大通县牦牛脑中磷脂含量的测定

李国平，顾冬花

（1.青海省大通县斜沟乡畜牧兽医站，青海 大通 810100；2.青海省大通县桦林镇畜牧兽医站，青海 大通 810100）

磷脂是神经细胞膜的重要组成成分，具有调节神经细胞渗透性、髓鞘形成、腺粒体代谢等作用，也是胆碱和必需脂肪酸的原料来源，是参与人体生命代谢的重要基础物质。早在上世纪70年代，美国就把磷脂用于保健食品，脑磷脂能直接被人脑利用，对修复神经细胞膜，恢复神经元的正常代谢具有一定的作用。目前，畜产品加工业对磷脂含量很高的动物脑组织的开发利用还很少。鉴此，笔者于2013年10月对大通县牦牛脑组织中的磷脂含量进行了测定，旨在为科学合理地开发和利用牦牛脑组织提供文献资料。

1 材料与仪器

1.1 仪器 751紫外分光光度计、恒温水浴锅、马福炉等。

1.2 试剂 磷脂标准品（Sigma）、正己烷、碘、钼酸钠、硅胶G、甲醇、石油醚、乙酸、丙酮、乙醚、氢氧化钾、硫酸肼、浓硫酸、溴化钾，试剂均为分析纯。

1.3 试验材料 试验样品为大通县某牛羊屠宰场宰杀后的10头牦牛的脑组织（10份）。

2 试验方法

2.1 磷脂的提取 采用罗毅皓[2]报道的方法进行提取。

2.2 样品测定 采用罗毅皓[3]报道的方法进行吸光度测定。

2.3 磷脂的定性分析 采用薄层色谱（TLC）法对磷脂进行定性分离。

3 结果

3.1 牦牛脑中磷脂含量的测定结果和吸光度值 详见表1。

表1 被检样品的测定结果

用紫外分光光度法进行实验，其操作简单、成本低、易掌握，且直观。结果表明，牦牛脑组织中磷脂的平均含量为6.79%。

3.2 磷脂成分的定性分析 分析结果表明，牦牛脑中的磷脂成分主要有两种：磷脂酰胆碱PC和磷脂酰醇胺PE（PE=0.62，PC=0.43）。在薄层色谱实验的展开剂中，水的极性最强，其次是氯仿，根据“相似相溶”原理，由各物质的结构可知PC的极性较PE大，与极性溶剂相吸较强烈，故其展开位置在PE之下，这与谷克仁报道的结果相一致。

4 讨论

4.1 磷脂普遍存在于动植物细胞的原生质和生物膜中,对生物膜的生理活性和机体的正常代谢有重要的调节功能。目前全球的磷脂需求量达13万吨以上。由于脑磷脂（PE）是良好的天然活性剂，具有特有的生物活性和生理功能，生物降解容易，正受到国内外科技界和工业界的高度重视。在动物性磷脂原料中，以蛋黄中的含量最为丰富，约含有10%的磷脂。

4.2 近年发现抗磷脂抗体（APLAb）与免疫介导的血栓性疾病关系密切，其中包括缺血性脑血管病，用ELISA法检测此种抗体多应用带有阴电荷的磷脂为抗原。脑磷脂是脑组织中富含的磷脂，也是脑细胞膜的重要组分，以磷脂为抗原可更直接地反应此种抗体在脑血管病中的参与作用。

4.3 另外，牦牛的全脑制剂富含卵磷脂、脑磷脂及钙、镁等微量元素，可用于治疗血小板减少症、脂肪肝等，是有待开发的重要资源。磷脂是构成生物膜脂质双分子层的重要成分，具有重要的药用价值，还具有催生滑胎的作用，可治胎产不利，外用对冻疮、火伤、手足皲裂和痈疽、热疖、恶疮都具有良好的效果。近年的研究证明，牦牛脑制剂有促凝血、促血小板增生和抗Co辐射所致血小板减少等功能，临床中主要用于血小板减少性出血和外用止血。

[1]Alessenko A V，Burlakova E B.Functional role of phospholipids in the nuclear events[J].Bioelectro-chemistry，2002，58：13-21.

[2]罗毅皓.牦牛脑磷脂的萃取及其表征[J].现代食品科技，2008，24（9）：911-914.

[3]罗毅皓.紫外分光光度法测定牦牛脑磷脂含量及其定性分析[J].食品研究与开发，2009，30（11）：122-125.

[4]谷克仁.浓缩大豆磷脂的溶剂分提[J].中国油脂，2002，27（1）：32.

[5]黄绍重.论磷脂的医疗保健作用[J].商丘职业技术学院学报，2005，4（5）：68.