全进全出规模养猪的灵魂

张志刚　张建新　肖春喜　郑岩

摘 要：本文从分析当前国内规模养猪模式着手，指出不同类型规模养猪模式的弊端，认为其共性问题在于忽视了“全进全出”这一规模养猪的技术核心，并就贯彻“全进全出”技术核心提出了四条建议。

关键词：猪饲养模式；全进全出

30年来，中国规模养猪从无到有，从小到大，历经千辛万苦，产业布局逐渐形成，成就斐然，为保障国民快速增长的肉食需求做出了不可磨灭的贡献。在其发展过程中，历经的波折值得人们深思，其中的一些失误必须反思，尤其是那些设计理念和指导方针的失误，一直在制约着规模养猪业的发展，尽快辨析、明了这些失误并予以纠正，不仅是解决规模养猪面临多种疫病困扰、效率低下的当务之急，也是指导规模养猪未来发展的战略需要。

1规模饲养猪群疫病日趋复杂的主要原因在于流水作业的设计思想

规模养猪最大的特征是“全进全出”，其实也是技术核心。随着猪群规模的增大，最先表现的是群体内位次争斗的频率和剧烈程度的上升，不同程度外伤个体同散养相比明显增多，为病原微生物通过伤口侵入提供了必要条件。群体越大，饲养时间越长，感染疫病和发生疫情的概率越高。其次，群体的增大，还会导致排泄物的增加。一般情况下，粪、尿及其废气、鼻涕、咳嗽泡沫等排泄物，对哺乳动物是一种不良刺激。长期处于不良刺激的环境，会使其进入应激状态。其三，是随着规模的增大和舍内密度的提高，猪只之间生物场的相互干扰加剧，不利于猪的睡眠，长期的睡眠质量低劣，会导致内分泌功能的紊乱，直接或间接影响生殖、免疫机能。其四最为危险，就是由于群体规模的增大，为病原微生物在不同个体寄生、增殖、逃避消毒，提供了基本条件。所以，规模养猪要实行“全进全出”。通过全进全出，规避前述风险，至少能够规避最后一项风险。但是在中国，由于开始规模养猪时的主体是投资能力低下的农民，多数猪场是在废旧农场、仓库的基础上改建而成，部分猪场是农户在自家责任田、废旧院落的基础上因陋就简凑合而成，猪场内建筑物布局不合理，通风不良，采暖没有保证，粪尿、废水排放困难等问题广泛存在，缺少“三场”储粪场、病死猪处理场和隔离场，下同）现象更为普遍。并且在设计思想上也没有坚持“全进全出”这个核心理念，将产房、保育舍等采暖保温要求较高、单位面积基建投资较多的建筑物一再压缩，直至设计为“流水作业”的“大产房”和“大保育舍”，形成了不同批次分娩母猪陆续进入、哺乳母猪以“上产床”次序依次分布、“猪走床不空”的产床常年交替使用模式，保育舍的设计理念与此相同（俗称“富贵不断头”）。

这种设计思想虽然节约了基本设施建筑成本，也为投料、清粪、冲洗等管理措施的实施提供了方便。但是却由于产房内母猪和保育舍内仔猪的存在而无法熏蒸消毒，那些建筑物死角和缝隙内存在的病原微生物得以持续存在，久而久之，“大产房”和“大保育舍”成为猪场多种病原微生物的滋生场所，技术人员和一线饲养员将之称为“疫病摇篮”或“放大器”，兽医称之为“疫源地”或“交叉传染源”。这从一个侧面解释了中国猪群的蓝耳病、伪狂犬等疫病，来自于国外却比国外变异强烈的现象。

2卖强留弱成为水平传播的推手

中国规模养猪由大型的规模猪场和小型的专业户猪场组成。在专业户猪场，由于受技术扩散的影响，农民在仿造猪场的过程中照搬了错误的设计理念，并将这种错误进一步放大。突出表现有两点，一是“流水作业”的大产房、大保育模式全盘照搬。二是销售商品猪时“卖强留弱”。这两项背离“全进全出”的错误，使得场内繁殖猪群、保育群、育肥群全部实现了“人为传播”，感染不同疫病母猪在产房内相互交叉感染，仔猪在保育舍内完成二次交叉感染。在育肥猪群，虽然因为半开放猪舍的使用和群体的缩小降低了水平传播概率，但是留下的弱猪又将疫病在不同批次间传递，形成了从前往后的批次间交叉感染。这种客观存在的现实，构成了了专业户猪群混合感染病种多、常有病毒病参与，并且疫情爆发频率高于规模饲养场的基本要件。同时也揭示了粗放管理猪群大多在盛夏或严冬首先从保育群发病，进而形成疫情的内在原因。显然，“卖强留弱”是一种错误的做法，说它是猪群病原水平传播的推手非常恰切。

3简陋条件下的自繁自养为疫病泛滥推波助澜

不可否认，上世纪八十年代到2000年规模养猪发展的初期，由于种猪价格高昂，同时也为了避免频繁引种导致猪场内疫病复杂化，自繁自养发挥了积极的作用，成为一种经验，甚至成为一种技术路线在规模养猪企业大面积推广。然而，进入新世纪后，随着原种猪场伪狂犬病、蓝耳病、圆环病毒、猪流感等毒病检出原阳性率的上升，自繁自养的负面作用日渐显现。主要原因就是种猪群的更新换代没有坚持“全进全出”，加上检疫和隔离观察措施没有真正落实，选留母猪同新购母猪的混群，使得规模饲养猪场内的繁殖母猪群逐渐成为多种病原的载体，其临床突出的表现就是每当商品猪价格走低、规模饲养猪场更新母猪群3～6个月间爆发疫病，临床病例混合感染严重，四到六重感染（极端的甚至八重、九重感染）成为常态，严重地影响着仔猪和保育猪的育成率。

事实上，那些在村落中间利用废旧宅院改造，或者在村边责任田内建设的猪场，尽管也采取了隔离措施，但是由于村民散养猪的影响，那些通过空气传播的疫病根本无法避免，如口蹄疫、猪流感等。同样原因，那些通过蚊蝇传播的血源性疫病也难以避免，如猪附红细胞体病、弓形体病、乙型脑炎等。此类猪群实行自繁自养，除了减少一点购买母猪成本之外，隔离措施在疫病防控方面几乎没有发挥作用。

对规模饲养猪场和专业户猪场的分析表明，没有或者无法做到“全进全出”，是共性问题，这又从一个侧面揭示了中国猪群混合感染病例多、动辄发生疫情、病毒变异剧烈的内在原因。所以，在伪狂犬、蓝耳病、圆环病毒等国外病毒相继进入国内，猪场选址和场内布局随意性很大的背景下，自繁自养在预防新病毒进入方面的作用日渐式微，甚至成为疫病泛滥的助推器，是一种必须立即纠正的技术路线。

4密集布局的养猪小区是实实在在的疫情放大器

由于土地资源日趋紧张，加上政府干预，在便于行政管理、便于监督、便于废弃物集中处置、有利于形成养猪联合体的思想支配下，国内建立了许多集中养猪小区，成为规模养猪发展过程中独有的现象。

事实上，在猪场集中布局的养猪小区 ，全进全出更是空谈。区内部分农户实行自繁自养，无法做到全进全出，即使整个小区全是育肥猪场，也会由于商品仔猪体重、来源的差异，以及各户饲养管理水平的不同而难以实现全进全出。所以，养猪小区内猪群之间相互感染，多发混合感染病例（四重、五重感染）屡见不鲜，也是一种必然结果。实际生产中，规模养猪小区除了作为形象工程为地方领导的政绩提供支持之外，对节约土地资源、支持环境建设和生产效率的提高，没有也无法显示积极的作用，反而由于小区内病种的复杂而使染疫风险加大。品种相同猪群的相对集中，一旦发生疫情，很容易出现连锁反应。小区内疫情的“多米诺骨牌效应”是距离相近猪场发生疫情的内在原因，许多小区荒废不用正是自然规律对这种“想当然”做法的惩罚。

5盲目扩大规模加大了疫情风险

部分企业因为种种原因形成了超大规模猪场，如存栏基础母猪2万头以上场（曾有报道山东、湖北等地的数个猪场存栏基础母猪达4万多头）。此类超大规模猪场，无论采取什么措施，都解决不了猪只之间、猪群之间生物场的相互干扰问题。同人类社会一样，城市化会提高生产效率，都市化则在同时带来道路拥挤、空气污染和生活废水处理困难等一系列问题。就养猪而言，超大规模猪群尽管采用了正压或负压通风、水帘、猪粪堆积发酵、废水"三级处理"等现代化的工业装备和技术，却仍然不能摆脱疫病频发的窘境。一个重要的原因就是尽管采用了“整圈或整栋甚至整个分场的群进全出”，却由于数目众多的猪排放气味形成的局部“气溶胶罩”，而导致疫病在不同猪圈、不同栋猪群、甚至不同分场猪群之间的互相传播，猪流感、口蹄疫等通过空气传播的疫病，母猪群营养不良时仔猪和保育群内的传染性胃肠炎、流行性腹泻，封闭稍差的甚至包括乙脑、附红细胞体病、弓形体病就可能频频发生，对猪群的健康构成极大危害。这种设计观念上的偏差，是追求超大规模的根源，也是企业面临更大的疫情风险。

6坚持“全进全出”理念是规模饲养健康发展的基础

规模养猪是现代化大生产的产物，其根本目的是节约资源和提高生产效率。这个目的要求人们从品种、饲料、猪场建设多方面着手，创造适合猪生长发育的良好条件。一年多胎、一胎多仔的物种特性表明，在成千上万年的进化过程中，一定的淘汰率伴随着代次传递的过程，猪群正是依托同大自然的博弈中淘弱留强、适者生存，才得以延续和发展，野猪是这样，家猪也是这样，古今中外，概莫能外。然而，在规模饲养过程中，人们对高断奶成活率和高商品猪育成率的追求，使得在自然环境中可能遭到淘汰的个体得以存活，客观上为疫病的发生提供了条件。正是出于这种考虑，西方在发明规模养猪时首先强调的是全进全出，从而实现将发育缓慢和弱小个体随同合格商品猪出栏予以淘汰，从而保证群体较高的抗逆性和抗病力。在中国，因陋就简建设的规模猪场，随意分布的猪场和猪场内的不规范布局，饲料、饮水、兽药质量的不稳定，以及对生长速度、瘦肉率、育成率的无节制追求，导致猪生存环境的极度恶化，那些弱小个体就成了暴发疫病的极其脆弱的突破口。所以，坚持“全进全出”理念，是规模饲养健康发展的基础。从我国养猪业的实际出发，笔者就坚持好落实“全进全出”理念，提出如下建议。

1）贯穿于设计过程 规划设计单位和设计人员，都必须将“全进全出”作为设计的基本准则，贯穿于规划设计的始终。

2）大型猪场从产房、保育舍改造做起，以分场为组群单位，实现产房、保育舍和分场商品猪的“全进全出”。规模相对较小的猪场，应当以整栋猪舍为单位，实现“全进全出”。

3）专业户转变饲养方式着手，摈弃“自繁自养”，实行专门化饲养。专门生产仔猪或保育猪、专门育肥，从而实现同批次的“全进全出”。

4）公司加农户的养猪基地，应当通过“分阶段、多地点”模式，实现“全进全出”。即公司将同一批次出栏仔猪投放在相对集中的猪场内育肥，实现“区域内全进全出”（或小区内“全进全出”）。

总之，“全进全出”是规模化养猪必须坚持的核心理念和技术路线，努力贯彻“全进全出”的技术路线，是目前摆脱疫病威胁的需要，也是规模养猪健康运行、持续发展的需要。所有猪场经营者，不论企业规模大小，都必须确立“全进全出”新观念，进而推动生产流程和工艺的改进，真正做到疫病防控从猪场设计、布局、选址做起，猪群的健康状况就会很快有所改观，稳定生产、可持续发展才会从口号变为现实。

（编辑：何芳）