那些领导人爱过的小吃

2013年的最后一个周末，中国人反复谈论着一个词，包子。

12月28日下午13时20分，身份认证为“时事评论员”的新浪微博账号@四海微传播发博：“亲们，我没看错吧？！习大大来庆丰吃包子啦！”

“有图有真相”，所附图片显示：略有几分拥挤的店面中，身着黑衣的中国国家主席习近平，正微笑着从服务员手中接过包子以及找零。

六分钟后，习近平端着餐盘离开收银台落座时的景象亦被张贴出来。相片中，人们为他让出了一条道，旁边亦有数位顾客拿起手机拍摄这千载难逢的偶遇。而总书记本人，咧开了嘴笑对镜头。

用网络流行句式，@四海微传播在微博里写道：“习大大排队买包子，还自己买单、端盘子、取包子，以后庆丰可以出习总套餐了！”

“习总套餐”21元

庆丰包子铺月坛店，从外表上看是个并不起眼的小店，位于北京月坛北街和南礼士路的交叉口，中南海以西约3公里，距离钓鱼台国宾馆不到2公里。

在北京，庆丰包子铺算是老字号特色小吃店之一。其前身是始建于1948年的“万兴居”，1956年公私合营之后专一经营包子，1976年改为现名，归属于国营华天饮食集团公司。

作为京城规模最大的包子快餐连锁企业，月坛北街店只是其140多家分店中小小的一个。

“当时我还在其他分店检查，不知道习主席要来吃包子，错过了一次见面的机会。”华天饮食集团党支部书记、总经理朱玉岭事后接受记者采访时，略有些遗憾。

最早看到习近平的，是店门口的停车收费员易昌荣。

早上6点时，他接到交管部门的电话，被告知中午需要几个停车位。10点多，一名交警找到了易昌荣，要求他把庆丰包子铺门口的车位给留着。

中午12点15分，一辆考斯特面包车停了下来，习近平从车里走了出来，在几名随从的陪伴下，径直走向包子铺门口。

此刻，易昌荣才恍然大悟。

“路没有封，也没有警车，习主席进去之后，只有几名随从站在门外。”易昌荣回忆起当时的情景。

习近平身穿深色风衣和西装，内穿一件黑毛衣，进入包子铺直接站在了队伍的最末端。

在周圍排队等候的顾客立刻认了出来，“总书记好！习主席好！”他们纷纷和习近平打招呼问好，许多顾客掏出手机开始拍照。“还有个女士招呼着自己的孩子来和总书记一起照个相。”在快排到柜台时，仍不断有人和他合影。

习近平笑着向周围群众点头示意，握手问好。“很多人来握手合影，也没有工作人员阻挡。”饭馆的服务人员回忆。

餐厅经理贺媛丽赶紧走过来对他说，您不用排队了，直接买吧。习近平却坚持排队购餐。

当时正在点餐收银的店员郭雪琴说，当她抬头看见习近平后，一时间蒙住了——这位19岁，来自内蒙古通辽的小姑娘只在电视上见过习近平——然后她才反应过来，问道：“您吃些什么？”旁边的市民为习近平推荐了葱肉馅包子。于是，他点了二两店里卖得最好的葱肉馅包子和一碗炒肝。

“凉菜还有什么呢？”习近平看到橱窗里的展示后说，“就来这个吧。”他点了一份芥菜。整顿午餐共消费了21元。

习近平掏出钱来，数了数之后，递了25元给郭雪琴。“我当时愣了一下，从主席手里接过25元钱，都没有注意到他是不是拿了钱包。” 郭雪琴回忆说，“（他）没有派头，没有架子，但是很有气场。”

柜台上，习近平点的餐做好了。有位服务员要帮着端到餐桌上，习近平说，“我自己端吧。”取完餐具后，习近平端着盘子来到了里间的一张空桌子上用餐。

落座后，习近平边吃边和市民聊天说，今天上午我们去调研了，中午了也还没吃饭，顺便来吃点东西。

而在一旁，餐厅内的食客开始热闹起来，不停地拿着手机拍照。73岁的马冠杰站在了习近平背后，并没有人制止他。几名小朋友围着习近平乱跑，习近平笑着用一只手抚摸着孩子的头。就餐结束后，还将一名小朋友揽在怀里。

“食品安全是最重要的，群众要吃得放心，这是我最关心的。”用餐期间，习近平跟经理贺媛丽说。

“非常平易近人，总是微笑着。”贺媛丽回忆起当时的情景。

午餐持续了20分钟，“总书记吃得非常干净，连小菜都吃完了。”服务员说。“总书记，没想到在这里能遇到您。”离开时，众人争相与习近平握手合影，送他离开餐馆。

“习主席吃完饭后并没有开发票。”贺媛丽说。

“习大大套餐”脱销

2013年12月28日下午3点半，习近平离开将近3个小时后，媒体记者蜂拥而至，而在互联网上，网友们已经掀起了“围观”浪潮。

“在数九寒冬，而且又恰逢元旦前夕的最后一个双休日，日理万机的习近平总书记惦记的是百姓的冷暖，并且还亲自排队买包子，与群众融为一体，展示了党和国家领导人一贯的亲民作风”，网友“倪洋军”说。

亦有网友认为，新一届中央领导人上任时间不长，但他们所做的一切，让人民感受到朴实，温暖，高效。

庆丰包子铺也火了。

“我们包子店头一次要领号，等着取包子的人最多排到了400多号，实在是蒸得不如卖得快。”习近平点过的猪肉大葱馅包子和芥菜“套餐”，引起人们的疯狂“追随”，就是想品尝一下“习大大套餐”到底什么味儿——其中不乏从天津甚至是武汉，专程坐高铁慕名而来者。

70多岁的白老先生说，“我看见新闻上说习总书记都来这里吃包子，所以就更得来这儿捧场了。赶着周末，我带着小孙子来买包子。让他知道，咱们传统快餐也好吃，别老是想着去吃洋快餐。”

在用餐的内堂，很多端着盘子的顾客就站在习近平当天用餐时坐过的桌子边排队，等待拍照留念，不少人不满足于坐着照，还要站着、蹲着、抱着，变换多个姿势留影。

接受采访时，专程从天津赶来的刘先生说，他从进店排队买包子到排队照相、再到如愿留影总共用了将近40分钟。“我是‘习大大粉丝，特别喜欢他。等这40分钟，我觉得值。”刘先生说，很多顾客都和他一樣就是冲着习近平坐过的桌椅来的，“大家都是在这里照相，然后再找桌子吃饭”。

不过，庆丰包子铺的工作人员说，当天晚上7点20分左右，他们已经将习近平坐过的桌子换走了。

习近平坐过的桌椅，店长贺媛丽说，“（我们）要留存起来。”

为毛泽东“特制”的“狗不理”

作为中国传统美食之一，包子是几届中国领导人的共同爱好。

2013年7月，在河北正定做调研的习近平，工作餐是素包子；2007年11月，俄罗斯总统普京招待到访的胡锦涛，选的是油炸包子；2005年1月，温家宝到煤矿检查工作，与工人师傅一起坐在巷道边上吃的，是包子；1961年除夕，周恩来夫妇的年夜饭，是小米粥加肉包子……

庆丰包子“成名”之前，最受欢迎的，还是著名的天津“狗不理”包子。2012年8月，《今晚报》曾报道，“胡锦涛、江泽民、吴邦国、温家宝、贾庆林、李长春、习近平、李克强、贺国强等党和国家领导人高度评价天津狗不理包子。胡锦涛总书记称赞：‘小小的狗不理包子，技术含量却很高，江泽民同志评价：‘我给狗不理包子打100分。”

甚至，为让毛泽东吃上地道的“狗不理”，厨师们还曾费过一番工夫。《在毛泽东身边——106位毛泽东亲属和身边工作人员的回忆》一书中，曾给毛泽东做厨师多年的庞恩元，回忆了如下一段：

有一次，毛主席问我：“你是哪里人？”我回答说：“天津人。”毛主席风趣地说：“你们天津的狗不理包子，还有十八街麻花，耳朵眼炸糕，合称‘天津三绝。”毛主席又问：“那你会做狗不理包子吗？”我惭愧地回答道：“我不会。”

……办公厅领导知道这个情况后，决定派我到天津去专门学习做狗不理包子。来天津之前，中央办公厅给天津有关部门打电话进行联系。有一天，我和另外一位同志以总参谋部机关食堂的名义来到天津狗不理包子铺学习。店领导和师傅们很重视。师傅们把做包子的几个关键环节，如和面、打馅、捏包子都做了仔细的讲解、示范，并让我和他们一起操作。我在天津学了一天就返回北京，给毛主席做了几个包子，主席吃了后风趣地说：“这回还差不多！”

从毛泽东时代开始，中华传统小吃就不断俘获中共领导人的胃：“馄饨侯”、“爆肚冯”曾摆上国宴，被周恩来用来招待外宾；邓小平爱吃遵义的豆花面、羊肉粉、鸡蛋糕；中共八届六中全会期间，朱德、刘少奇、董必武、李先念、李富春和蔡畅等，专门在武汉尝三鲜豆皮。

而与小吃接触最多的，还是毛泽东，比如湖南长沙火宫殿的臭豆腐，就被他多次挂在嘴边。

老字号奉调进京

但也因为吃，毛泽东搞出过一次“大状况”。

电影《开国大典》中有一场戏：典礼前夜，思绪万千的毛泽东，独自走进一家羊肉泡馍馆，边吃泡馍边听市民谈天说地，却尴尬地发现身上没钱结账，还好警卫员叶子龙赶到，才没闹出“主席吃饭赊账”的事。

艺术源于生活，电影中杜撰的这一情节，确有其事，只不过时间是在1956年。

当年10月16日上午，毛泽东到西郊机场送印尼总统苏加诺后返城，突然感觉肚饿。同行的彭德怀元帅提议，到新街口的西安食堂（现改名为西安饭庄）吃陕西羊肉泡馍。

1954年，在习仲勋等人的倡议支持下，由西北军政人员出资赞助，西安爱国人士、企业家王铭轩筹办开设了西安食堂，主营西北菜。但全店上下，谁也没想到有一天他们会招待国家最高领袖。

据当事师傅回忆。毛泽东来后，当时西安食堂的经理给公司去了电话，公司要派“保卫人员”到现场，为安全起见，西安饭庄还要停业。不过，彭德怀元帅说不要影响群众吃饭，这些都没实施。

在食堂的二楼，按照主席吃便饭的指示，西安食堂的师傅们精心制作了冷荤拼盘。热菜有温拌腰丝，锅烧牛肉，爆二样，蜜汁葫芦，西安烩菜及小碗臊子面和泡馍。兴致勃勃的毛泽东和当时还是19岁的服务员刘广通，一起喝了杯陕西西凤酒。

但当毛泽东离开西安食堂时，被在此吃泡馍的群众发现，人们又惊又喜，抑制不住对领袖热爱的激动心情，纷纷拥去，与毛握手，场面一度混乱。闻讯赶来的交警，及时将毛泽东的轿车调到西安食堂门前，护卫着上车离去——第二天，交警将因混乱未能结清的饭钱，送到了西安食堂。

据公开资料，这是毛泽东在居京的几十年间，唯一一次到民间饭馆用餐。如今看来，习近平与毛泽东这两次民间用餐，倒颇有几分相似之处。

据媒体报道，领导人里，只有毛泽东、周恩来、刘少奇、朱德几位常委家有特派的厨师，其他领导用餐主要是在中南海的食堂。

一般说来，领导人如果想举行家宴的话，都是大厨来现场主厨，如果是公务宴请，选择的也都是国营餐厅，如钓鱼台国宾馆、在周恩来建议下由天津迁至北京的鸿宾楼、丰泽园饭庄等等。

即便是小吃，号称接待国家领导人最多的西安老孙家饭庄，也是国营控股企业，它的股权持有者，是全国唯一上市的餐饮企业西安饮食集团。

国营庆丰包子铺，同样在“规则”之内。

资料来源：《北京青年报》、《北京晨报》、《东方早报》、《南方都市报》、中国共产党新闻网等