城市上空的五种味道

小P

酸甜苦辣咸，五座城市，五种美味，“小食代”带你一起细数飘荡在城市上空的五味之最。

酸味之城：太原

说起酸味美食，或许你会想到老坛酸菜面、酸菜鱼，或者切开一只柠檬后，那逗留在舌尖上的一抹甜酸……

不过，要说起原味的酸，还得从“醋”出发——普天之下，数山西的醋最有名；山西省内，数太原人最爱“吃醋”了。

没有去过太原的人，可能不知道那里的醋文化有多么浓厚，大大小小的餐馆里，每个桌上都摆着醋壶，不管你爱不爱吃，它永远在那里。

在山西著名的东湖醋园陈列堂和醋疗园里，收集了我国西汉以来各种酿醋器具和七百余个醋疗药方，一个个器皿、一本本文献、一幅幅图片，诉说着山西老陈醋的悠久历史和文化底蕴。走进园内的美和居作坊，犹如来到了500年前，老醋芳香，扑鼻沁心，制醋的每一道工序——“蒸、酵、熏、淋、晒”，尽显老醋的“绵、酸、甜、鲜”姿态。美和居作坊因此享有“中国酿醋第一坊”的美誉。

甜味之城：无锡

天底下的甜味美食举不胜举，可是具体到城市，或许你首先想到的是上海。悄悄地告诉你，比起无锡的甜，上海差远了。

在无锡，吃什么都要甜丝丝的，就是一碗面条，也要有淡淡的甜味。据说，无锡人视糖如盐，红烧要放糖，凉拌要放糖，清蒸也要放糖。

放眼无锡美食，如名震天下的无锡小笼包、无锡酱排，皆少不了甜甜的味道。在那里，只有你想不到甜食，没有你吃不到的甜食。

“吃苦”之城：延安

五味之中，苦味的美食并不多，苦瓜、苦菊或者野菊花算是为数不多的几个。但是，你知道吗？在我国，有些地方的人就很能“吃苦”，比如延安。

说延安能“吃苦”，并不是说这里的人专挑苦食吃，而是用“苦”字，凸显出这座城市是在苦难中磨砺、成长起来的，没有曾经的苦味就没有现在的五味俱全。

在延安，有一种稀饭叫做钱钱饭：把黑豆压制成扁形，和小米一起煮，或配以其他原料。它原本是陕北人家缺粮时吃的饭，加入米糠、稻谷，借以充饥。由于压制后的黑豆形似铜钱，所以被称为“钱钱饭”。

有机会尝一碗钱钱饭，或许你能嚼出“忆苦思甜”的别样滋味。入口虽苦，但回味犹甘。

辣味之城：长沙

有人说，四川人辣不怕，湖南人不怕辣。湖南省会长沙，或许可以称为“最爱吃辣”的地方。辣椒在这里并不是大厨手里的调料，而是主菜，正所谓“无辣不欢”。红通通的辣椒，就好像湖南人爽朗热辣的个性；绿油油的辣椒，则宛如悠长的湘水湘情。

自清朝初期，长沙地区即有辣椒种植，那里有名的辣椒，比比皆是，如“扑地尖”“炮筒子椒”“牛角椒”……

在长沙美食遍地的小街上，那永远挂着的一串串火红的辣椒，就仿佛一盏盏耀眼的红灯笼，吸引着人们的眼球。辣味美食随处可见——将原始的美丽保存完好的腌辣椒，色香味俱全的红尖椒炒猪嘴，让人头晕目眩的剁椒蒸鸡，令人垂涎欲滴的酱辣椒蒸鱼头……

对于能吃辣并喜欢吃辣的人而言，来到长沙，绝对是天堂般的享受。

咸味之城：咸宁

说咸宁是最具“咸味”的城市，并不是因为这里的美食很咸，而是取自这座城市的名字——咸味之城要感谢咸宁之“咸名”。

作为“湖北南大门”，招待四面八方的客人，咸宁自然不缺少美食，如咸宁地区名菜肉糕，人们对它情有独钟，大宴小席上都少不了它，还有咸安宝塔肉、崇阳竹炭鸡、火烧赤壁……

每一道美食的名字都透露着浓浓的历史气息，正如腌制的咸鱼一样，经过长时间的沉淀，才能散发出经久迷人的香味。