回首凝眸话西安

叶知秋

西安是个很值得一游的地方，若说没到过西安即没有来过中国的话，怕是不为其过的。这么说西安是因为西安有很深厚的历史文化底蕴。一部中国历史，起码北中国的历史，是无法与西安割裂开来的。从母系社会的半坡遗址，到灿烂之极的封建文明所孕育的数不清的宫殿：阿房宫、未央宫、大明宫、长乐宫；数不清的宝塔和寺庙：大雁塔、小雁塔、广仁寺、法门寺、大兴善寺、青龙寺、宝庆寺……你没到过西安的话，是很难理解卢照邻《长安古意》“北堂夜夜人如月，南陌朝朝骑似云”所蕴含的雄阔气势和神韵的，也很难解赵嘏《长安秋望》“云物凄清拂曙流，汉家宫阙动高秋”所抒写的迷朦、开阔和苍凉”……西安，是触摸之处皆历史的。行走在西安的街衢巷陌，你总会觉得在每一块砖、每一寸土之下都会隐匿着、重叠着许多历史故事。

但西安的友人与我却不谈宫、不谈塔、不谈寺。西安让友人自豪的似乎不是这些历史文化方面的辉煌，而是——“吃”！友人不说没到过大雁塔或没看过兵马俑不算真正到过西安，却偏说没吃过牛羊肉泡馍不算真正来过西安。我有点疑心友人的话是不是发自肺腑，这很有点像梅兰芳不说自己的京剧唱得好，而偏说自己的淮扬菜肴烧得好一样。

隔日游兵马俑时跟导游闲扯起友人的话，导游也不多言语，建议我不妨去回民街走走。待游完兵马俑、华清池路线回西安市区已是下午五时许，按照导游指引的大致方向，走到西大街，果然看见鼓楼附近有条灯火通明的小吃街，街边三五步之内必有戴着回族白帽的摊主操持着各自的生意，几家牛羊肉泡馍饭店堂里颇有些门庭若市的模样，便走了进去，加了一个座。炉火熊熊，掌勺的师傅先舀勺将一旁沸滾的牛羊肉原汤倒入锅里，敲只鸡蛋于汤内搅动，再将粉丝、木耳、碎馍一并倒入，注入些清水，左手运动锅把上下翻滚几下，合上锅盖煮一会儿，须臾一大碗热气腾腾喷香扑鼻的泡馍端到我面前，再是递来一小碟蒜头，一小碟辣子。

小馍馍真有嚼头，真有些在嘴里翻筋斗的意味。瞅瞅旁桌人将小碟中辣子悉数拌入碗内，那神情似更为津津有味，暗忖咱先前在上海也接受过麻辣火锅、鸳鸯火锅的熏陶，入乡随俗吧，挑了小块辣子搅入碗内，学着旁桌人样忽拉忽拉起来，这下可好，一股由衷的辛辣感从舌尖蔓延开来，只是辣得有味。一不做二不休，再拣些蒜头往口腔送，一并大嚼，待一大碗消灭，已是全身汗涔，头顶冒汗更甚，大叹爽快。

回民街不是只有一条街，而是由十几条像上海云南路小吃街组成，纵横交错分布于西大街以北、莲湖路以南、鼓楼以西的大街小巷，其中，有陕西省最大的伊斯兰教礼拜寺——化觉巷清真寺。

那是一个黄昏时分，我走访了坐落于化觉巷内大清真寺。步入寺门，迎面只见硕大的木结构牌坊伟岸矗立，牌坊琉璃瓦项，异角飞檐，精镂细雕，门楣上刻有董其昌的“敕赐礼拜寺”手笔，只是历经岁月的磨砺那根根木柱早已斑驳，仿佛一位饱经沧桑的老人。沿着青石砖再往前行，阿拉伯文《月碑》、三层阁楼、省心楼、一真亭、海棠池、大月台、礼拜殿布局有序，殿亭楼台疏密得宜。

大约已近寺院关门时刻，故院内游客奇少，大月台站了一群群戴着回族帽的中老年男人轻声交谈。蓦地，寺院内喇叭里传来一阵诵经声，回族帽渐渐隐入礼拜殿内，诵经声渐渐地高昂起来，那男中音浑厚舒展抑扬顿挫，飘荡在夕阳余晖的古寺上空，千年古刹顿时显得寂静无比，笼罩着一种历史氛围的苍凉感。在我看来，那诵经声不仅美妙悦耳，还有些掩不住的诗意，不由得对伊斯兰教、对回族人产生了莫大的敬慕。

有了对回民街这番经历之后，我才始信西安友人的话。那牛羊肉泡馍，那化觉巷内缭绕的晚祷声，皆使我毕生难忘。我想友人的话有理：这就很像一个外地人游上海，不尝过豫园绿波廊的小吃是很难算游过上海的一样。