施用氨基酸硒肥对梨体内硒含量的影响

王 斐， 姜淑苓， 欧春青， 毋永龙， 王海波， 李连文， 马 力

(中国农业科学院果树研究所， 农业部园艺作物种质资源利用重点实验室， 辽宁兴城 125100)

硒是人体所必需的微量元素，对人体健康至关重要，参与人体中多个主要代谢途径，如甲状腺激素代谢、 抗氧化防御系统和免疫功能[1]。缺硒会引起生长迟缓、 损害骨骼代谢，并导致多种疾病[2-3]。相关研究表明，适量补硒可以降低这些疾病的发生率[4]，因此人们越来越重视和关注硒的生物学意义，并开展了大量研究工作，富硒食品也随之出现。人和动物体内的硒主要来自于食物链植物[5]，目前富硒大米、 富硒茶、 富硒小麦、 富硒蔬菜等已经形成产业化生产格局[6]，富硒果品的研发也逐渐增多。关于小麦、 大豆、 茶、 蔬菜等作物对硒的吸收、 运转及积累特性已有报道[7-10]，研究发现小麦籽粒产量、 蔬菜根和茎的生长量及不同器官对硒的吸收随着外源硒浓度的增大而增加，但受外源硒浓度和不同价态的影响，外源硒还能够改变硒在各器官的累积和分配。在苹果、 葡萄、 桃、 枣等果树上也开展了相关研究[11-14]，施硒可以提高果实含硒量，但不同施肥方式的效果不同，施硒后硒在植株体内的分布及各部位累积顺序发生变化，并明确了苹果、 桃和枣对硒的吸收属于非积聚型。

在前期工作中，我们开展了氨基酸硒肥施用浓度和施用方式的筛选，明确了氨基酸硒肥对梨果实品质、 叶片质量以及不同部位硒含量的影响[15-16]，但关于硒在梨体内吸收、 运转及对梨体内硒含量的影响未见报道。本研究通过喷施和土施氨基酸硒肥，探讨了不同施肥方式下氨基酸硒肥对梨体内硒含量的影响，以期为富硒梨的合理开发和生产提供理论依据。

1 材料与方法

1.1 试验材料

1.2 试验设计

1.2.1 施肥处理 试验设叶面喷施和土壤施入两种施肥方式，以不施氨基酸硒肥作为对照，每个处理均以2株树为一个小区，3次重复。施肥时期为2013年5月10日(盛花期)。

土壤施肥设每株施入30、 60、 90和120 mL，即900、 1800、 2700、 3600 mg/plant。施肥时，先在树冠下方离主干30 cm等距离挖4个20 cm×20 cm×20 cm的施肥坑，将氨基酸硒肥兑清水，均匀浇于施肥坑中，于盛花期一次性施入。

叶面喷肥设每株喷施300、 400、 600和1000倍，即150.0、 112.5、 75.0和45.0 mg/plant。每株喷施1500 mL，使用手持喷雾器均匀喷布整株树。从盛花期开始喷施，每隔15 d喷施一次，直至果实成熟前15 d左右停止，共喷施7次。

图1 不同施肥处理梨各个部位硒含量的动态变化Fig.1 Dynamics of Se contents of leaves, fruit peel, flesh and core under different fertilization treatments

1.2.2 取样时间和方法 为了研究施用氨基酸硒肥后树体发育过程中硒含量的动态变化，根据前期的试验结果[15-16]，选取浓度适中、 施肥效果较好的施肥量进行测定，即土施90 mL/plant(2700 mg/plant)和喷施600倍(75.0 mg/plant)2个处理。2013年分别于花后15 d、 30 d、 45 d、 60 d、 75 d、 90 d(果实成熟期)取样，其他处理均于花后90 d取样。按五点取样法，从树冠外围和内膛各个方位摘取果实20个和叶片30片，用洗涤剂清洗， 自来水冲洗3遍， 去离子水冲洗3遍，晾干水分。

1.3 测定方法与数据处理

单果硒总量的测定:取处理后的果实10个，按照以上方法分别测定果皮、 果肉和果心的硒含量。单果硒总量=(果皮硒含量×果皮干重+果肉硒含量×果肉干重+果心硒含量×果心干重)/10。

试验数据采用Microsoft Excel(2007)作图表，用DPS数据分析软件进行统计分析，Duncan新复极差法检验差异显著性。

2 结果与分析

2.1 梨各个部位硒含量的动态变化

由图1可以看出，对照各个部位的硒含量均极低，而且在整个发育过程中变化很小；而施硒后，各部位的硒含量均高于对照；同时期喷施处理的各个部位中硒含量均高于土施处理，这表明喷施的效果要好于土施。

喷施氨基酸硒肥对硒含量影响最大，各个时期的硒含量都极显著高于对照；随着树体发育，叶片中硒含量呈现逐步降低的趋势；果皮和果肉中硒含量呈现“降—升—降”的趋势，两个高峰期分别为花后15 d和75 d；果心中硒含量在初期呈现逐渐降低的趋势，至花后45 d时达到最低，之后逐渐增加。

2.2 单果硒吸收量的动态变化

由图2可以看出，梨单果硒吸收量都是呈现逐步升高的趋势，在果实采收时硒吸收量达到最大，喷施和土施氨基酸硒肥处理分别为454.8、 348.3 ng/个。两种施肥方式单果硒吸收量在果实发育初期均较低，喷施处理的单果硒吸收量从花后30 d开始明显升高，而土施处理则是从花后45 d开始明显升高，这说明喷施处理的果实对硒的吸收早于土施处理。在整个生长过程中，喷施处理的单果硒吸收量均明显高于土施处理。

图2 不同施肥处理梨单果硒吸收量的动态变化Fig.2 Dynamics of Se absorption per fruit under different fertilization treatments

2.3 施硒对梨各部位硒含量的影响

2.3.1 施硒对梨果肉和叶片硒含量的影响 从表1可以看出，对照叶片的硒含量高于果肉，是果肉硒含量的30.6倍；喷施和土施氨基酸硒肥后，果肉和叶片中硒含量均显著或极显著增加，叶片的硒含量仍然高于果肉，但喷施氨基酸硒肥叶片硒含量是果肉的5.7倍，土施氨基酸硒肥叶片硒含量是果肉的3.7倍；喷施处理叶片和果肉中硒含量分别为对照的3.04倍和16.25倍，土施处理叶片和果肉中硒含量分别为对照的1.43倍和11.88倍，叶片中硒含量提高的倍数较小，而果肉中硒含量提高了10倍以上，说明施硒可以极大地促进果肉对硒的吸收。

表1 花后90天不同施肥方式处理后梨果实各部位及叶片硒含量

2.3.2 施硒对梨果实各部位硒含量的影响 由表1可以看出，对照果实各个部位的硒含量为果心>果肉>果皮，说明不施硒时果心的硒含量最高，果皮的硒含量最低；而喷施氨基酸硒肥后，果实各个部位硒含量为果皮>果心>果肉，分别是对照的24.29倍、 7.50倍和16.25倍；土施氨基酸硒肥后，果实各个部位的硒含量仍为果心>果肉>果皮，分别是对照的6.94倍、 11.88倍和8.00倍。

施肥后果实各个部位中硒含量较对照均有显著或极显著增加，但因施肥方式的不同各部位硒含量增加的倍数也不同。喷施氨基酸硒肥可以极大地增加果皮(24.29倍)和果肉(16.25倍)中的硒含量，而土施氨基酸硒肥可以相对均衡地提高各部位中的硒含量；由于喷施处理的施肥量远远低于土施处理，因此，喷施氨基酸硒肥的利用率远远高于土施处理。

2.4 施肥量对梨果肉和叶片中硒含量的影响

由图3可以看出，喷施氨基酸硒肥后，梨果肉和叶片中硒含量随着喷施浓度的增大逐渐升高，两者呈正相关；而土施氨基酸硒肥后，当施肥量低于2700 mg/plant时，梨果肉和叶片中硒含量随着施肥量增加逐渐升高，施肥量2700 mg/plant时，硒含量达到最高，而高于该施肥量时，硒含量反而降低。

对所有处理的施肥量、 叶片和果肉中硒含量进行比较，结果发现当施肥量在一定范围内，即低于2700 mg/plant时，梨果肉和叶片中硒含量与施肥量呈正相关，随着施肥量的增加，硒含量逐渐升高，而当施肥量超过2700 mg/plant时，硒含量逐渐降低。

图3 不同施肥量对果肉和叶片中硒含量的影响Fig.3 Effects of different fertilizer amounts on Se contents of pear flesh and leaves

3 讨论与结论

研究发现，梨叶片的硒含量高于果肉，而且不受施肥的影响，说明在梨体内非食用部分的硒含量高于食用部分，这与呼世斌等[5]的观点一致。梨果实各部位(果皮、 果肉和果心)硒含量的高低顺序与施肥方式有关，这与王海波等[13]在设施葡萄上的研究结果相似。朱丽琴等[12]的研究发现施入外源硒后，硒在葡萄各部位的累积顺序发生改变，而本研究发现土施氨基酸硒肥对梨果实各部位中硒含量的高低顺序没有影响，但喷施硒肥后，梨果实各部位硒含量的高低顺序发生改变。施肥方式的不同导致各部位吸收硒的先后顺序发生改变，土施氨基酸硒肥后梨对硒的吸收与在自然状态下相同，均经过根系吸收然后输送到各个部位，所以硒在各个部位含量的高低顺序没有改变；而喷施完全改变了梨对硒的吸收顺序，是由果皮和叶片直接吸收，因此导致硒在各个部位含量的高低顺序发生改变。

植物对硒的吸收可分为积聚型和非积聚型，前者可大量吸收其周围环境中的硒, 且极少量的硒就能刺激其生长发育，而后者的生长对硒并不十分需要，当浓度达到一定值时还有明显地抑制生长的作用[5]。本研究发现施肥时有效硒含量超过2700 mg/株时，梨果肉和叶片中的硒含量反而会下降，因此认为梨对硒的富集属于后者，即为非积聚型，这与呼世斌等[11]对苹果的研究和朱丽琴等[12]对葡萄的研究结果相类似。该结果也为富硒梨生产过程中施肥量的确定提供参考。

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