黑木耳养殖<br/>——大兴安岭全民创业的主要途径

黑木耳养殖
——大兴安岭全民创业的主要途径

2014-04-18王恩久

防护林科技 2014年8期

王恩久

(大兴安岭职业学院,黑龙江大兴安岭165000)

大兴安岭林区为应对2014年4月1日起全面停止商业性木材采伐造成2万多富余人员的事实,提出了“把资源管起来,让百姓富起来”的发展思路,以大力发展林下经济为途径,开展了全民创业致富工程,把加快职工群众增收致富作为重点,力争通过全民创业逐步实现林业产业转型。

1 大兴安岭黑木耳产业综述

1.1 大兴安岭黑木耳在全国所占比重

黑木耳在我国主要产于湖北(如房县)、四川(如南江)、贵州(如册亨县)、河南(如卢氏县)、陕西(如秦岭)、福建(古田县)、广西(如百色市)、云南(如景东县)、吉林(如敦化)和黑龙江。黑龙江省黑木耳主产区是牡丹江地区(东宁、海林、林口和宁安)、哈尔滨地区(尚志、五常和方正)、小兴安岭和大兴安岭。黑龙江省黑木耳产量约占全国产量的20%左右,大兴安岭黑木耳产量约占黑龙江省产量的5%,占全国产量的1%。

1.2 黑木耳的生长环境

黑木耳是一种木腐菌,对营养的要求以碳水化合物和含氮物质为主,是一种中温结实型的菌类,耐寒怕热,能耐-40℃的严寒,却耐不了40℃以上的酷暑,适于温带地区生长。黑木耳在各个生长发育阶段对温度的要求各不相同,黑木耳菌丝可以在5～36℃之间生长,最适温度为22～28℃,低于14℃生长缓慢,36℃以上几乎停止生长。

黑木耳是变温结实型真菌,要给予8～10℃的温差刺激才能开始结实,子实体在16～32℃的温度下虽然都能生长发育,但整个出耳阶段,温度最好控制在18～25℃。在子实体生长发育的适宜温度范围内,温度越低,子实体发育速度越慢,生产的黑木耳色深肉厚,质量好;温度越高,发育速度愈快,生产的木耳色淡肉薄,质量差。温度过高还容易发生流耳现象。

由于适于生长在湿润、凉爽、干湿相间、夜间雾气大的地方,所以,野生黑木耳主要分布于北半球温带地区,主要生长于阔叶树的腐木上,单生或群生。

1.3 黑木耳的营养成分

据科学分析,每100 g干品中含蛋白质10.6 g,脂肪0.2 g,碳水化合物65 g,粗纤维7 g,钙375 mg,磷201 mg,铁185 mg,烟酸2.7 mg,还含有丰富B族维生素。在蛋白质中含有人体必需18种氨基酸中的17种,只没有色氨酸,尤以赖氨酸和亮氨酸的含量最为丰富。黑木耳含铁量是各类食品之冠,比动物食品中含铁量最高的猪肝高7倍,比蔬菜中含铁最高的芹菜高20倍,比肉类高100倍;黑木耳钙的含量也很高,是肉类的30～70倍;黑木耳中矿物质含量比米、面、蔬菜高4～10倍。所以黑木耳是高蛋白、低脂肪、含丰富维生素和矿物质的健康食品。

1.4 人工栽培与野生黑木耳比较

不同产地的黑木耳营养成分会略有差异,同一地区,由于用不同原料栽培黑木耳,其营养成分也有差异。现有资料可以明确的是野生黑木耳含有的多糖和硒略高于栽培黑木耳,因此在保健性上野生黑木耳优于栽培黑木耳,但在营养成分含量和卫生安全上,人工栽培黑木耳要好于野生黑木耳。

2 大兴安岭黑木耳优势

2.1 气候优势

大兴安岭冷凉的森林气候有利于形成黑木耳的好品质。根据经验,黑木耳耳片适宜生长条件是旬平均气温16～20℃,旬平均湿度≥70%,日平均日照6～8 h。大兴安岭的森林气候条件完全能满足黑木耳的适宜生长条件,而且日温差大,满足黑木耳变温结实即子实体分化期需要8～10℃温差刺激的特点。

2.2 生态优势

大兴安岭是我国最大的国有林区,森林资源丰富,有林地面积679.5万hm2,森林覆盖率达到81.37%,森林活立木蓄积量5.53亿m3。由于工业不发达,没有大型工厂,大兴安岭的水体、土壤和空气还属于自然本底,没有污染也没有潜在污染源。所以在这样的天然环境中生产的黑木耳不含危害食品安全的成分,是绿色生态食品。