杏鲍菇品种比较试验

陈涛

杏鲍菇营养丰富、均衡，是一种高蛋白、低脂肪的营养保健食品，含18种氨基酸及部分对人体有益的矿质元素等营养成分，寡糖的含量丰富，且其呈味物质十分丰富，经常食用可提高免疫功能、降血脂、降血压、润肠胃、美容，对糖尿病、肿瘤也有一定的预防和治疗作用。加之较好的耐贮、耐运性，使其保鲜性能及货架寿命大大延长，所以杏鲍菇具有较大的开发前景及潜力。

本文主要对7个杏鲍菇品种进行菌丝生长速度、生物学效率等方面的研究，筛选出杏鲍菇优良品种。

1 材料与方法

1.1 供试菌株

杏鲍菇1号、2号、3号、4号、5号、6号、7号。

1.2 供试培养基配方

1.2.1 一级种培养基配方

PDA培养基：马铃薯20%，葡萄糖2%，琼脂2%，水1000 mL。

1.2.2 二级种配方

棉籽皮78%，麦麸20%，糖1%，石膏1%，含水量60%。

1.2.3 栽培料配方

棉籽皮76%，麦麸20%，玉米面2%，糖1%，石膏1%，含水量62%。

1.3试验方法

1.3.1一级种菌丝生长速度比较

将供试各杏鲍菇菌株接种在PDA平板培养基上，将所有供试菌种转皿进行同步活化，待菌丝长至超过平板的一半时，取活化菌种每种一皿，用打孔器（直径5mm）打孔接种到9cm培养皿中，每种接9皿，分3个小区，每小区3皿，放置到25℃恒温培养箱培养。待大多数菌丝长至十几毫米（培养4d）时开始第一次测量菌丝生长长度。以后每天测量一次，记录菌丝生长天数和菌落直径，观察菌丝形态及其长势，计算菌丝生长速度。

菌丝生长速度（mm/d）=（菌落半径mm）/（生长天数d）

用DPS数据分析软件对菌丝生长速度数据进行方差分析。

1.3.2 二级种菌丝生长速度比较

将供试各杏鲍菇菌株接种至经126℃、120min高压灭菌的原种料袋中，每个品种至少接9袋，分3个小区，每小区3袋，放入培养室20℃培养，定期检查污染，待所有菌丝萌发并长至菌袋口时开始第一次划线，以后每隔三天划一次线，共划四次，待到第四次线完时统一开始测量，记录菌丝生长天数和生长长度，观察菌丝形态及长势，计算菌丝生长速度。

选用12cm×35cm×0.05cm聚丙烯袋，装袋量（干重）0.15kg/袋。

菌丝生长速度（mm/d）=（菌丝高度差mm）/（生长天数d）

用DPS数据分析软件对菌丝生长速度数据进行方差分析。

1.3.3 生物学效率试验

将供试各菌株接种到栽培袋中，每个菌株接45袋，分3个小区，每区15袋，先放入培养室20℃培养，定期检查，待菌丝长满菌袋后熟7d后移入菇房进行出菇，适时采菇，记录产量，计算生物学转化率。

生物学转化率（%）=杏鲍菇鲜菇干重/干料重×100。

2 结果与分析

2.1 品种比较结果

2.1.1 不同品种母种比较结果

不同品种母种比较结果见表1。

从表1可以看出，不同杏鲍菇菌株间母种菌丝生长速度不同。杏鲍菇7号菌丝生长速度最快，平均为9.323 mm/d；其次为杏鲍菇3号，菌丝平均长速为9.317 mm/d；杏鲍菇2号菌丝生长速度最慢，平均为7.850 mm/d。方差分析表明杏鲍菇7号与杏鲍菇3号、5号之间无差异，但与其余各菌株之间差异均达到显著水平。

2.1.2 不同品种二级种比较结果

不同品种二级种比较试验结果见表2。

从表2可以看出，不同杏鲍菇菌株间二级种菌丝生长速度不同，杏鲍菇3号菌丝生长速度最快，平均为4.08 mm/d；其次为杏鲍菇4号，平均为3.88 mm/d；杏鲍菇6号菌丝生长速度最慢，平均为3.73 mm/d。方差分析表明，供试各菌株之间差异不显著。

2.2杏鲍菇不同品种产量比较

杏鲍菇七个品种栽培试验结果见表3。

从表3可以看出，杏鲍菇不同品种的转化率不同，其中杏7的转化率最高，平均为51.04%；其次是杏6，平均转化率为49.51%；杏2的转化率最低，平均为40.64%。方差分析表明，杏鲍菇7号菌株与杏鲍菇2号、3号之间有显著差异，但与其余各菌株之间无显著差异。

3 结果与讨论

杏鲍菇不同菌株的一级种、二级种的生长速度并不一致，其中二级种与一级种的菌丝生长速度没有太大的相关性。

总体来说，在供试7个杏鲍菇品种中，杏鲍菇7不论是在菌丝生长速度还是在生物转化率上，都具有明显优势，可以在生产中推广应用。

（作者单位：453700河南省新乡县农牧局）