老人饮食坚持“126”原则

许多老人认为，消化吸收能力减退，就應该尽量吃得素些，多吃蔬果，少吃肉蛋奶，预防和控制“三高”。然而，老人多吃蔬菜是对的，但少吃肉蛋奶的观念却是误区，会让老人营养不良、易得骨质疏松等疾病。根据中国营养学会相关的膳食标准，与普通成年人相比，老年人需要的总能量有所降低，但重要营养素，如蛋白质，铁，维生素A、C、E的推荐摄入量却没有降低，而钙、维生素D的推荐摄入量反而有所上升。因此，为了保证摄入的能量降低，而蛋白质等重要营养素摄入不减少。总体而言，老年人的膳食最好遵循“126”原则，即每天一袋奶（250克）、一个鸡蛋（60克）、一块豆腐（100g）或一杯豆浆（200克）、一斤蔬菜和水果（绿色蔬菜最好能占到一半），二两瘦肉（100克，鱼类或畜禽肉类，最好能交替食用），六两主食（最好粗细搭配）。这样不仅能保证老年人摄入丰富的优质蛋白质，还有利于饮食平衡。