羊屠宰检疫要点及卫生处理

侯金玲 王 亮 李 宁 （山东省威海市文登区畜牧局 264400）

羊屠宰检疫要点及卫生处理

侯金玲 王 亮 李 宁 （山东省威海市文登区畜牧局 264400）

《羊屠宰检疫规程》检疫对象有八种疫病，包括口蹄疫、痒病、小反刍兽疫、绵羊痘和山羊痘、炭疽、布鲁氏菌病、肝片吸虫病、棘球蚴病。笔者根据多年的检疫经验，总结了各种疫病的检疫要点。

1 各种疫病检疫要点

1.1 口蹄疫检疫要点

1.1.1 宰前鉴定 病畜发热，体温可升至41℃，流涎、精神沉郁、跛行。蹄部有水泡，烂斑，甚至化脓、溃烂以致蹄壳脱落。乳房有水泡突起，有的水泡破裂形成烂斑、结痂。口腔黏膜、舌有水泡，溃疡。

1.1.2 宰后鉴定 胃肠有出血性炎症。心脏扩张质地松软，心肌脂肪变性，坏死，切面呈现淡黄色斑纹或不规则斑点，俗称虎斑心。心内、外膜有出血点。

1.2 痒病检疫要点

1.2.1 宰前鉴定 共济失调，病羊伸颈摆头，步态蹒跚，转弯困难，不能跳跃，遇沟坡时反复跌倒，或是因体能衰竭而卧地不起。步态高举，头颈、胸腹部肌肉细微震颤。有瘙痒症状，多发生在臀部、尾根部、腹部、头顶部和颈背侧。病羊常频频啃咬、蹬踢、摩擦发痒部位，造成大面积脱毛和皮肤损伤，甚至破溃出血。

1.2.2 宰后鉴定 肌肉，内脏缺乏明显的、肉眼可见的病理变化，需要进一步做实验室诊断。

1.3 小反刍兽疫检疫要点

1.3.1 宰前鉴定 病畜发热，体温可升至41℃，精神沉郁，眼、鼻分泌物较多，流涎。口腔黏膜、齿龈广泛行充血、出血，口腔溃疡，有坏死性病灶，严重病例病灶可波及腭、颊部、舌头、咽喉等处。腹泻，严重者排血水样便。咳嗽，呼吸困难，腹式呼吸，胸部有啰音。

1.3.2 宰后鉴定 结膜炎、坏死性口炎。皱胃溃疡，结肠和直肠结合处有斑马纹状出血。脾有坏死性病变。气管充血、出血，肺充血、出血。

1.4 绵羊痘和山羊痘检疫要点

1.4.1 宰前鉴定 病畜发热，体温可升至41℃，体表少毛、无毛处及可视黏膜处有痘疹、痘肿或痘痕，主要集中在眼睑、嘴唇、鼻部、腋下、尾根、公羊阴鞘、母羊阴唇等处。

1.4.2 宰后鉴定 咽、食道、胃、肠等黏膜上出现灰白色痘疹，有的表面破溃形成溃疡。气管、肺部出现灰白色的痘疹或痘斑。

1.5 炭疽检疫要点

1.5.1 宰前鉴定 本病主要是宰前鉴定，怀疑感染本病禁止剖检。发现可疑病畜，不能急宰，必须先做血片检查，未经检验，不得放血。炭疽主要症状有高热，突然发病，站立不稳，倒地后全身痉挛，呼吸困难，可视黏膜发绀，很快死亡；口鼻流出煤焦油样血液，血液凝固不良，尸僵不全。体表、直肠、口腔黏膜处发生炭疽痈症状。

1.6 布鲁士菌病检疫要点

1.6.1 宰前鉴定 母畜流产，生殖道炎症，排污灰色或棕红色恶露，乳房炎症状，乳房有肿块。公畜有睾丸炎，睾丸或附睾肿大。有的病畜呈现关节炎症状，表现为关节疼痛、肿大，跛行。

1.6.2 宰后鉴定 母畜生殖道炎、子宫炎，子宫黏膜增厚如皮革样，绒毛膜充血、肿大，上覆黄绿色渗出物，乳房有实质性坏死性炎症。公畜精囊、睾丸、附睾出血或坏死，慢性患畜睾丸及附睾结缔组织增生、肥厚、肿大、粘连。关节囊、滑液囊有化脓性炎症

1.7 肝片吸虫病检疫要点

1.7.1 宰前鉴定 病羊消瘦，肋骨突出，被毛错乱无光泽，精神沉郁，衰弱，贫血，可视黏膜苍白，粪便稀薄呈黄绿色，有的粪便带血。

1.7.2 宰后鉴定 有腹膜炎症状，红色腹水沉积。肝肿大，充血，出血，表面覆盖一层纤维素性假膜，与周围器官粘连。切开肝脏，可发现寄生虫。胆管扩张，管壁增厚，内有大量虫体。虫体呈棕红色，体长20～35mm，宽5～13mm。

1.7.3 镜检 取新鲜粪便5g，加10倍清水搅匀，沉淀后去上清液，再加入同量清水搅匀，沉淀后再去掉上清液，如此反复几次，直至上清液清亮为止，最后去上清液，吸取少量沉淀镜检。可发现肝片吸虫虫卵，呈长椭圆形，金黄色，一端有卵盖，内有大量卵黄细胞。可区别其它虫卵。

1.8 棘球蚴病检疫要点

1.8.1 宰前鉴定 病羊消瘦，体弱，被毛错乱，发育不良。有的羊有咳嗽症状，咳后往往卧地，不愿起立。

1.8.2 宰后鉴定 羊棘球蚴主要寄生在肝、肺，肝、肺体积显著增大，表面凹凸不平，有大小、数量不等的囊泡，囊泡内含有棘球蚴。切开肝、肺实质，亦可见到棘球蚴囊泡。有时在脾、肾、肌肉、皮下等处也可发现棘球蚴。

2 卫生处理

2.1 运送

运送动物尸体和病害动物产品应采用密闭的，不渗水的容器，装前卸后必须消毒，根据GB16548-2006规定采取不同的处理方式。

2.2 处理

（1）口蹄疫、痒病、小反刍兽疫、绵羊痘和山羊痘、炭疽、布鲁氏菌病病畜及其产品销毁，其中炭疽、痒病必须用焚毁。（2）肝片吸虫病、棘球蚴病病畜及其产品销毁或化制。

S851.34+7

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1007-1733(2014)11-0043-02

2014–08–18）