让泡茶遇上健康

如何泡一壶好茶，什么样的水才合格？茶具到底怎么用？当你细致到连茶水温度也在意的时候，别怀疑，眼前这杯茶，就正好能让你遇上健康……

茶与健康息息相关，这已经是健康方面的老生常谈了，可为什么还是被专家们一再强调，乐此不疲呢？归根结底，是因为现在的人们生活忙碌，需要的不仅仅是茶叶中本身含有的各种营养健康元素，更需要的是静下心来，去专注泡一壶茶的那种放松心态。这样喝茶，才可谓是有益于身心健康的。以下就是一些泡茶凝神的心得体验：

1.水与茶的比例

大致上说，一般红绿茶，茶与水的重量比为1∶80。常用的白瓷杯，每杯可放茶叶3克;一般玻璃杯，每杯可投2克。

2.浸泡的时间

一般也就是3到10分钟左右，不宜久泡。红茶要比普通的茶泡得更短一点。

3.第一泡茶

泡茶时头泡茶最好倒掉不要喝，因为茶叶在生长和采摘过程中，表面会有些滞留的农药或微细杂物。因此，头泡茶一般是起洗茶的作用。头泡茶的具体方法是将低于80℃的开水浸泡茶叶1分钟，再将茶水倒掉即可。这个方法对于饮茶怕睡不着的人相当有用， 因为第一泡茶已将茶叶内大部分的咖啡因冲走，且在不失茶味的同时又可减少身体吸收咖啡因。

4.选对好水

泡茶用水，一般都用天然水，自来水就是通过净化后的天然水。自来水有时用过量氯化物消毒，气味很重，可先将水贮存在罐中，放置24小时后再用火煮沸泡茶。若是采用电热器或电磁炉煮水，则应讲究高热快沸，不仅避免了烟气和异味，还使水保持鲜爽、清新之感。

煮水容器的洁净度亦十分重要，容器不沾染油污，或壶中沾满水垢，将影响茶汤的滋味。铁制容器因常含铁锈水垢而要经常清洗，铜制容水器在使用中会增加水质中铜的含量，不宜使用。需掌握好煮水的“火候”，“过嫩”和“过老”，都会使茶的本质得不到充分的发挥。

5.温度适宜

茶叶种类繁多，不同种类有各自适合的冲泡温度。如绿茶应该是80-85℃热水，水温过高会破坏绿茶的抗氧化多酚，以及茶中维生素C、咖啡碱，致使茶水变黄，滋味较苦。花茶、红茶则要用水温90-95℃的沸水。乌龙茶、普洱茶和沱茶，必须要用100℃的沸水冲泡。其中普洱茶因多是茶饼，所以甚至可以用水煮着喝，让其减少涩味，口感更为香醇。