挑食的社交后果

“来，拿把剪刀吧！”那个穿着法兰绒衬衣的家伙竭尽全力想让我了解螃蟹的美味。“不了，谢谢，您自己吃吧。”我说。这样的对话我已经在不同的场合进行过成千上万次了，不管是在巴黎、帕多瓦还是肯塔基。

我不想吃某样东西时，会在表示感谢的同时拒绝。最好的结果是我只是让某人感到不快，最糟糕的情况是我会就此结下一个一生的死对头。

我是在古斯塔夫斯的一次沙滩派对上遇到这个狂热的螃蟹爱好者的。这是位于美国阿拉斯加州冰河湾国家公园边的一座小城。实际上那一天非常美妙：金光闪闪的阳光洒在水面上，啤酒摆在冰上，当地人热情友好。几个小时前还在冰冷的太平洋海水中爬行的大型阿拉斯加帝王蟹，如今已经出现在沸水锅里。一位善意的渔夫为我从锅中捞出了我的头道菜，豪爽地说：“来，拿把剪刀吧！”

在我第三次表达感谢和拒绝后，他明显生气了，语调也从“友好的劝说者”变成了“监狱看守”，面部表情似乎在说：“见鬼，我的责任就是让你有一些独一无二的经历，拿起你该死的剪刀，吃下这该死的螃蟹，这样你高兴我也高兴！”我知道他所有的友好都会因我的下一句话而烟消云散：“我不吃螃蟹。”思考了一会儿，我又补充道：“不管你们用多少黄油和大蒜为这东西调味，我永远不会让这种装配了铠甲的蜘蛛靠近我的嘴！”这位渔夫难以置信地看着我：“你不吃螃蟹，你怎么回事啊？”

对每个像我一样在世界各地来回穿梭的人来说，承认自己很多东西都不吃，带给我的不只有麻烦与尴尬。它是一种耻辱，会毁掉晚宴，导致关系破裂，并让我不得不多次饥肠辘辘地入眠。每次出差，与经济舱、破旧的旅店床铺相比，成为晚宴嘉宾更让我痛苦，因为我常常会被强力推荐吃些特殊的美味佳肴，例如超大份的庸鲽卵巢。

我的“对不起，我不饿”清单上的食物包括：一切海产品，鸡蛋，火腿，豆腐，牛奶，布丁，果酱，鸡尾酒小香肠，人造奶酪，野味，一切腌制食品，一切含脸部的食物，所有内脏，鸡腿，一切有皮的食物，奶油制品，浮游在混浊液体中的奶酪，一切哺乳类和爬行类动物，小白菜，葡萄干，杏仁，大部分李子，有果肉的橙汁，香蕉的最后一口，绿色的西红柿和所有菌类。这些东西我觉得吃起来味道像土，入嘴的感觉像痰。

然后，我还有些奇怪的食性，你最好别问我逻辑在哪。披萨上的西红柿？非常好。西红柿汤？也可以。西红柿汁？你们想杀了我吗？牛肉没有问题，只要是熟透的。对您来说，牛排餐馆是可以一展男子气概的地方：红酒在手，良辰美景，美味佳肴;对我来说，却是要和服务员大战三百回合的地方：当我想要我的牛排在烤肉架上多烹饪几分钟时，他们总感觉自己的人格受到了侮辱。

我们这类人隐藏得很好，但实际数量很多，以至于成为了专门的研究对象。“医学上称之为‘回避性/限制性摄食障碍’。”来自美国匹兹堡大学的心理学教授马尔莎·马尔库斯说。她对1万名自称为“挑食者”的人进行了研究。

挑食者面对的最大问题是群体压力。“吃一口嘛，就一小口，尝尝看，说不定你会喜欢呢！”意大利的牛尾汤，澳大利亚的维吉麦（一种被称为“澳洲臭豆腐”的深棕色食物酱，由酵母抽提物经加工所得，一般用于涂在面包上），洪都拉斯的烤香蕉，在我嘴边徘徊往复，一个劲地试图往我的喉咙里钻，这绝对是世界上最恐怖的场景。

有多少次晚餐时朋友们竭力劝说我吃墨鱼墨汁、蛋黄酱和大黄，我有多少次问自己：“这些人究竟为何对此如此热衷？”他们为什么要强迫其他人吃他们根本就不想吃的食物呢？马尔库斯教授说，这是一种文化交流的形式。“分享食物常常可用于稳定和加强人们之间的纽带，向对方表现关心和尊敬。”

杰森·谢翰曾是一名厨师，写过关于营养的书，他的观点是：“拒绝一个国家饮食的人，是对这个国家的老祖母不敬，对这个国家最引以自豪的传统和热情好客品性的否定。”好吧，真够可怕的，我礼貌地拒绝了一小碗红薯奶油汤，在说“不”的同时也侮辱了这家人甚至这个国家？

但是挑食带来的也不全是糟糕的结果，同样不喜欢某样食物也能带来新的友谊，我的一些最好的朋友就是这样结交到的。

90年代我在日本冈山的一所大学教英语。我和一位同事虽然常常见面，但几乎从未说过话，因为他给人一种拒人于千里之外的感觉。后来在一次午休时，我们偶然发现，我们都是死都不能忍受紫菜的人——那种令人作呕的干海藻，日本人却非常喜欢，什么都往里面卷，什么都用它作配菜、调味，从米饭到汤到意大利面无一能够幸免。自那以后，我们成为某种形式的战友，经常一起愉快地讨论我们讨厌的食物，就像有些人一起闲聊女人或汽车一样。

我在阿拉斯加州东南部长大，对我来说这意味着必须努力避免烤鲑鱼。在这个无鲑鱼不欢的地方，我的母亲用奶酪三明治和炸肉饼让我生存下来。我原本想，来到日本后我会学会吃鱼，但事实证明我学会了说“不”。

我还清楚地记得那个晚上，我终于认识到自己已经受够了。我是当地扶轮社组织的一次晚宴的嘉宾，那之前我已经参加过好几次这样的充满痛苦的活动了。我乖乖地吞下某个被屠杀成块状的海洋居民，每吃一口都要马上喝啤酒，以便让那些鳗鱼、贝壳、触手好好地待在我的胃里。

那次晚宴后我下定决心要结束自己作为人形垃圾桶的命运。我把筷子放在一边，扶轮社主席森先生脸上飞过一片阴云，良久无言，最后终于不解地问：“汤普森先生，您根本什么都没吃。您不喜欢我们的寿司吗？”

我鼓起勇气。森先生，您想知道真相？那好啊。“是的，”我说，“我不喜欢你们的寿司，但不只是你们的寿司，而是全日本的寿司，任何国家的寿司！我的胃受不了这种食物。”总是吃不饱，我心里烦躁，现在是时候找个情绪的出口了。

“完全没问题，”森说，“您是美国人，您肯定喜欢牛肉，您想要块牛肉吗？”

我想亲吻这个男人！是的，牛肉太棒了。不久，我要的牛肉摆在了我的面前，粗犷野性地放在一个巨大的盘子里，至少有两斤，完美地切成极薄的肉片，血淋淋的，就像心脏手术现场。森为我展示如何享受这些肉。他耐心地咀嚼着，靠在椅背上，让糊状物滑下咽喉，脸上露出非常陶醉的表情。我盯着这个男人，环视周围充满期待的一张张脸，看着满盘子血淋淋的肉，拿起了旁边的啤酒杯。

只有一生都为挑食的社交后果所扰的人才能理解，对那些因为尊重我而花费300美元为我点了一盘肉的扶轮社员说“不，我不喜欢”，是种怎样的解脱。但是不管我能如何老练地抗拒陌生人通过饮食亲近自己的努力，总是不乏我想对其妥协、让其高兴的人。因此，尽管请我们吃饭吧。我们有我们的恐惧症，但其实很爱社交。我们甚至可能试着品尝鳟鱼馅饼配芒果皮，但是如果某样食物对我们的味蕾而言太有挑战性的话，那么请让我们保留自尊，简简单单地接受我们的“不了，谢谢”。这是我们的真心话。

[译自德国版《读者文摘》]