怎样改变“重口味”的饮食习惯

吕斌

按照世界卫生组织的要求，人均每天固定食盐摄入量不得超过6克。盐中含有钠元素，食用腌制或过咸的食品会使钠摄入过量，使人体的血容量增加，引起血压升高，导致心血管疾病发生的风险增加。

目前，不少高血压患者都属于“口味重”，他们中有很多人不了解或不相信吃得过咸对血压和心血管有害，同时还会引起胃癌、肾脏疾病、骨质疏松、肥胖等。心血管病专家认为，从治疗的角度上看，限盐的效果相当于一种降压药，甚至效果更大。

据调查，我国居民平均每人每天摄入的盐量为12克（北方地区约为6～12克，南方地区约8～12克），有些人甚至高达20克。而世界卫生组织提出，成人每天盐摄入量建议在5克以下。中国高血压联盟和中国营养学会根据我国国情，建议健康成人每天盐（包括酱油和其它食物中的盐）摄入量为6克。

一般瓷勺一平勺盐量约为18克，瓷勺一平勺酱油相当于食盐3克，一啤酒瓶盖（平）食盐为4克左右，一牙膏盖食盐为1.5～2克，一小撮（用三个手指尖）食盐为2～3克。所以，凭感觉来判断放盐量，是很难做到准确的。如果家里没有控盐勺，也可以掌握进行一下估算的方法。比如，盛满一个啤酒瓶盖，相当于4克盐。盛满一个可乐瓶盖或矿泉水瓶盖，相当于10克盐。6克盐就大约装半个可乐瓶盖多一点。

很多人忽略了隐性盐（不可见盐）：比如酱家族（酱油、酱菜、酱豆腐等），腌家族（咸肉、咸鱼、咸菜等），以及外购的花卷、包子、方便面等，这些食品含盐量通常都不低，但又无法具体计算。大家便在不知不觉中，摄入了过量的盐。

那么，如何才能改变“重口味”的饮食习惯，少吃盐，首先，要有意识地进行改变。而在减少盐摄入的过程中，不能采取一下子就不吃或减量大的方法，因此要循序渐进，持之以恒，一点一点地减，适应后再进一步减。具体为第一阶段减10%，第二阶段再减10%，依此类推直至尽量减到靠近标准（6克）的量。一般4周内可戒“盐瘾”，最长为6周。

【编辑：迟昊】endprint