预防饲料霉变的方法和除霉措施

翟长河

在气候湿润、雨水充足的季节，高温高湿而导致饲料霉变的问题非常严重，霉菌污染饲料后降低饲料的适口性和营养价值、其代谢产物霉菌毒素具有较强的致病性，牲畜食用发霉饲料会影响生长发育、发生疾病，甚至死亡，人食用了过量霉菌污染的动物食品也会出现相应的临床症状。对饲料生产企业和养殖场而言，饲料防霉都是颇为紧迫且棘手的问题，由此导致的纠纷案件也相应较多。因此，本文综述饲料防施、除霉霉措供大家借鉴。

1影响饲料霉变的因素

预防饲料霉变的关键是要了解饲料霉变的前提条件，并不是所有饲料都是由于储存不当而发霉，谷物从田间收割下来之前就存在霉菌污染的风险。当谷物或饲料中的营养成分在适宜的温度、湿度及氧气、pH共同作用下，霉菌即可生长。

霉菌生长的营养成分需要具备碳源（碳素化合物），碳源是构成菌体的重要成分、又是产生各种代谢产物及贮藏物质的主要来源，继而再合成碳水化合物和蛋白质，蔗糖、麦芽糖以及谷物中常见的淀粉纤维素均是霉菌可利用的碳源。氮源是构成微生物细胞蛋白质、核酸等的主要营养物质，蛋白质是霉菌主要利用的氮源，霉菌分泌胞外蛋白酶分解蛋白质加以利用。完整的谷物有保护层避免霉菌侵蚀，而谷物生长过程当中受虫害或者饲料加工过程破坏其完整性，

温度是影响霉菌生长的关键因素，适宜的温度能促进霉菌的生长代谢，而超过一定范围的高温能破坏霉菌的蛋白、核酸结构影响组织结构、甚至导致死亡。每一种微生物均有自己的适宜温度，以此分为低温微生物、中温微生物、高温微生物，污染饲料霉菌大部分为中温微生物，最适宜生长温度为20～40℃，例如黄曲霉适宜温度为35～37℃、黑曲霉适宜温度为30～35℃，而夏季温度恰好满足这一条件。

湿度也是饲料霉菌污染必备的因素，微生物生长繁殖等生命活动都离不开水，霉菌含水量在85%～88%。在20℃时，空气中每立方米含水量达17 g，足够许多微生物生长。在干燥的情况下，霉菌由于脱水会造成生长缓慢、生命活动受到抑制甚至死亡，因此常用晒干、烘干等干燥方法来抑制霉腐微生物的生长。

氧气对于微生物的生长也至关重要，根据微生物对氧气的需求可分为专性厌氧菌、专性好氧菌、兼性好氧菌三类。污染饲料的霉菌大部分属于专性好氧菌，在含氧量4%时也能正常生存，因此必须在有氧条件下才能生长。

2 防霉措施

跟据霉菌的生长条件和特性，可以合理的制订防霉和除霉措施，这样才能有的放矢、提高成功率。

饲料霉菌污染贯穿作物种植、收获、饲料加工、贮存等一系列环节，要树立"预防为主、防重于治"的理念。预防饲料霉菌污染首先要从源头控制，即选育和培养抗霉菌的玉米等饲料作物品种，基因工程类的种植品种可有效降低霉菌污染的机率，同时种植过程中注意防虫侵害。选择适当的收获技术，避免收获过程的破损，选择适当的储存和干燥方法，从源头上消除霉菌污染的条件。国家粮食标准规定饲料原料水分尽可能低于14%，仓储相对湿度低于60%，储藏温度低于20℃，控制鼠害并用紫外线照射灭菌。选择适当的加工方法，避免加工过程中破坏谷物的机构完整性，饲料加工机械要定期清理。饲料加工过程产生热量较多，如果不充分散热即装袋封存，会因温差导致水分凝结，造成湿度过大，引起饲料霉变。尤其是加工颗粒饲料时要注意冷却，使湿度控制在12%以下。饲料加工包装后要注意包装袋内膜质量，保持仓储条件干燥防潮，缩短仓储期，做到先进先出，避免运输过程中淋水受潮。

添加防霉剂是近几年饲料加工过程中常用的一类防霉措施，防霉剂主要通过破坏微生物细胞内的酶类使蛋白质失活，从而抑制霉菌的生长和毒素的产生。常用的防霉剂分为有机酸类和有机盐类两种。有机酸类包括乙酸、丙酸等，此类防霉剂防霉效果好，丙酸除了可有效抑制霉菌外，对大肠杆菌群及沙氏杆菌之增殖亦有抑制作用。但使用此类有机酸因腐蚀性强，需加强操作人员的防护。有机盐类包括如丙酸钙、山梨酸钠等，此类防霉剂比较温和，需要一定的水分和pH作用下才能达到最佳效果。防霉剂在谷物收获后储藏时使用效果最佳，但防霉剂使用会增加成本负担，且对谷物中已存在的霉菌毒素并无降解作用。

3 除霉措施

一旦上述过程控制不利就要采用除霉措施，除霉方法包括物理吸附法、化学萃取法、生物转化法等。物理吸附法即利用无机吸附剂对霉菌毒素的吸附作用以降低其对畜禽之危害。无机吸附剂通常是天然的铝硅酸盐类，如沸石、蒙脱石、膨润土、胶黏土、硅藻土等。此类吸附剂有一共同特征，均为铝硅酸盐之化合物，显微结构为多孔性的四面体和八面体，有较大的吸附面积和离子吸附能力，对毒素有一定的选择性和吸附力，在饲料中添加1%～2%时效果较好。硅藻土对各种毒素的吸附力依次为黄曲霉毒素B1、柄曲霉毒素、黄曲霉毒素MI、T-2毒素、玉米赤霉烯酮和赭曲霉毒素[1]。近来报告较多的水合钠钙铝硅酸盐（HSCAS）可改善黄曲毒素对畜禽之毒害作用，如在乳牛、猪、鸡、羊等。无机吸附剂的缺点是缺乏特异性，对饲料中的维生素和矿物盐也具有一定的吸附能力，从而造成部分营养流失。有机类的吸附剂主要为聚乙烯吡咯烷酮和活性碳等，霉菌毒素遇碱性物质和氧化剂能分解而失活[2]。饲料可采用小苏打、氨水、氢氧化钠、5%的生石灰等浸泡处理降低毒性；但经过这些物质处理后，饲料的营养物质和适口性也会降低[1-2]。

总之，饲料防霉、除霉贯穿饲料制作整个过程，无论采取那种方法都要符合下述宗旨：毒素须被破坏或移除、不产生或残余毒素于饲料中、保留产品的营养价值及饲料适口性。（编辑：狄慧）

参考文献：

[1] 戴德渊.霉菌毒素对养殖业的危害及防控措施[J].饲料博览，201（5）：46-49.

[2] 胡玉霞，丁瑜，陈贵才.饲料霉菌污染危害与防控[J].饲料研究，2010（9）：33-35.