好生意的细节

张帮俊

公司门口最近开了两家盒饭摊，不到一个月，出现了截然不同的局面：一个门庭若市，一个门可罗雀。是什么原因导致这种情况的发生，只需买几回盒饭，估计你就能找到答案。甲盒饭摊的价格为8元的基本餐与10元的加餐两种，乙盒饭摊只有7元的基本餐一种价。基本餐两家都是三素二荤，1元钱的差异，让更多的打工者涌向乙盒饭摊，这也是能理解的。打工者挣钱不易，虽然一顿饭只能省1元钱，可一个月下来，就是几十元了。因此，价格方面乙方胜出。

吃盒饭图的就是实惠，甲盒饭摊的菜经常是“老三样”很少变化。乙盒饭摊却不是这样，每天都有变化。红烧带鱼、大排、咸鸡腿、红烧肉，食客可以根据自己的喜好自由选择，吃得不腻味。

一次，我去甲盒饭摊吃盒饭。我对女老板说：“老板，来份8元的。”女老板拿着饭勺催促我道：“快把钱付了！”听到这话，我心里就不舒服，不用你催，我也会付钱的。吃什么得由顾客选，她倒好，也不多问，很快就把菜打好了。我说：“我不要萝卜！”她倒给你解释：“冬天吃些萝卜不错！”其实，萝卜再好，再有营养，不喜欢吃就是不喜欢。缺乏对顾客的尊重，而且不信任顾客，防小偷似的生怕打了菜不给钱。虽然，她家菜味道还可以，但是，我却吃得没胃口。

到乙盒饭摊吃饭却是另一番模样。同样是女老板，人家却很热情，“你好，想点什么菜？”假如，你点了辣椒后，她还会特别提醒你：“今天的辣椒有些辣！吃的时候注意。”有些人食量大，一份菜不够，于是，又来加点素菜。她不但加了满满一大勺，而且还说：“不够的话再来。”上回，我在甲盒饭摊想加点素菜时，那位女老板一脸的不悦，说：“你买的是8元，都像你这么加菜，我亏得老家都认不得了。”其实，她只是用勺子象征性地加了点，那架式，就像是打发叫花子。与之相比，大方的乙盒饭老板赚的是人气，赚的是回头客。

生意好坏，有时靠的是细节。endprint