LAMP技术在食源性病原微生物检测中的应用

陈传等

食源性病原微生物经常引起食源性疾病，这类微生物在食品加工生产过程中污染食品或者经由动物宿主传播给人类。如果食用前，未有效处理被污染的食品，则易致食源性疾病的爆发。因此，加强病原微生物在食品加工过程中的控制和检测，对保障人类健康和食品安全具有十分重要的意义。

随着分子生物学和分子化学的发展，对病原微生物的检测和鉴定不再局限于对其外部形态结构及生理特性等一般检验，而是从分子生物学水平上研究生物大分子，特别是核酸结构及特异基因的检验。相对于传统方法，PcR技术具有特异性好、灵敏度高的特点，但因PCR技术需要高质。