胶东半岛奶山羊发展现状及建议

文│闵令江 刘焕奇 李美玉 李兰（青岛农业大学动物科技学院）

目前，迫切需要的是对当前奶山羊生产过程中一些适用技术的推广和应用。

一、基本情况

山东省奶山羊产业发展迅速，当前存栏量已达到190万只左右（超过了奶牛的存栏量142万头），羊奶产量26万吨，是羊奶生产大省，而山东省的奶山羊基本上集中在胶东半岛。胶东半岛奶山羊产业的不断壮大，对优化该省奶业产业结构和乳制品结构方面发挥着积极作用，已经成为该省奶业发展的重要补充力量。

山东省奶山羊品种主要有崂山奶山羊和文登奶山羊两种，主要分布在胶东半岛的山区、丘陵地区，亦即青岛、烟台、威海、潍坊东部的部分县市区，四地市的奶山羊存栏量占全省的70%左右。

1.饲养现状。从即墨、莱西、胶州、安丘、临朐、文登、莱阳、环翠、黄岛等26个养殖户或养殖场的饲养方式来看，总体上还是以舍饲为主。

舍饲用到的粗饲料有自有作物秸秆、青贮饲料、杂草树叶、买入草料等。调查对象中，有63%的养殖户用的主要是自有秸秆，21%的养殖户用的杂草树叶类，买入草料的户数占到了11%，青贮饲料的最少，仅占到5%。自有作物秸秆和杂草树叶类养殖户无需额外的经济投入就可方便地获得粗饲料，因此无需经济投入获得粗饲料的养殖户占到了绝大部分，即84%。在自有秸秆、买入草料和杂草树叶三类粗饲料养殖户中，目前生产中依据加工处理程度可分为未处理、简单打短和打短拌料三种。未作任何处理的养殖户占61%，打短处理的有39%，其中打短拌料的有11%的养殖户，仅打短处理的有28%。精料的添加方式以饮水补料的方式为主，且比混合补料的养殖户还多，这可能与饮水补料方式简单易行，节省时间有关。

根据资料显示，目前胶东半岛奶山羊养殖以超微型（1～5只）和微型（6～15只）为主，15只以下规模的养殖场户约占到65%，50只以下的养殖规模占到77%左右。随着奶山羊产业化发展的不断增强，300只以上规模的养殖场目前近12%。

2.产奶性能。根据目前奶山羊产奶能力的高低不同，按照产奶羊平均日产奶能力分为1.5千克以下（低产奶山羊）、1.6～3.0千克（中产奶山羊）和3千克以上（高产奶山羊）三个性能分级。根据23家养殖户的110只产奶羊和随机抽取养殖场的110只产奶羊的产奶能力分析，奶山羊中有近51%的奶山羊为中产性能的奶山羊，而高产奶山羊的比例接近32%，低产奶山羊大约占17%。因此，就平均日产奶性能来看，山东省产奶能力在3千克以下的奶山羊大约占68%，而统计发现关中奶山羊该数据占到75%以上。

3.挤奶方式。挤奶方式一般意义上分为手工挤奶和机器挤奶两大类，可根据奶山羊挤奶的当前实际情况，根据挤奶机器是否发生空间直线距离的移动，把机器挤奶方式又分为移动（机器）挤奶和固定（机器）挤奶两类。胶东半岛奶山羊养殖单元目前以手工挤奶为主，占到总统计单元的81%，固定挤奶和移动挤奶所占比例相差不大，机器挤奶总计不到20%。

4.经营模式。经营模式就是畜牧产业的组织方式，即围绕某一动物产品展开的经营主体之间的组织形式和经济联系。总结胶东半岛奶山羊产业的发展实际情况，可概括为三种经营模式。

公司＋独立基地型（龙头企业带动型）。该模式中的乳业公司和养殖基地是两个相互独立的单位，自愿结合，结成产业链，本着长期合作、互利共赢的原则，组成了利益共同体，是农业产业化经营的重要模式之一。随着人们对羊奶制品的不断认可和重视，羊奶的需求量将不断增大，笔者相信这种“乳业公司＋养殖基地”模式，在不久的将来要变成“公司＋独立基地＋养殖户”的形式，必将带动更多的农民致富。

阳春模式。公司＋基地＋合作社＋养殖户（合作联社模式）。山东阳春羊奶乳业有限公司以“直一体化产业链”为发展思路，以“专业化经营、产业化运作”为发展模式；奶源建设采取“公司＋基地＋合作社＋养殖户”的组织形式，实行“统分饲养，集中挤奶”的管理模式。以奶山羊养殖为基础，产业链延伸到乳品研发、羊肉精深加工以及有机生物肥的开发与生产等多个领域。养殖合作社的员工全部经过培训上岗，纳入公司统一管理。

文登奶山羊模式。公司＋农户。此种模式在威海奶山羊养殖中普遍存在。羊奶加工企业和农民养殖户没有稳定的利益联系，农户利益受市场影响较大，不利于保护和调动农民养殖奶山羊的积极性。

二、主要问题

1.认识不足，重视不够。资料显示，85%以上的生产一线人员年龄超过50岁。这有力的说明当前人们对奶山羊养殖的认识不够，认为其是夕阳产业。从粗饲料种类来看，使用自有秸秆和杂草树叶的养殖户占到了84%，这个数字说明在一定程度上，人们传统的思想认为养羊业是个副业，养羊的目的就是把自家的秸秆利用起来就行，没有强烈的欲望来扩大规模赚取较大的规模效益。大多数农户只是把饲养奶山羊作为家庭副业，饲养管理粗放， 生产水平不高，商品化意识淡薄，没有深刻地意识到即使买草买料，只要管理的好，按照经济规律办事，照样会获得更大的收入，和其他工作一样，养殖奶山羊同样也是发家致富的重要的可行途径之一。另外，对羊奶特点及羊奶制品的宣传力度不够。

2.养殖效益低，企业带动力不足。效益的高低是关系到奶山羊产业发展的最直接最重要的因素，关系到奶山羊产业的上规模、上层次，最终决定着奶山羊产业的发展速度和质量。经营模式上没有创新，企业带动力普遍不足。羊奶销售不固定，价格低且不稳定是影响小型规模以下养殖户的主要原因。养殖规模小，没有规模效益，个别中型养殖户建有专用羊舍，由于前期固定资产的投入较大，在前几年的市场条件下，其养殖规模一般保持较低的数量，不能达到其所要求的盈利规模，没有效益或者效益不好是正常现象。因此，有必要针对不同养殖户的个人投入情况，建立必要的生产规模和效益咨询机制或软件。

规模养殖场养殖成本升高中，养殖人员工资增加是主要原因。随着这几年务工人员的工资不断提高，这自然增加了当年工资性固定成本的增加，在其他条件不变的前提下，这自然需要更大的维持其盈亏平衡的饲养规模。尽管近几年活羊价格稳中有升，有降低其维持盈亏平衡的饲养规模的必然，但是这不足以抵消由于工资增加带来的维持盈亏平衡的饲养规模的增加，因而压缩了其盈利的规模空间。解决这一问题的最佳途径就是增加每个养殖人员的饲养数量。

3.科技推广与应用模式没有创新。目前在全国范围内，针对各地不同的实际情况，在很多地方形成了特色鲜明的科技模式。科技模式是在技术层次的组织、推广与应用的路线架构，针对养殖场户经济效益科技贡献度的提升，形成的科技对接生产实践的多种体系与方式。陕西省在大力发展奶山羊的过程中，就形成了多种模式，如科研专业队模式、科技专家大院模式、信息港模式、高级农民培训模式等。相比之下，由于各方面的原因，如规模养殖相对欠缺等，使胶东半岛奶山羊发展中科技推广还没有达到百花齐放，遍地开花的程度，有待形成适合地方特色的科技推广与应用模式。

三、措施与建议

1.加强品种选育。可以在调查摸底的基础上，向低产户以优惠的价格提供高产羊，以此来逐步淘汰低产羊；对中产羊养殖户，可以采取连续向其提供优质种公羊的配种优惠或者无偿服务，达到逐步改良中产羊的目的；有条件的地方可以考虑胚胎移植等先进繁育技术，快速提高良种覆盖率。

对于崂山奶山羊，可以利用奥特种羊场的优质种羊，可以考虑在相对集中的地方，建立人工授精或配种站，加大良种利用率。

对于文登奶山羊，初期可以考虑首先在养羊大户内部搞好选育工作，在养羊大户之间采用换种交配的办法。条件成熟的话，可以考虑利用优质种源，做好人工授精工作，并做好记录，以便后期工作的开展。后期要建立其文登奶山羊的核心种群，配套完善二级扩繁场和统一的人工授精或配种站， 为全区文登奶山羊的发展提供优良种源。

2.因地制宜，适度规模，发挥规模效益。应根据盈亏平衡原理，研究多种生产条件下，在特定的固定成本规模和利润要求的前提下，在当前市场价格一定的条件下，准确地核算本单位的羊只饲养所用到的可变成本，计算出在这一特定条件下的最低生产规模，确保小型奶山羊养殖场的盈利。因此，有必要针对不同的养殖单位或个人投入情况，建立必要的生产规模和效益咨询机制。

另外，规模化养殖利于提升产业化经营程度。产业化经营是解决奶山羊生产与市场有效对接的途径之一。规模化养殖更利于实施技术服务，利于开拓产品市场，利于开展标准化养殖，利于对接上级的支持。

3.建立多种形式的科技模式，加大适用配套技术的推广与应用。目前胶东半岛奶山羊发展中，还没有形成特色鲜明的科技模式，影响了多种实用技术的推广。这种科技模式的形成需要乡镇畜牧兽医服务体系、相关研究服务部门和政府相关部门通力合作，找到一种机制，可以让技术和市场实践得以结合。随着该省的羊产业创新团队建设，必将会找到一条符合促进该省奶山羊发展的科技模式。

目前，迫切需要的是对当前奶山羊生产过程中的一些适用技术的推广和应用。借助羊产业创新团队的建设，大力开展不同区域的培训班、开展上门服务是一种可行的方式。对于疾病控制，草料调配，羊舍建造、舍饲加料，种草养畜，日常饲养管理等，假以时日，大力推广。

4.大力推广奶山羊机器挤奶。奶山羊机械化挤奶技术减轻了养殖人员的劳动强度，提高了鲜奶卫生质量，增加了奶山羊的动物福利。建议在家庭式奶山羊集中饲养的地区采用简易移动挤奶方式，在规模化的养殖大户或企业采用固定式机器挤奶。

5.创新经营模式，加强组织程度。目前，小型以下规模的家庭饲养户往往“单打独斗”或被动接受乳业企业的收购价格，这是造成当前效益不好，规模发展滞后，积极性不高的重要原因。以家庭经营为特征的农村经济制度决定了家庭式分散饲养方式将长期存在。因此，采取措施，加强养殖户之间的组织化程度尤显重要。

借鉴其他行业的成功经验，成立奶山羊合作经济组织等，大胆创新不同形式的经营模式，突显各类合作组织在当前产业经营模式中的地位，是提高养殖户组织化程度的有效途径，利于增强养殖户在市场交易中的地位和议价能力。此外，今后可考虑在奶山羊养殖户与乳品企业之间建立更加密切的利益关联机制，可通过合同制、契约制等，采用利润返还、股份分红等优惠形式，建立长期稳定的利益共同体。