巧除农产品农药残留

湖南省农业委员会 何超

巧除农产品农药残留

湖南省农业委员会 何超

农产品农药残留超标会损害人体健康，长期食用农药残留超标的食物可导致急性或慢性中毒。使用高毒、高残留的农药品种，增加农药的使用量和使用次数，不按施药安全间隔期施药和收获等情况，均会导致农产品农药残留超标。

统计结果显示，农药残留量排在前3位的农产品分别是：黄瓜(含有4～13种不同农药残留)、草莓(含1～13种)、油菜(含1～12种)。此外，农药残留较多的农产品还有豇豆、洋葱、韭菜、西红柿、茄子、荷兰豆、扁豆、芥菜、小西红柿和菠菜等。

当今社会对农产品安全的关注度越来越高，可巧用以下5种措施减少或消除农药残留对人体健康的影响。一是选择农产品种类。尽量选用无公害、绿色和有机农产品，有较高安全保障。二是延长放置时间。将买回的蔬菜和水果在冰箱中或阴凉通风处放置几天，尤其是卷心菜、大白菜、韭菜这类绿色蔬菜，以度过农药的安全间隔期，提高残留农药的自然降解率。三是充分浸泡和洗涤。用干净水、淘米水、小苏打水或臭氧水浸泡30分钟左右，再用流水清洗，也可用果蔬清洗剂，以加快有机农药的溶出。四是尽量去除表皮。苹果、梨、柑橘等农产品表皮上的农药残留较多，最好去皮后食用，但应注意的是去皮前也应先清洗果蔬，以避免果蔬食用部分沾染农药残留。五是注意烹饪环节。烹饪蔬菜前将其放在沸水中捞一遍，可以较好地降解其残留的杀虫剂，再将蔬菜加入食用油反复翻炒，通过高温可以使农药残留加速降解。