南瓜花开喇叭黄

张青春

清明时节，在乡下老家，房前屋后，沟边河沿，祖父总会种上几棵南瓜。

南瓜适宜沙壤土地种植，整地，施肥，点播。南瓜籽用温水在陶瓷海碗里浸泡一两天，细白布蒙了催芽。待露出白生生的芽子，便刨窑，下种。鹅黄的嫩芽钻破土层，怯生生地伸展腰肢。这个时候，每天清早，祖父总是左手轻轻拢起南瓜苗子，右手握着一把破旧的盘瓜铲（状若锄板，长一尺二，刃薄而锐，向后渐丰厚，底部有一套筒与柄连接，只是木柄很短，正好握住），在南瓜苗儿的根部培土，这地方儿俗称“盘瓜”，用来保墒。绊倒秧子后的藤蔓，长得飞快，一夜之间，就能伸出二三指长的嫩茎来。南瓜秧子，紧紧贴着地皮，无拘无束地向前伸展。祖父每隔上二三尺就用一块土坷垃压住秧子，免得被风刮乱。叶柄处伸出来的触须，拧着劲儿，打着旋儿，遇住草棵子就抓住草棵子，遇住土坷垃就抓住土坷垃。金黄的南瓜花，状若喇叭，或直立，或斜卧，颤巍巍地沐浴在初夏的南风里。粉色的蝴蝶在花朵间翩跹起舞，金黄的蜜蜂在花蕊处嘤嘤嗡嗡。从初夏到深秋，磨盘状的南瓜，狗腰状的南瓜，枕头状的南瓜，表面布满了沧桑的纹路，敷上了一层淡淡的白霜，有的秀气，有的憨头憨脑，滚了一地，卧了一地。早出晚归，瞅一眼南瓜藤上的风景，心里涌动着丰收的喜悦。

南瓜，嫩时为菜，老时可代粮。兄妹多，口粮紧张，为了让我们吃饱，母亲把少得可怜的粗粮、杂粮、菜蔬合理搭配，采用不同的手法做成各種特色饭菜，让我们吃起来津津有味。巧妇难为无米之炊，母亲硬是在那艰难困苦的条件下，靠着一双巧手养育了我们。记得母亲做过的饭菜，有些与南瓜有关。炒南瓜头（南瓜藤上的嫩茎蔓，并杂以嫩叶柄），撕去茎蔓叶柄上带刺的表皮，再剪成条状，清水濯洗。用植物油下锅，佐以青椒丝或红椒丝，清炒。火要猛，翻炒要快，放盐少许（多了菜显老）。起锅时拍两瓣子大蒜，吃起来觉得是乡间美味。晒南瓜片子。南瓜妞儿（方言，嫩南瓜），切片儿，用草木灰一“喂”（簸箕里盛上草木灰，倒入南瓜片子，双手抄起并不停地搓揉，让其沾满草木灰以吸去水分），捂上一天半天，摊开，晒干，抖掉草木灰，用透明塑料袋子装了，留到冬天熬菜吃。熬菜的主料有豆腐、粉条、干豆角、海带丝儿、南瓜片儿——不“喂”，不脆，吃起来很“面”。熬南瓜汤。老南瓜切片儿（块状儿亦可），待熬成糊状或皮肉裂开，和稀面糊，锅滚了，就成了南瓜汤。

下午，生产队里收工都很晚，摸黑进门的母亲一般喜欢用切成块的南瓜熬上一大锅。开锅后，缕缕雾气裹挟着浓浓的香甜气息，串遍了整个屋子。南瓜汤出锅时，要去左邻右舍喊上一嗓子，能过来一起吃，那是最好不过了；不能来，就派孩子端过一碗去——在乡间，一碗南瓜汤传递着浓郁的乡情。

现在，人们的生活水平提高了，糖尿病也就多起来。过去用来充饥的南瓜，如今竟成了抵抗这种疾病的武器。细想一下，竟油然引发诸多感慨来。

责任编辑：子非