过年没有鸡 你能接受吗？

针对佛山接连出现6例人感染禽流感的疫情，佛山市防控人感染H7N9疫情工作领导小组决定对南海、禅城两区采取全面暂停活禽交易措施，从今天凌晨开始到年二十九，都没有活禽卖。这个春节，对于禅城和南海两地的居民来说，买只活鸡吃，似乎是件高难度的事。南方都市报联合大粤网进行民调。378网友接受网上调查，近五成受访者称“买不到，就不吃了”。

无鸡不成宴近九成人称往年过年有吃鸡，五成多人爱吃白切鸡

“无鸡不成宴”，可见鸡在广东人餐桌上的重要性。调查也充分显示了这点。约有近九成的被调查者表示既往春节的菜单里，鸡是必备的菜品。此外，做法方面广东人更加偏爱这道名菜——白切鸡。

佛山民俗专家余婉韶解释说，鸡有好意头，特别是春节、中秋、生日以及一些好日子或者拜神的日子都要用到鸡。“鸡会叫、会蹦、会飞，而且个子小，所以人们觉得它有生气。”以前搬新家时，人们会先把公鸡放在里面养几天，取的就是鸡每天清晨叫的意头，让家里生气勃勃。“因为鸡能够敬神和敬人，所以在佛山的民俗活动里扮演了非常重要的角色。这也是为何广东人偏好鸡的原因之一。”

吃鸡要新鲜 仅一成人能接受冰鲜鸡，两成人考虑去乡下买鸡

对于佛山人乃至广东人来说，鸡一定要活鸡现杀。记者调查发现，85%的被调查者表示吃鸡一定要求新鲜，只有10%的人表示特殊情况下也可以接受冰鲜鸡，所以购买的地方就多数会选择菜市场，近六成的被调查者会在菜市场购买鸡，另有21%左右的人群还会考虑去乡下购买鸡，一成多的被调查者则表示会去高明三水或者没有休市的广州地区购买活鸡。18%左右的被调查者则表示自己家里有养鸡。记者在南海区某楼盘发现，尽管不少禽流感病例尽人皆知，但是仍然有市民在自家院子里养鸡。

市疾控中心人员表示，从疾病预防的角度，权衡利弊，最好不要自己养鸡或者购买活禽宰杀。此外，孙宝志表示目前来看冰鲜的鸡肉是安全的，也主张“就近宰杀，冰鲜上市”。“虽然冷冻不能完全杀死病毒，但是就目前的检测来看，冰鲜鸡肉没有检测出阳性，而且病毒只在活禽身上存活的时间比较长，只有活禽外环境样品有检测出病毒阳性。”

仍会点鸡肉 近六成人表示煮熟就不怕，16%的人坚决不吃鸡

不过面对近期的禽流感疫情，市民们仍然是持比较理性的态度，并没有表现出“闻鸡就恐慌”的情绪。调查显示，五成以上的被调查者表示，如果年夜饭在外面吃仍然会点鸡肉，煮熟就可以了。近三成的人群表示，可能会考虑弃点白切鸡。只有16%的被调查者表示坚决不吃鸡。不过疾控中心建议，白切鸡一定要煮熟。佛山市民对于春节没有活鸡买，似乎也没有表现出特别的畏难情绪。三成多的被调查者表示会用海鲜替代活鸡，另有三成多的人群表示会用猪肉、排骨等替代。

（摘编自：南方都市报2014-01-15）