纳他霉素的特性及研究进展

徐宝兴　王艳芬　孙冬梅　刘文娟　张建军　张勇　常广燕

摘要纳他霉素是一种新型生物防腐剂和医用抗菌剂。介绍了纳他霉素的理化性质、抑菌机理，对纳他霉素的发酵、分离工艺的研究现状进行了综述，并且对其发展前景进行了展望。

关键词纳他霉素；发酵；研究进展

中图分类号S852.6文献标识码A文章编号0517-6611（2014）22-07426-03