肠道健康平衡对人和猪都至关重要

李崇婕

译者按：随着畜牧业集约化和标准化的快速发展，人们对身体健康和餐桌上动物产品的安全意识逐年提高，动物养殖业主们对所饲养动物的肠道健康和药残的关注度上升到一定的高度，目前市面上对肠道功能有提升的产品很多，而同时具备双向免疫调节且效果稳定，没有任何配伍禁忌的绿色环保无残留的产品不多。目前兴起的糖肽类制剂符合这一理念，为动物肠道健康和基础保健开辟了一条绿色通道。

大肠对猪和人类都是一个重要的消化器官，它的作用至关重要，以至于被称作‘第二个大脑。大肠是消化道的一部分， 比身体的其他部位所包含的细胞多，并且整合了代谢和免疫两种系统。因此大肠对机体的总体健康影响很大。肠道健康取决于饮食、肠道黏膜和微生物群这个三个主要方面，今已成为不争的事实，这也被称作“康威三角形”。即使人和猪的肠道特征存在一些差异，人和猪的肠道问题也可以放在一起考虑。猪肠道几乎是人类肠道重量和长度的四倍（1 970 g与590 g，4～6 m与1.5 m），但是他们的代谢功能是类似的：碳水化合物发酵、维生素吸收、脂质合成、氨基酸发酵和外源化合物代谢；猪与人类的肠道细菌的数量和种类也类似（因为只有乳酸杆菌和双歧杆菌可以常规培养，所以仅有10%的肠道微生物种类是已知）。

猪营养研究可以借鉴人类的研究，特别是关于益生菌和寡糖的效果的研究。而肠道益生菌异常主要有4中临床表现，即：腹泻、便秘、乳糖不适症和溃疡性结肠炎疾病。针对这些主要症状，可以借鉴许多人类研究的出版物，描述人类的出版物是猪的十倍多，这些出版物为猪营养学家提供了有价值的信息来源。关于肠道疾病这个课题，每年新增的有价值文献约80种（其中1～2种是关于猪的）。

1 饮食的影响

关于饮食，主要影响来自可发酵和不可发酵的营养素（图1和图2）。膳食纤维的发酵和对其他营养素的利用对微生物群有直接影响，这些营养素为微生物的生长繁殖提供营养。残留或者过量的化合物被大肠黏膜所吸收。肠道微生物菌群对减少或增加病原体的入侵也有间接影响，在黏膜免疫系统发挥监管调控作用。这也证明了可发酵蛋白质与纤维的比例是优化猪生产性能的关键。

可发酵纤维抑制了氮发酵，减少了腐败物质的产生，从而减少了腹泻的发生，如图3所示。

这些作用可归功于微生物群产生的具有的双重效应的代谢物。在这些代谢物中，丁酸盐作用于上皮细胞的增殖和分化；相反的，氨和酚类化合物是促炎物质，会降低屏障功能的完整性。

2 调节可发酵底物

饲料添加剂（如酶），对发酵底物的数量和质量有直接的调解效应。

在已知的酶中，非淀粉多糖酶具有影响肠道的物理屏障的作用，能减少黏蛋白的流失和防止毒素的生产。现已经证明，非淀粉多糖酶还可以减少日粮的抗原性，尤其是玉米或者大豆日粮的抗原性。

提高日粮中营养成分的消化率，就减少了对食物的研磨效果，可能会导致肠绒毛长度（或隐窝深度）增加及浆膜层和肌肉层厚度减少。结果是一方面酶增加了肠道的吸收能力，而另一方面，酶降解的纤维可能产生寡聚糖，最后导致依靠其生存的微生物区系选择和分布也发生改变。酶在人类肠道有助于有益菌的增长，可激活免疫系统并减少梭状芽胞杆菌I群等有害菌（酶对人肠道有益菌促进作用见表1）。

3 断奶期间的平衡

在断奶期间，日粮与微生物群和黏膜之间的联系尤为重要。在这个阶段，这种联系是对肠道健康的挑战的关键性问题。研究人员在观察后将这些挑战分为急性阶段和随后发生的适应阶段（断奶后的第五到第七天）。这些因素包括肠胃容量变化、增加蛋白质周转和微生物的定植，尤其是微生物菌群的定植快速地改变了消化和免疫功能。此时，消化道的不成熟和脆弱性增加了发生感染的风险。

我们从这个“第二大脑”仍然要学习很多东西，许多问题依然存在。出于这个原因， 欧洲已经开展类似肠道断奶等项目的研究，以提高对这个课题的理解。

（编辑：狄慧）