KRR餐饮网络营销问题研究

徐贺 徐一楠

引言：近年来，网络营销在中国餐饮企业营销策略中的运用越来越普遍，本文将分析网络营销对KRR餐饮企业所产生的影响，总结出餐饮企业在开展网络营销的过程中所遇到的问题，并针对这些问题提出解决思路。

一、KRR餐饮的发展现状

2011年3月，KRR品牌正式筹建肯尼KRR餐饮（深圳）有限公司，将中国大陆区域的总部设立于深圳市。未来2-3年，KRR将集中力量发展长三角（上海、杭州、宁波、南京、苏州、杭州等城市）及珠三角市场（广州、深圳等城市）；其后，再拓展到华北、华中、西南等广大区域。在哈尔滨市KRR存有很多家店面，很受百姓的喜爱。

二、KRR餐饮企业开展网络营销面临到的问题

（一）不善运用网络营销工具，营销模式单一

尽管如今餐饮企业可以选择、运用的网络营销工具非常多，但是国内大部分餐饮企业却不善运用，或是选择了不适合自己的营销工具，或是选择太过于单一。

比如，很多餐饮企业尽管构建了自己的网站，然而网站访问量却寥寥无几，原因就在于没有配合其它营销工具来进行宣传，网站自然乏人问津了。而有些企业尽管投入了大量资金进行搜索引擎营销、网络广告，然而当消费者进入到公司的网站后，却发现网站根本没有任何实质内容，形同虚设，以致流失了大量潜在目标客户。很多餐饮企业还会选择加入本地生活社区，这类型的网站行业多、种类多，流量多，但另一方面竞争对手也多，尤其是对于一些知名度不高的小企业，要被消费者注意到可能就会比较困难了。

（二）没有改变传统单向传播模式，缺乏与消费者的互动

餐饮行业是个服务性行业，服务行业非常重要的一点就是需要企业倾听消费者的声音，而网络营销的最大优点就在于其互动性，这无疑给传统餐饮企业的转型提供了很好的发展机遇。但是现在国内多数的餐饮企业在进行网络营销时依然脱离不了传统4P营销观念的束缚，尽管在某些情况下企业与消费者之间有一些互动，但非常有限。

我们经常会发现很多餐饮企业的网站仅仅是一个产品的展示柜台，用来提供产品信息、餐厅地址、报告价格。从某种程度上讲这样的网络营销并没有改变以往的单向传播模式，顾客依然是在被动的接受信息，他们的意见得不到倾听，消费者和企业之间缺乏沟通和互动。而对于企业来讲，他们则放弃一个通过消费者来认识、改进自己的机会。至此，网络营销并没有发挥出其应有的功效。

三、解决建议

（一）整合各类网络营销工具，建立科学多样化的网络营销体系

充分整合网络资源，协调使用不同的传播手段，发挥不同传播工具的优势，相互补充、相互宣传。

博客营销，企业网站是大家很容易想到的网络营销方法，对于大型连锁餐饮企业来说这确实是很适合的，尽管建立、维护一个网站都需要不少的资金，但是相对于网站给餐厅带来的经济效益这点成本却是微不足道的。但是考虑到高校周边的餐厅规模小，营业额不高，而且缺乏相应的技术支持，建立运营一个成功的网站并不容易，网站带来的效益可能不足以补贴构建、维护网站的成本，所以，此时建立企业网站并不是一个经济的方法。再考虑到餐厅的目标顾客主要是大学生，而博客（包括校内网、QQ空间等）在大学生之间的传阅率是相当高的，而且大家对于博文也有比较高的信任度，容易形成话题性，再者利用博客进行餐厅宣传不需要成本，因此，博客营销在这种情况下将是既经济又有效的选择之一。

本地生活社区，餐厅还可以借助口碑网、大众点评网等本地生活社区来开展网络营销活动，因为这些网站本身具备了很大的人流量和较高的知名度，还可以为餐厅与学生，学生与学生之间提供一个相互交流的平台。

配合论坛（贴吧）营销，高校论坛、贴吧都是大学师生常上的网站，针对性强，而且成本低，是宣传餐厅的最佳方式之一，但是在贴子的写作技巧上要下功夫，广告色彩不要太浓，以免引起学生的反感。其它的像搜索引擎营销、网络广告考虑到成本付出较大，不适合小餐厅，所以比较不建议采用。总之，就是要根据餐厅的实际情况来选择运用各种网络营销工具，发挥其最大的功效。

还要注意的一点是无论企业如何选择网络营销工具都要遵循以下两个基本原则：传播资讯的统一性：即企业用一个声音说话，消费者无论从哪种渠道所获得的信息都是统一的、一致的。目标营销：即企业的一切营销活动都应围绕企业目标来进行。

（二）加强双向沟通和互动，与顾客建立长期友好关系

餐饮业者与消费者进行双向沟通说到底就是在进行信息的交换与共享，它意味着买卖双方存在着一种信息交换与分享共同价值的关系，期间不仅消费者得到了便利，企业也会从中获利。因此，餐饮业者不应当仅仅把双向沟通看成是为消费者提供的一种便利服务，而应该把它看作是企业获取市场信息、传递品牌理念的有效手段，通过双向沟通为消费者提供各类信息、传达品牌理念，同时也通过沟通来发现自己的不足，进而促使企业进行自我提升。餐饮业者只有先意识到这一点，才有动力去建立这种双向沟通。

餐饮企业与消费者进行的双向沟通大致可以分为两个层面，一个是基本、低层次的双向沟通，另一个是深层次的双向沟通。

为了和消费者建立起长期友好关系，加强双向沟通和互动，餐饮企业就要重视运用各种形态的网络营销方式，并形成一致的诉求。

餐厅还可以以此建立会员数据库，有针对性的进行网络营销活动，这是发展和顾客长期友好关系一个很有效的方法。因为要了解消费者，就必须先了解消费者的购买习惯，饮食偏好，职业状况等各方面数据并进行分析，以达到一对一营销的目标。

参考文献

[1]杨柳主编 中国餐饮产业运行报告[R].湖南科学技术出版社，2011.

[2]黃浏英 李菊霞 林翔编著 餐饮品牌营销[M].辽宁科学技术出版社，2012.

[3]闫芬.中国网络口碑营销的走向[J].新营销，2012.

（作者单位：齐齐哈尔工程学院）

指导教师 徐一楠