美味零食，你该如何健康吃？

广 西 周一海/文

所谓零食，就是泛指非正餐时间所吃的各种食物。近日，笔者调查发现，许多人都有吃零食的习惯，特别是小朋友，甚至不少成年人也都非常青睐各种零食的味道和口感。然而，吃零食有害健康，这已经成为中国人根深蒂固的观念，为此贪吃的孩子们不知挨过多少遍父母的训斥。其实，零食也是合理膳食的组成部分，对零食的摄取，只要把握好品种的选择、进食量及进食的时机等环节，对促进健康还是有益的。

A.儿童篇：小学生成廉价小零食的消费大军

专家指出，儿童要适当食用零食

回想童年时代，最让你难以忘怀的一定是那些小零食了，它是童年最美好的记忆。现如今，市场上充斥着很多廉价的问题零食，这些问题零食的主要客户群就是那些孩子们。无论家长们怎样强调，孩子们对于高盐、高糖、高脂肪的膨化食品及油炸食品等的喜爱也不会消退一丝一毫。每个家长都曾经是孩子，对于这一心态一定颇有体会，断然拒绝可能只会增加孩子的逆反心理。有网友建议，家长以身作则也许是养成孩子正确食用零食之习惯的好方法。

现在很多小学周边都开有小卖部，那么，这些以小学生为消费对象的小卖部里卖的都是些什么零食呢？近日，笔者走访发现，这些零食价格低廉、外包装吸引眼球，使得小学生成为“廉价零食”的消费大军，其中又以膨化食品类的小零食最是畅销。

笔者注意到，小卖部出售的小零食虽然种类繁多，但进货品种却如出一辙。据一位店主介绍，目前“手撕牛肉”、“黄金蟹钳”、“一根葱”、“酱香土豆”等都是孩子们的“最爱”，后三种均为油炸型膨化食品。“店里的零食大多都是五毛钱一包。”这位店主说。

为何“手撕牛肉”售价才五毛钱？某小学周边一家小卖部老板娘解释道：“这是假牛肉干，其实就是豆制品。”在老板娘的引导下，笔者仔细查看了其包装，上边印刷较小“大豆蛋白”字样，除此之外，QS生产许可标志、生产许可证号、配料表、营养成分表、生产日期、保质期、制造商、厂址及联系电话等信息逐一也能在包装上找到。

虽然这些小零食制作比较粗糙，但几乎每一种食品的外包装上都印有必要的信息。为证实零食包装袋上的信息是否真实，笔者随机选取了四种零食，并按照包装上的电话打给厂商。生产“手撕牛肉”的广东省潮安县庵埠梅溪金明食品厂说，包装上的信息均属实，而且该产品确实由中国人民保险公司承保的。

儿童吃零食可遵循三大原则

据了解，小学生们最爱吃的小零食的主要成分是淀粉、味精和香精，其中营养成分根本不能满足人体生长发育的需要，对身体几乎是没有好处。所以，绝大多数的家长往往持否定态度，认为吃零食不仅会影响孩子正常的膳食，而且对孩子的健康不利。但不给吃，孩子一直纠缠；给吃，又怕吃出个肥胖、营养不良。家长对此很是纠结。那么究竟该如何正确地给孩子吃零食呢？

●不要让零食喧宾夺主

1.2.1 成立医院抗菌药物管理工作组 为加强全院抗菌药物的使用和管理，医院成立抗菌药物管理工作组，成员包括医务、药学、临床微生物、院感等部门负责人和具有相关专业高级技术职务任职资格的人员，具体负责抗菌药物应用管理，履行卫生部规定的管理职责。

营养专家指出，人体所需要的营养物质主要通过一日三餐获得，零食只能是一种补充，因此零食不能无节制地吃，绝对不能影响到正餐的食用。

●合理安排吃零食的时间

两餐之间，上午九十点钟和下午三四点钟，离正餐时间已有2个多小时。由于儿童代谢较成人快，此时，他们可能会出现轻微的饥饿感。如果能够让他们适量地吃些零食，就会起到防止饥饿和增加营养的作用，也不会出现影响正餐进食的情况。

●选择有营养的食品

要选择富有营养的食品作为零食，如牛奶、酸奶、水果、蛋糕、肉松、牛肉干等。各种薯片、话梅干、果冻等食品营养价值比较低，不宜长期作儿童的零食。

《中国儿童青少年零食消费指南》上较详细说明了哪些零食可经常食用、适当食用、限制食用。家长们可以作为参考，甚至这一指南对于成年人来说，也是适用的。

知道吗，零食也是分级别的，可将常见的零食划分为三级。

●可经常食用的零食：低脂、低盐、低糖类。如：水煮蛋，无糖或低糖燕麦片，煮玉米，全麦面包，全麦饼干，豆浆，烤黄豆，香蕉，西红柿，黄瓜，梨，桃，苹果，柑橘，西瓜，葡萄，纯鲜牛奶，纯酸奶，瓜子，大杏仁，松子，榛子，蒸、煮、烤制的红薯、地瓜、土豆，不加糖的鲜榨橙汁、西瓜汁、芹菜汁等。

●适当食用的零食：中等量的脂肪、盐、糖类。如：黑巧克力，牛肉片，松花蛋，火腿肠，酱鸭翅，肉脯，卤蛋，鱼片，蛋糕，月饼，怪味蚕豆，卤豆干，海苔片，苹果干，葡萄干，奶酪，奶片，琥珀核桃仁，花生蘸，盐腰果，甘薯球，干地瓜干，果汁含量超过30%的果（蔬）饮料如咖啡、山楂饮料、杏仁露、乳酸饮料等，鲜奶冰淇淋，水果冰淇淋。

●限制食用的零食：高糖、高盐、高脂肪类。如：棉花糖，奶糖，糖豆，软糖，水果糖，话梅糖，炸鸡块，炸鸡翅，炸鸡翅根，膨化食品，巧克力派，奶油夹心饼干，方便面，奶油蛋糕，罐头，蜜枣脯，胡萝卜脯，苹果脯，炼乳，炸薯片，可乐，雪糕，冰淇淋等。

B.成人篇：吃零食可以减压、减肥吗

专家指出，成年人减压、减肥多选择低糖、低盐、低脂肪零食。

打开白领的办公抽屉，你一定会发现很多零食。饼干、巧克力、坚果、话梅，可谓应有尽有，用这些零食来打发枯燥或繁忙的工作时间确实是一个不错的选择，但是吃零食是有门道的，怎样才能吃的又美味又健康呢？对于网传的零食减肥法、零食减压法，又有无科学依据呢？营养专家表示，并无吃零食减肥之说，通常减肥人士必须先控制零食的摄入。

吃零食可以释放压力

零食是很多女人的最爱，开心的时候吃，不开心的时候也在吃，为什么有这么大的魔力？

心理学家认为，从性质上讲，吃零食行为与自我抚摸行为的机制是相同的。吃零食的目的并不仅仅在于满足肚子饥饿的需要，而在于对紧张情绪的缓解和内心冲突的消除。

当食物与嘴部皮肤接触时，一方面它能够通过皮肤神经将感觉信息传递到大脑中枢而产生一种慰藉，使人通过与外界物体的接触而消除内心的孤独；另一方面，当嘴部接触食物并做咀嚼和吞咽运动的时候，可以使人对紧张和焦虑的注意中心转移，在大脑的摄食中枢产生另外一个兴奋区，使紧张兴奋情绪得到抑制，最终使身心得以放松。

吃零食减压其实是回避压力的一种表现，就像是利用喝酒、逛街等方式来释放压力。对于有些人来说，吃零食是可以释放压力、缓解心情的，但是不能过度也不能上瘾。

不可忽视的零食安全细节

要在枯燥的办公空间里坐上七八个小时不是件容易的事，况且还要思考问题，所以要减轻点工作压力或者想才思敏捷，大脑需要及时补充营养，抽屉里放的那些小零食就可以起到缓解疲劳的作用。

“工作忙、用脑过度时，两餐之间有时会感觉到有些饿，我就吃一两块小饼干或是泡一杯麦片，垫一垫。”市民小郭说。

那究竟哪些零食比较健康呢？在某广告公司上班的朱小姐说，水果是最好的零食，而且许多水果都有益于美容护肤，维生素含量也丰富。据了解，坚果、肉干、蜜饯、饼干、巧克力等都是白领们比较热衷的裹腹或是解馋的零食。

其实营养专家认为：任何一种食物都不能多吃，零食更是不能贪吃，浅尝辄止，不要想着用零食代替正餐。零食的营养很单一，不能与正餐相比，难以满足人体的多种需要。即使是水果，也要适当得食用，并且控制好量。另外，多选择低糖、低盐、低脂肪的零食。