荔枝，便会有大量的果糖等待肝脏进行转化。如此一来，果糖转化酶就会“供不应求”，胰岛素分泌过多，致使出现低血糖的症状。

大量进食可引起体内糖代谢紊乱。轻者头晕恶心、腹疼腹泻、疲乏无力、面色苍白、皮肤湿冷等症状，重者嗜睡昏迷、抽搐、四肢瘫痪、心律不齐、血压下降，甚至危及生命。其发病原因主要是空腹进食大量的荔枝，引起突发性低血糖所致，被称为“荔枝病”。

专家提醒：不要连续大量进食荔枝，可在吃荔枝前后喝一点淡盐水、凉茶、绿豆水、冬瓜水或者生地汤等。且不要空腹吃荔枝，最好是在饭后半小时再食用。因进食荔枝而引起低血糖者，要适量补充糖水，症状严重者应及时送医院进行治疗。

不能与荔枝一同食用的食物

荔枝不能和黄瓜一起吃：荔枝含有丰富的维生素C，黄瓜中含有维生素C分解酶。若二者同时食用，荔枝中的维生素C会遭到破坏，失去原有的营养价值。

荔枝不能和胡萝卜一起吃：胡萝卜中含有一种维生素C酵酶的物质，该物质可以破坏荔枝中维生素C，降低原有的营养价值。

荔枝不能和动物肝脏一起吃：动物的肝脏富含铜、铁等离子，这些离子可使荔枝中的维生素C氧化，使二者的营养价值均降低。

咯血患者忌食荔枝：荔枝性温,味甘酸，易上火助热。《食疗本草》中早就指出：“多食则发热。”《本草纲目》中也告诫:“鲜者食多,即龈肿口痛,或衄血,火病人尤忌之。”

眩晕患者忌食荔枝：荔枝性温，味甘酸，肝火眩晕和痰浊眩晕患者都应忌食或少食。《本草纲目》中有记载:“火病人尤忌之。”

荔枝咕咾肉的制作

主料：

荔枝约6至8粒,猪梅花肉约400克,红椒半个,黄椒半个,洋葱1/4个,中筋面粉一碗。

辅料：

盐1小匙,酱油2小匙,米酒2小匙,太白粉少许,镇江乌醋约5汤匙,糖2汤匙。

制作方法：

1.梅花肉切成小块，以盐，酱油，米酒及太白粉略腌；红黄椒及洋葱切块备用；荔枝去皮去籽备用，面粉加入300毫升水调成面糊备用。

2.将梅花肉沾面糊，入油锅中火油炸约4～5分钟，颜色变黄，捞出备用。

3.另起油锅，少许油放入洋葱和红黄椒略炒，放入醋，糖及半碗水，烧开後，以太白粉水勾芡，再放入炸好的肉块及荔枝，略拌即可。

1.猪肉也可以里肌肉或后腿肉来代替。

2.荔枝最后放入可以保持清甜，吃起来很爽口。

3.若喜欢吃到肉外面有厚厚的面衣，可以把面糊调浓一点，若要爽脆面糊可以稀一点。

荔枝保鲜小窍门

未经保存处理的荔枝有“一日色变，二日香变，三日味变，四日色香味尽去”的特点。为了保存荔枝的色香味，可以把荔枝喷上点水装在塑料保鲜袋中放入冰箱，利用低温高湿（摄氏二至四度，湿度90%至95%）保存。将袋中的空气尽量挤出可以降低氧气比例以减慢氧化速度，提高保鲜的效果。

好吃有门道

想剥出完整无损的荔枝，可用手在其表皮上的缝合线处捏一下，就自然裂成2半。

荔枝含糖量高达20%，但大量进食荔枝又很少吃饭的话，却极易引发突发性低血糖症，这点尤需要机械驾驶等行业者注意。

黄金搭配

荔枝+红枣

荔枝含有丰富维生素，可促进毛细血管的微循环；红枣有养血补血的作用。同食，可起到更好的补血及美容养颜功效。

荔枝+绿茶（绿豆汤、凉茶、淡盐水）

荔枝食多上火，而绿豆汤（绿茶、凉茶、淡盐水）是败火之物。一同食用，能减少上火的影响。

荔枝+水产（禽类）

荔枝入菜，一般与水产或禽类等“白肉”搭配：一是因为色泽的考虑；二是因为这些“白肉”在口味上也容易和荔枝相互烘托。其中最适合的就是海鲜，因为海鲜的寒性恰好可以中和荔枝的热性。