每天需要多少……

每天应摄入多少种食物，摄入多少量合适？

《中国居民膳食宝塔》回答了这个问题：平衡膳食宝塔共分5层，包含了每天应摄入的主要食物种类及各种食物的建议摄入量，反映了各类食物在膳食中的地位和应占的比重。谷类食物位居底层，说明我们的膳食应该以谷类为主，每人每天应吃250～400克；蔬菜和水果占据第二层，每天分别应吃300～500克和200～400克；鱼、禽、肉、蛋等动物性食物位于第三层，每天应吃150～225克（鱼虾类75～100克，畜、禽肉50～70克，蛋类25～50克）；奶类和豆类食物合占第四层，每天应吃奶类及奶制品300克和豆类及豆制品30～50克；第五层塔尖是纯能量食物，油脂类每天不超过25克或30克，盐不超过6克。这些食物的重量均指的是食物的生重。

每天吃多少蔬菜水果？

《中国居民膳食指南》建议，我国成年人每天吃蔬菜300～500克，最好深色蔬菜约占一半；水果每天吃200～400克。这里300～500克蔬菜指的是蔬菜烹调前的生重，如果顿顿有蔬菜，一般都会达到此推荐标准。如果在家吃饭，餐桌上至少有一种菜，并且种类越多越好，应注意选择深色蔬菜。

每天应吃多少豆类？

考虑到大豆及其制品的营养价值特点，以及我国居民面临的营养问题，《中国居民膳食指南》建议每人每天摄入40克大豆或相当量的豆制品。豆类包括黄豆、青豆、黑豆及其制品，以及所提供的蛋白质计。40克大豆分别约相当于200克豆腐、100克豆腐干、30克腐竹、700克豆腐脑、800克豆浆。

每天能吃几个鸡蛋？

鸡蛋虽好，但吃得太多，反而会给身体带来一些不良影响。

首先，鸡蛋中含有大量胆固醇，吃鸡蛋过多，会使胆固醇的摄入量大大增加，造成血胆固醇含量过高，引起动脉粥样硬化和心、脑血管疾病的发生。吃鸡蛋过多，还会增加肝脏与肾脏的负担。由于身体已不需要，也不会再吸收利用，就会转化为脂肪堆积体内，能量被白白浪费掉。而且多吃进去的那些鸡蛋，其蛋白质分解代谢产物会增加肝脏的负担，在体内代谢后所产生的大量含氮废物，还都要通过肾脏排出体外，又会直接加重肾脏的负担，所以，过多吃鸡蛋对肝脏和肾脏都不利。

每天应吃多少烹调油？

烹调油中含有大量脂肪，动物油还含有大量胆固醇。高脂肪、高胆固醇膳食是高脂血症的危险因素，长期血脂异常可引起脂肪肝、动脉粥样硬化、冠心病、脑卒中、肾动脉硬化、肾性高血压、胰腺炎、胆囊炎等多种疾病。但另一方面，脂肪是人体需要的三大营养素之一，而食物中的脂肪主要由动物性食物和烹调油来提供，考虑到动物性食物的摄入，轻体力劳动的人每天烹调油摄入量不应超过25克，重体力劳动的人每天烹调油的摄入不超过30克。

每天吃多少食盐合适？

人体需要盐，但绝不是说越多越好。《中国居民膳食指南》（2007）建议盐的人均日消费量是6克，世界卫生组织建议的量是5克。

每天应该喝多少水？

一般来说，健康成人需要2500毫升左右的水，除去食物提供的水分，男性的饮水量应达到1700毫升，女性1500毫升，分别相当于3.5至3瓶矿泉水的水量。由于我国的饮食文化特点，我们每天的膳食中常常多汤水，约含有1200毫升水，这样，我们每天从食物中还应该可以额外摄入一些水分，使得男、女水分摄入总量分别达到3000毫升和2700毫升。

（摘自人民卫生出版社《健康大百科：膳食营养篇》 主编：马冠生）