糯玉米栽培技术

刘颖

糯玉米又叫黏玉米，是玉米中的一个亚种。 糯玉米除了胚乳性质不同于普通玉米以外，其他方面与普通玉米没有多大差别，糯玉米支链淀粉含量为100%，而普通玉米仅占72%左右，其余是直链淀粉。糯玉米胚和胚乳的谷蛋白+清蛋白与胶蛋白的比率居于普通玉米和高赖氨酸玉米之间。粗蛋白、粗脂肪、油酸、棕榈酸含量都高于普通玉米。从营养学角度讲，糯玉米的营养价值高于普通玉米。糯玉米鲜食风味独特，食之微甜，黏性强，皮薄，质嫩，味鲜，口感好，深受消费者喜爱。

一、栽培特点

糯玉米栽培季节一般不是十分严格。但由于种子发芽不耐低温，一般最早的播期必须在气温稳定通过l2℃时可以开始播种，最迟播期也要保证采收期气温在18℃以上。糯玉米与普通玉米相比，一般百粒重较轻，幼苗较细弱。食用青嫩果穗适宜采收期短，以授粉后22～28天采收最为适宜。

二、选用良种

在品种选择上，首先应满足种植目的；其次生育期要符合当地生态气候条件；第三考虑品种的抗病性和抗倒性；第四要求品种果穗大小均匀一致，苞叶长不露尖，结实饱满，籽粒排列整齐，种皮较薄；第五要注意市场习惯对于品种类型要求，选用综合性状优良的糯玉米品种，如中糯1号（白色）、紫香糯（紫色）、合作2号（白色）等。用于加工糯玉米方便粥、糯玉米面、糯玉米汁，可选用黄色或黑色籽粒的品种。

三、隔离种植

糯质玉米基因属于胚乳性状的隐性突变体。当糯玉米和普通玉米或其他类型玉米混交时，会因串粉而产生花粉直感现象，致使当代就变成了普通玉米或其他类型玉米，糯质玉米的支链淀粉含量就会降低，原有品质部分丧失，失去应有的利用价值。而且白、黄糯玉米接受紫、黑色糯玉米花粉，当代果穗就会变成花穗。因此，种植糯玉米必须隔离种植。隔离方式有空间隔离、屏障隔离和时间隔离等，但常用的主要是空间隔离。根据糯玉米的用途不同，隔离距离的要求不同。如生产的糯玉米用来销售鲜嫩果穗，隔离200米即可；如果鲜嫩果穗用来速冻加工，为保证速冻后的果穗籽粒类型和颜色一致，隔离距离须在400米以上。对于早熟或晚熟品种也可以采用时间隔离，但种植品种必须与其他类型玉米品种花期相差20天以上。另外，糯玉米应尽量种植在其他玉米的上风口，避免授粉杂交。一个地方在一个生产季节内最好种植一个品种。

四、分期播种

为了满足市场需要，作加工原料的，可进行春播、夏播和秋播。但由于种子发芽不耐低温，因此一般最早的播期必须在气温稳定通过12℃时可以开始播种，最迟播期也要保证采收期气温在18℃以上。作鲜果穗煮食的糯玉米种植应根据市场需求，遵循分期播种、搭配种植早、中、晚熟的品种，前伸后延、均衡上市的原则安排播期。最好一部分地块采用育苗移栽、地膜覆盖等技术，使青穗能提早l0天左右上市，随后一部分与大田玉米同期种，最后另有部分晚10～15天播种。

五、合理密植

糯玉米种植密度与品种、用途和土壤肥力有关。高秆、大穗品种宜稀，适于采收嫩玉米。

如果是低秆、小穗紧凑品种，种植宜密，这样可确保果穗大小均匀一致，增加商品性，提高鲜果穗产量。另外，肥地水足宜密，瘠地水不足宜稀。一般种植密度为每亩3500株左右。种植密度过大，会造成空秆率上升或果穗偏小、倒伏等现象发生，反而会降低经济效益。生产上可采取大、小行栽培，以利通风透光，提高光合效率。一般以大行70～80厘米，小行40厘米，株距30～40厘米为好。

六、施肥灌水

由于糯玉米种子饱满度差，顶土能力弱，而且要发挥糯玉米本身特有的鲜香甜黏的优良品质，必须有充足的养分，在选择土壤肥沃、排灌条件较好地块的基础上，一般每亩底施优质有机肥15000公斤，二铵225～300公斤，硫酸钾l50公斤，锌肥15～22.5公斤。在叶龄7～8片展开叶时，进入拔节期，此时雄穗和雌穗也将分化，对养分的要求日益增加，因此及时追施拔节肥。一般来说拔节肥占总的化肥用量的15%～20%，此时每亩可追施20公斤左右的碳铵。穗肥一般在有13片展开叶时施用较为适宜，穗肥用量占总的化肥用量的35%左右，宜采用速效氮肥，一般每亩追施250～300公斤尿素，可结合中耕施用。此外，浇好拔节水、孕穗水和灌浆水。

七、及时除去分蘖和多余雌穗

糯玉米会出现分枝或分蘖现象，要及时反复去除。在生产中，水肥条件好的地块还会出现一叶一穗或一部位多穗的现象，也要及时掰除，只能长1～2穗，以防小穗或减产减收。开花期如遇高温、连雨等不利气候时，要人工辅助授粉，保证结实饱满。

八、防治病虫害

鲜食用糯玉米作为直接食用品，必须严格控制化学农药的施用，要采用生物防治及综合防治措施。最好采用生物农药如Bt乳剂防治害虫。播种时可采用辛硫磷或2000～3000倍乐果溶液拌种，防治蝼蛄、蛴螬、地老虎等地下害虫的为害。对于收获籽粒的糯玉米，玉米螟的防治：心叶期花叶率达到10%时，可用50%辛硫磷乳剂1000倍液，或2.5%溴氰菊酯乳油1000倍液灌心或喷雾防治，也可以使用Bt乳剂200倍液喷雾防治，或使用辛硫磷等颗粒剂或毒土熏心。玉米中后期发生大叶斑病、小叶斑病、锈病，在发病初期用波尔多液，或代森锌100克加水50公斤喷雾。

九、适期采收

糯玉米采收因品种而定，一般抽雄后25～28天采收，其果穗的长度、穗粗和穗粒数均已定型，口味甜、香、糯，这时采收上市最佳，过早采收，影响果穗产量和可食率；过晚采收，含水量和适口性下降。采收后24小时内上市或青贮。