常用水产饲料真假鉴别技术

一、麸皮：常发现掺有滑石粉、稻谷糠等，掺入量8%～10%。鉴别办法是：将手插入麸皮中然后抽出，如果手指上粘有白色粉末，且不易抖落一则说明该麸皮掺有滑石粉；如很容易抖落，则说明白色物质是残余的面粉。再用手抓起一把麸皮使劲攥，如果麸皮成团，则为纯正麸皮；如使劲攥时手有胀的感觉，则说明此麸皮掺有稻谷糠；如攥在手里，手掌心有较滑的感觉，则说明麸皮里掺有滑石粉。

二、豆粕（饼）：常掺有泥沙、碎玉米或5%～10%的石粉，掺了假的豆饼蛋白质含量往往只有30%。鉴别方法是：

1.水浸法。取需检验的豆粕（饼）25克，放入盛有250毫升水的玻璃杯中浸泡2～3小时，然后用木棒轻轻搅动，如果是掺了假的豆饼，就可看到分层现象，上层为饼粕，下层为泥沙。

2.碘酒鉴别法。取少许豆粕（饼）放在干净的瓷盘中，铺薄铺平，在其上面滴几滴碘酒。1分钟后，如果看到有物质变成蓝黑色，则说明豆粕里掺有玉米、麸皮、稻壳等。

3.生、熟豆粕检查法。豆粕一般用熟豆饼做原料，而不用生豆饼，因生豆饼含有抗胰蛋白酶、皂角素等物质，会影响畜禽适口性及消化率。鉴别生、熟豆粕的方法是：取尿素0.1克置于250毫升三角瓶中，加入被测豆粕粉0.1克，加蒸馏水至100毫升，加塞于45℃水中温热1小时。取红色石蕊试纸一条浸入此溶液中，如石蕊试纸变蓝色，表示豆粕是生的；如试纸不变色，则说明豆粕是熟的。

三、鱼粉：如果鱼粉中掺有棉籽饼、菜籽饼、尿素、沙粒等杂物，则鱼粉中蛋白质含量会降至40%以下。鉴别方法是：

1.感官检测法。标准鱼粉颗粒大小一致，可见到大量疏松的鱼肌纤维以及少量鱼刺、鱼鳞、鱼眼等，颜色呈浅黄、黄棕色或黄褐色，用手捏有疏松感，不结块，不发黏，有鱼腥味，无异味；掺假使杂的鱼粉可见颗粒形状、颜色不一的杂质，少见或不见鱼肌纤维及骨、刺、鳞、眼球等，呈粉状细颗粒，易结块呈小团状，手握成团块状，发黏，鱼腥味淡，有异味。

2.气味检测法。取样品20克放入三角瓶中，加入10克大豆饼和适量水，加塞后加热15～20分钟，去掉盖子后，如能闻到氨气味，说明掺有尿素。

3.水浸法。取少量样品放入试管或玻璃杯中，加入10倍的水，充分振荡后静置，若掺有沙粒或其他矿物质，则这些杂质会沉到试管或玻璃杯底部，若有棉饼、羽毛粉、麸皮等，则会浮在水面。 真鱼粉无此现象。

四、骨粉：各项指标达到标准的骨粉含钙23%～26%，含磷12%～14%。掺假的骨粉常常含磷量不足，饲喂掺假骨粉容易引起畜禽两脚（腿）瘫痪；未脱胶骨粉，易腐败变质，常引起畜禽中毒。常见掺假用的冒充物为石粉、贝壳粉、细沙等杂物。

1.肉眼直观法。纯正骨粉呈灰白色粉状或颗粒状，部分颗粒呈蜂窝状，具骨头固有气味；掺杂骨粉仅有少许蜂窝状颗粒，假骨粉无蜂窝状颗粒，掺石粉、贝壳粉的骨粉色泽发白。

2.稀盐酸溶解法。将骨粉倒入稀盐酸溶液中，若为纯正骨粉，会发出短时间的“沙沙”声，骨粉颗粒表面不产生气泡，最后全部溶解变为混浊；脱胶骨粉的盐酸溶液表面漂浮有极少量的有机物；蒸骨粉和生骨粉表面漂浮物较多；假骨粉则无以上化学现象。

3.火烧法。取少量骨粉放入试管中，置于火上烧烤，真骨粉产生蒸汽，然后产生刺鼻的烧毛发的气味；而掺了假的骨粉，则所产生的蒸汽少、气味淡；假骨粉无蒸汽产生，也不散发气味；未脱胶的变质骨粉则有异味。

五、贝壳粉：伪劣贝壳粉呈面状或碎屑状，含钙量仅28%；质量好的贝壳粉则含有70%以上高粱粒大小的贝壳，30%以下的碎面。最好选用未加工粉碎的大贝壳，自己加工，粉碎后含钙36%以上。

六、蛋氨酸：市售“进口”蛋氨酸有些被渗入淀粉、葡萄糖粉、石粉等而使氨基酸含量仅50%左右，大大低于国家标准。鉴别是否掺假的方法是：

1.感官检查法。真蛋氨酸为纯白色或微带黄色，为有光泽结晶，尝有甜味；假的为黄色或灰色，闪光结晶极少，有怪味、涩感。

2.溶解法。取1个250毫升的烧杯，加入50毫升蒸馏水，再加入1克蛋氨酸，轻轻搅拌，假蛋氨酸不溶于水，而真蛋氨酸几乎全溶于水。

（山东省东平县畜牧局 王笃英 邮编：271500）