世界猪肉市场现状及发展趋势

苗燕 朱增勇

(1北京市动物疫病预防控制中心，北京 102600；2中国农业科学院农业信息研究所，北京 100081)

世界猪肉市场现状及发展趋势

苗燕1朱增勇2

(1北京市动物疫病预防控制中心，北京 102600；2中国农业科学院农业信息研究所，北京 100081)

2013年全球猪肉产量增加，主要猪肉生产国猪肉产量稳中略降。不同国家猪肉价格走势也不同，美国猪肉价格和加拿大活猪价格先涨后跌，欧盟猪肉价格先跌后涨，日本猪肉价格总体上涨，巴西和韩国猪肉价格呈跌-涨-跌走势。受主要猪肉消费市场国内猪肉产量增加的影响，美国、加拿大和巴西的出口量下降。受玉米产量增加的影响，生猪饲料成本下降，2014年猪价不会大幅上涨。

猪肉；价格；贸易；生产

1 世界及主要生产国猪肉产量

根据美国农业部的预测，全球猪肉产量2009年以来呈增长趋势（2011年除外），从2009年10 032.3万吨增至2013年10 751.4万吨，年均增加1.7%。在主要的猪肉生产国中，中国、俄罗斯和韩国猪肉产量增速较快，近5年产量年均分别增加2.4%、4.4%和3.3%。欧盟、加拿大和美国等发达国家猪肉产量增速放缓，年均分别增加0.5%、0.7%和0.2%。

美国猪肉产量自2000年以来呈稳步增加趋势（图1），从859万吨上升到2003年905万吨，2008年产量突破

1 000万吨，为1 059万吨，之后一直维持在1 000～1 060万吨间。除2010年产量略降外，其余年份产量均稳步增加。受国内消费稳定，出口下降影响，2013年猪肉产量略降。全年生猪屠宰量为11 212.62万头，同比下降0.9%；猪肉产量1 052.22万吨，较2012年同期下降0.2%。从活体重和胴体重来看，一直处于稳步增加的趋势，2000～2013年活体重和胴体重分别年均增加0.4%和0.5%，2013年生猪活体重和胴体重分别达到125.42 kg和93.97 kg，分别较2000年增加5.6%和6.5%。

欧盟猪肉产量较平稳，2013年产量预期小幅下降。2004年欧盟28国猪肉产量为2 181.59万吨，2007年增至2 297.52万吨后回落，由于经济危机影响肉类消费，2009年猪肉产量降至2 134.78万吨，随着欧盟经济的逐步恢复，猪肉产量再次增加，2012年产量为2 200.37万吨。从2013年前三季度欧盟15国猪肉产量来看，2013年欧盟猪肉产量预期将小幅下降。2013年1～9月欧盟15国（包括奥地利、比利时、丹麦、芬兰、法国、德国、希腊、爱尔兰、意大利、卢森堡、荷兰、葡萄牙、西班牙、瑞典和英国，其猪肉产量占欧盟猪肉产量的86.5%）猪肉产量1 408.78万吨，较2012年同期小幅下降0.6%。

图1 2007～2013年美国猪肉产量及出口量

2 主要猪肉生产国和消费国猪肉价格

2013年美国猪肉价格下半年连续6月下跌，年末价格高于年初价格（图2）。与我国猪肉价格相比，美国猪肉价格走势具有显著不同于我国的季节性，一年中猪肉价格高位集中在每年7月份前后。在经过2008年末到2009年末近1年的低迷期后，猪肉价格回升并保持相对高位。猪肉价格2013年呈先涨后跌走势。猪肉切块价格自2012年6月的92.48美元/英担（9.94元/kg），震荡下跌至2013年3月的78.36美元/英担（9.59元/kg），之后连续3月回升，6月份回升至103.26美元/英担（12.48元/kg），仅低于2011年8月份的105.21美元/英担（13.27元/kg）历史高位；下半年猪价持续下跌，12月份猪肉切块价格环比下跌4.8%，为每英担87.42美元（10.47元/kg），同比上涨4.7%。

2013年欧盟猪肉价格先涨后跌（图2）。2010年年初欧盟猪肉价格降至低位后开始震荡上涨，分别在2012年9月和2013年9月创历史新高。猪肉价格在2012年9月创1 901.1欧元/吨（15.46元/kg）的历史新高后连续4个月下降至2013年1月1 699.3欧元/吨（14.05元/kg），之后价格连续2月小幅回升，4、5月份价格分别小幅下跌0.6%和3.2%，连续4个月上涨后9月份价格升至1 910.36欧元/吨（15.61元/kg），超过2012年同期的价格水平，10月份开始连续3个月下跌，12月份价格为1 701.30欧元/吨（14.18元/kg），环比下跌0.8%，同比下跌1.6%。

图2 2008～2013年美国、欧盟和加拿大猪肉月度价格走势

图3 2008～2013年韩国、日本和巴西猪肉月度价格走势

2013年韩国猪肉批发价格呈跌-涨-跌走势（图3）。猪肉批发价格在2011年6月创历史新高后开始震荡下跌。2012年11月份猪价为3 814韩元/kg（21.89元/kg），连续5个月持续下跌至3月份的2 812韩元/kg（15.86元/kg），之后连续上涨至6月份的4 374韩元/kg（23.66元/kg），之后价格震荡下跌至10月的3 270韩元/kg（18.73元/kg），11、12月份价格有所回升，分别为3 934韩元/kg（22.64元/kg）和3 868韩元/kg（22.26元/kg），12月份价格同比上涨11.0%。

日本猪肉价格震荡上涨（图3）。在2008年6月份创历史新高后，日本猪肉价格开始下跌并保持相对平稳，大部分月份在350～450日元/kg间震荡。2013年1～7月份日本中央批发市场猪肉价格以上涨为主，7月份价格为486日元/kg（29.91元/kg），8月份开始价格震荡下跌，10月份价格下跌至440日元/kg（27.50元/kg），同比上涨21.2%，11月和12月分别上涨2.7%和11.1%，12月价格为502日元/kg（29.51元/kg），同比上涨28.7%。

加拿大活猪价格先涨后跌（图2）。2008年以来加拿大活猪价格总体处于震荡上涨走势。以生猪主产省安大略省为例，安大略省活猪价格连续2个月上涨，至2013年2月价格为81.19美元/英担（9.96元/kg）后，3月份环比下跌9.1%，4月份开始连续4个月上涨，7月份价格为99.36美元/英担（12.01元/kg），创2008年以来的历史新高，8月份开始连续5个月小幅下跌，12月环比下跌4.9%，同比涨7.6%，为81.07美元/英担（9.71元/kg）。

巴西猪肉价格呈跌-涨-跌走势（图3）。猪肉价格从2013年1月份5.58雷亚尔/kg（17.09元/kg）震荡下跌至7月份4.11雷亚尔/kg（11.22元/kg），之后震荡回升，10月份价格为6.01雷亚尔/kg（16.78元/kg），12月份价格为5.72雷亚尔/kg（14.82元/kg），同比上涨3.1%。

3 世界主要猪肉出口国和进口国猪肉贸易

2013年美国猪肉出口量降7.2%，出口中国大陆猪肉量下降22.2%。据美国农业部资料显示，2009～2013年美国猪肉出口量稳步增加，从2009年的186万吨增至2012年的244万吨，其中2011年猪肉出口量大幅增加22.9%，由于中国和韩国当年猪肉产量下降，猪肉价格大幅上涨，当年自美国进口猪肉量分别大幅增加3.3倍和1.1倍。2013年由于主要猪肉进口国中国、日本、俄罗斯和韩国国内猪肉产量增加，进口需求下降以及自欧盟进口猪肉增加，导致2013年美国猪肉出口量下降明显（图1）。2013年累计出口猪肉226.45万吨，同比下降7.2%，其中出口到日本60.79万吨，同比下降2.7%；出口墨西哥56.27万吨，同比增6.6%；出口加拿大26.21万吨，同比降1.6%；出口中国大陆22.55万吨，同比下降22.2%；出口韩国12.77万吨，同比下降32.6%。

2013年1～11月欧盟生猪产品出口增1.3%。欧盟猪肉出口量2009～2011年增幅明显，从231.55万吨增至312.08万吨，2010年和2011年出口量分别较上年大幅增加13%和19%，2012年出口量小幅下降2%，为305.62万吨。从1～11月份出口量来看，2013年猪肉出口量有望小幅增加。2013年1～11月欧盟生猪产品出口287.40万吨，较2012年同期增1.3%。其中，出口中国61.78万吨，同比增加15%，占总出口量的21.5%；出口俄罗斯70.12万吨，同比基本持平，占出口量的24.6%；出口中国香港36.50万吨，同比增加3%，占出口量的12.7%；出口日本21.37万吨，同比增加3%；出口乌克兰11.57万吨，同比下降24%；出口韩国和菲律宾猪肉分别为9.09万吨和9.18万吨，同比分别下降29%和增长39%。

2013年韩国猪肉进口量下降33.0%。2004年以前韩国猪肉进口量大部分年份不足10万吨，2004年上升至10.88万吨，并连续4年增幅明显，2007年达到24.74万吨，之后3年显著下降，2011年由于口蹄疫导致大量扑杀生猪，国内猪肉产量下降，猪肉进口量创历史新高，为37.02万吨。2012年以后随着生猪产业恢复，猪肉进口需求下降，猪肉进口量年降幅均在25%以上。2013年猪肉累计进口量为18.50万吨，较2012年同期下降33.0%。进口猪肉主要来自美国，2013年1～12月份累计从美国的进口量为7.57万吨。

加拿大生猪产品出口量下降12.9%。2000年至今加拿大猪肉出口总体处于增加趋势，从74.03万吨增至2012年87.04万吨。2013年共出口猪肉75.78万吨，同比下降12.9%。其中鲜冷猪肉出口量14.45万吨，同比增加21.1%，冻肉出口52.13万吨，同比下降20.7%，加工猪肉出口2.29万吨，同比增加33.1%；进口猪肉21.91万吨，同比下降1.4%，其中鲜冷猪肉进口量11.75万吨，同比下降3.8%，加工猪肉进口7.26万吨，同比增加7.6%，冷冻猪肉进口2.81万吨，同比下降11.9%。

巴西2013年猪肉出口量降11.0%。根据巴西农业部统计，2002年至今巴西猪肉出口大部分年份在50万吨以上，出口量从2002年47.96万吨增至2005年62.27万吨，2005年以后有3年出口量下降（2006年、2009年和2013年），其余年份均增加，但均低于2005年的出口水平。2013年累计出口猪肉51.33万吨，出口额13.53亿美元，出口量下降11.0%，而出口额下降9.1%，出口均价2 636美元/吨，同比涨2.1%。主要出口俄罗斯、中国香港和乌克兰，出口量分别为13.49万吨、12.12万吨和6.82万吨，其中出口俄罗斯猪肉同比增加6.2%，出口中国香港和乌克兰猪肉同比分别下降2.8%和50.8%。

4 国际猪肉市场展望

2014年全球猪肉产量预期小幅增加。根据美国农业部预测，2014年全球猪肉产量将继续增加1.3%，达到10 892.4万吨。发展中国家猪肉产量增速最快，而发达国家猪肉产量基本是稳中有增。2014年欧盟猪肉产量预计保持平稳，加拿大和美国预计分别增加0.8%和1.2%。受2013年猪肉价格低迷影响，2014年中国猪肉产量增速将放缓。而发达国家猪肉消费已经趋于稳定，未来产量增长主要依赖人口增长和猪肉贸易的增加。

饲料生产成本将下降，全球猪价不会出现明显上涨。目前虽然从2012年下半年开始饲料价格呈下降趋势，并在2013年继续下降，但饲料价格仍然处于历史高位，许多国家畜牧业养殖者仍然面临饲料价格上涨的问题。2013/14年粗粮产量预计增加10.4%，其中玉米产量预计增加11.2%，2014年上半年饲料价格将总体呈现下降趋势，畜产品生产成本将继续下降。从消费来看，由于发达国家猪肉消费稳定，肉类消费潜力主要集中在发展中国家，作为最大的猪肉生产国和消费国，未来一年中中国猪肉消费增速将放缓，2014年猪价在经过上半年低迷后，年中价格将会企稳，全年猪价不会出现大幅波动。

[1] 美国农业部.农业服务局——产品和服务[EB/OL].http://www.ars.usda.gov,2014-02-16.

[2] 欧盟.农业和农村发展——市场、分析和服务[EB/OL].http://ec.europa.eu/agriculture,2014-02-01.

[3] 日本农林水产省.统计公报[EB/OL]. www.maff.go.jp/,2014-01-27.

[4] 巴西农业部.巴西牛肉出口商协会——数据统计[EB/OL].www.brazilianbeef.org.br/,2014-02-01.

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