大白菜（结球白菜）秋季栽培技术

于亚明 吴敬艳

1 整地施基肥

在播种前要做好选地、腾茬、整地、施基肥及打垅等工作。最好实行2～3年的轮作。用晒茬地栽培大白菜的，要事先搞好除草、施肥、整地、打垅等工作。但秋白菜生产多用倒茬地，这就要求在前茬作物栽培结束后，及时抢时间整地施肥。大白菜生长期长，生长量大，需施用大量的有机肥作底肥，亩施有机肥5 000千克，最好分次施用。并掺施过石30～40千克或磷酸二铵20～30千克。最好作垅，一般为60厘米宽的大垄。

2 选择适宜品种

大白菜品种多，应根据实际情况，选择适宜的品种。早熟栽培国庆前上市或播种期晚的应选长春快菜（65天）等生育期短的品种。一般冬贮菜倒茬及时或晒茬地多选择生育期较长的中晚熟品种，如吉研2号、九白一号、白帮河头生育期85天；吉林大矬、秋杂2号生育期85～90天；通杂1号生育期90～95天，四平矬生育期80～85天。

3 适时播种，合理密植

3.1 播期

大白菜对播种期要求比较严格，播种过早，易得病，后期易脱帮，播种晚了又包心不实，影响产量和品质。我省秋白菜的播种均在7月中下旬，一般中部地区的丰产播期在7月20～28日。中晚熟品种最好在7月25日前播种。生育期长的品种如通杂1号，可适当早播。一些早熟栽培的要在7月20日前播完；腾茬晚的，可栽培长春快菜等早熟品种，在8月初播种；气候低温可早播；沙土地可晚播；肥力足的晚播，病虫害重的晚播；10月中旬收获。

3.2 密度

播种密度也影响产量。要根据品种特点和地力来确定播种密度。一般早熟品种30厘米×60厘米，中晚熟品种40厘米×60厘米，生育期长的可45厘米×60厘米。如果地力差可栽培一些棵较小的品种，同一品种适当稀些，大白菜的播种量一般每亩约150～250克。

3.3 播种方法

大白菜的播种方法有穴播和条播，以穴播为主。一般采用刨埯，每埯约10余粒，然后覆土。覆土厚度不可过深，一般为1～1.5厘米，稍压。土壤较湿时，更应浅覆土。土干时可坐水种。

4 田间管理

4.1 苗期管理

实际生产中，苗期管理指幼苗出土到团棵这段时间的管理。

秋白菜的苗期是灾害性天气的多发期。此时正值高温季节，又旱涝不定，幼苗的抗灾能力又不强，所以对幼苗的生长极为不利。蚜虫、跳钾、菜螟等害虫也经常危害幼苗。所以管理上要精心。

4.1.1 肥水管理

播种时如遇高温干旱，需要在播前播后浇水，促其发芽出苗。出苗后在及时进行间苗、中耕、除草的同时，为防止干旱及造成病毒病，要浇水增湿降温保苗。如遇多雨，必需及时排除水涝。幼苗如发生不整齐时，可对小苗点浇肥水（200倍尿素）。为了壮苗，可在3～4葉时少量追施一次化肥，称为“提苗肥”（5千克/亩）。

4.1.2 间苗、定苗、保全苗

苗期间苗、定苗及抓全苗是苗期管理的重要环节。一般在定苗前至少要间2次，最好间3次苗，然后定苗。“两间一定”的在露真叶时间第一次、留4～5株；3～4叶时间第二次，留2～3株；5～6叶时打单株——定苗。“三间一定”者，在子叶展开时间第一次，拉十字时间第二次，3～4叶时间第三次，5～6叶时定苗。在出苗、间苗、定苗后，一定要浇水防跑风。

间苗和定苗时应有意识地按株距选留生长健壮、位置较正的苗，去除弱、小、病、畸、残的幼苗及垄帮苗。在拉“十”字时如发现缺苗，应及时补栽。此时补栽易活，对根系影响小。补栽苗一定要连浇几次水。

4.1.3 中耕、除草、防治病虫害

要及时铲趟、除草、打药防治病虫害

4.2 莲座期管理

莲座期的管理原则是：扩大叶面积，平衡根叶生长，促进迅速形成心叶，为结球期打下良好的基础。进入莲座期以后，需要大量追肥灌水，应及时地追一次莲座肥（发棵肥），以促进外叶的生长，心叶的分化和根系的增大。到了莲座期，包心前7～10天左右，应适当进行蹲苗，暂停浇水，只进行中耕松土，使根、叶生长更为均衡，也有利于心叶抱合。但是，如果作为早熟栽培，随时收获上市的，或有的“连心壮”的品种，以及播种过晚，或缺肥缺水的田块，都不宜蹲苗。

4.3 结球期管理

结球期叶球生长迅速，重量增加快，是肥水需要量最多的时期。在蹲苗后进入结球初期，要进行一次大追肥，俗称“关键肥”或“创筒肥”，以促进心叶猛长。追肥后要连浇2次大水。以后应一直保持土壤湿润，不可忽干忽湿，以免伤根，一般隔5～7天浇一次水。到结球中期又需追一次“灌心肥”。收获前7～10天，需停止浇水，以保质量。

总之，秋白菜的田间管理在苗期、莲座期、结球期都要加强管理，才能获得高产，但各期也各有重点。

苗期重点做到“间苗及时，定苗莫早，中耕紧跟，必保全苗”。

灌水上掌握住：干旱时保全苗，三水勿少；幼苗期降地温，小水勤浇；蹲苗时深中耕，控水不浇；蹲苗完追肥后，两水紧浇；结球期勿干地，勤浇匀浇；收获前控水分，少浇停浇。

施肥上要保证“四肥”——提苗肥、莲座肥、创筒肥、灌心肥。且掌握住苗期少施（5千克/亩），莲座与创筒期重施（15～20千

克/亩），灌心期中施（10千克/亩）。

5 病虫害防治

病害有病毒病、霜霉病、软腐病及钙的缺乏引起的生理性病害——干烧心等，虫害主要有蚜虫、跳钾、菜青虫、地蛆、甘蓝夜盗等。

6 收获

大白菜在叶球充分长成时收获。一般秋季尽可能晚收。白菜能耐轻霜，在已发生轻霜时尚可在田间继续生长，充实叶球。但在严霜时温度降至-3℃以下，会发生冻害，需特别注意。有的采取束叶措施。收获以拔菜更利于贮藏。