土耳其研发并验证一种高灵敏度特异性四重PCR法鉴定香肠中的大豆、家禽、马肉、猪肉

土耳其研究人员发明了一种四重PCR检测方法，用于同时快速可靠鉴定香肠中的物种：马肉、大豆、家禽（拟发表于2014年10月Meat Science）。该方法融合使用了马（Equus caballus）、大豆（Glycine max）、家禽（Equus caballus）和猪（Sus scrofa）的特异性引物，分别将线粒体细胞色素b、凝集素、12S rRNA和ATP酶基因组6的基因小片段（马85bp、大豆100bp、家禽183bp、猪肉212bp）扩增。从对照香肠中分离高质量的DNA，使方法最优化。香肠样品的四重分析方法检测限为每种物质0.01%。综合所有数据表明这种四重PCR检测方法是一种简单、快速、灵敏、特异性强、经济的方法，可以用来检测市面上香肠中的马肉、大豆、禽肉和猪肉物种。