香喷喷的秘密——巧克力的故事

过年啦！花样繁（fán）多的年货中怎么能少了小朋友们最爱的巧克力呢。那么小朋友们知道巧克力是怎么做出来的吗？是不是像电影《查理和巧克力工厂》里演的一样？下面就跟大脸兔一起去了解巧克力背后的故事吧——

又香又苦的可可豆

咦？这个叔叔在干吗？他在采摘（zhāi）制造巧克力所需要的可可豆。

可可豆是热带树木可可树的种子。早在三千年前，中美洲的印第安人就会种植可可树了。但很长时间内人们只吃新鲜的可可果肉，而把可可豆扔掉。这是为什么呢？因为生的可可豆又苦又涩（sè），很难吃。

后来，有人无意中把可可豆扔进了火里，被烤干的可可豆散发出浓（nónɡ）浓的香味，非常诱（yòu）人。于是大家就想到将可可豆磨（mó）成粉，冲泡成饮料喝。不过这种饮料里还加入了辣椒（là jiāo）、香草等，喝起来又苦又辣，跟咱们今天吃的巧克力大不一样。

可可饮料变甜啦

1519年，西班牙冒险家科尔特斯来到美洲。他和手下又累又饿（è）的时候，友好的印第安人用可可饮料救了他们。后来，科尔特斯把可可豆带回欧洲。为了把这个稀奇玩意进贡（ɡònɡ）给国王，他往苦涩的饮料中加入了蜂蜜（fēnɡ mì），结果大受欢迎，这种香味奇特的饮料很快传遍了欧洲。

从饮料到食品

世界上第一块固体巧克力是法国人制造的，但制造固体巧克力的关键技术却是荷兰人范·豪尔顿发明的。他制造了一个可可压榨（zhà）机，通过转动旋把让螺（luó）丝向下压榨，将可可脂（zhī）从可可豆中挤出，剩下棕色的可可粉。可可粉可以冲泡成饮料喝，可可脂则是制造固体巧克力必不可少的原料。

生产一块不容易

从可可豆变成美味的巧克力，说起来简单，做起来却不容易。

首先，得把可可豆从豆荚（jiá）里挖出来，进行发酵（jiào）。每个豆荚大约能挖出20到50粒乳（rǔ）白色的可可豆。

接着可可豆要运到工厂里加工。为了保证香味纯正，在加工前它们要密封保存。

加工的第一步是去除混在可可豆里的杂质。然后可可豆被放入一个巨大的旋转滚筒（tǒnɡ）里，用121℃以上的高温烘烤（hōnɡ kǎo）30分钟到2小时。

烘烤后的可可豆散发出诱人的香味，这时再把它们碾碎（niǎn suì），磨成浆（jiānɡ）。一部分可可浆凝（nínɡ）固后，得到固体可可，另一部分可可浆要放到重达25吨的液压机里压榨，榨出金黄的可可脂。

把可可脂和固体可可混合在一起加热，冷却凝固后才能得到固体巧克力。

以上介绍的只是制作巧克力的主要步骤（zhòu），可见生产一块巧克力有多不容易。因此小朋友们在吃巧克力时不要只想着多吃，而要细细地品尝哦。

千奇百怪的巧克力

不添加任何东西的巧克力叫黑巧克力；往黑巧克力中加入牛奶和糖，就得到好吃的牛奶巧克力；不用固体可可，完全由可可脂和牛奶做成的是白巧克力；加入杏仁、花生等，我们还能得到果仁巧克力……总之，使用不同的配料，可以得到不同口味的巧克力。不过，有些巧克力实在是太奇怪啦——

迪拜的“骆驼（luò tuo）奶巧克力”。骆驼奶只有牛奶一半的脂肪，但维生素C的含量却是牛奶的三倍，加上产量极少，因此被视为“液体黄金”。也正因如此，骆驼奶巧克力十分昂贵。?

【大脸兔知识讲堂】

巧克力对健康好不好

大脸兔可以肯定地告诉小朋友们，巧克力对健康有好处，而且还不少，但坏处也显而易见哟——

√ 巧克力中含有一种能刺激大脑的物质，使人情绪饱满、活力四射。

√ 巧克力里所含的镁（měi）可以对抗抑郁（yì yù），增强人的记忆力和免疫（yì）力。

√ 不含糖、脂肪少的黑巧克力能减肥和保护牙齿。

× 巧克力里含有较多的脂肪，吃多了会造成胃痛、腹胀（fù zhànɡ）、腹泻（xiè）或便秘。

总之，就算是再好吃、再有益的东西，吃多了都不好。这个道理，相信聪明的小朋友们一定明白。