赚钱快餐店之死

小卫

快餐店在经营过程中会出现各种各样的问题，有的餐厅开始运营很好，能保持盈利，但是如果存在问题或者问题发现较晚甚至根本没有发现，就会严重影响已回本餐厅后续的发展。所以，快餐店的经营者了解餐厅经营误区相当重要，只有发现问题后才能采取措施认真解决这些问题。一般来说，已实现盈利快餐厅常有以下几种“死因”。

（1）快餐厅经营者不懂日常管理，经常出现意外事故，频繁更换后厨工作人员，造成人员流动频繁等；或快餐店地址选择不合理，在不适宜于开餐厅的地方开设餐厅，如附近有垃圾处理厂、公厕；餐厅遭遇多方面投诉，无法正常经营；餐厅周边交通不便，不具备吸引客人的条件等。

（2）管理层之间不和睦。餐厅管理者之间由于心态不平衡或某些因素影响，导致管理中带有明显的不公正迹象，餐厅管理者之间的矛盾和利益冲突会使快餐店长期陷入内耗，由此导致餐厅实力削减，甚至最终破产。

（3）疏远顾客。快餐店开业之初比较注意了解顾客，紧跟市场。随着店铺知名度的扩大，慢慢地懒于倾听顾客的声音，而顾客也会因此而逐渐淡漠对快餐店的感情。

（4）不重视服务。经营者不知道服务与经营、服务与效益的关系，没有把服务工作放在经营中的重要位置。使快餐店没有好的声誉，渐渐失去客源。

（5） 快餐店的成功得益于决策正确，而经营失败是由于决策失误。快餐店的经营决策包括对市场、价格、人才、广告、财务等方面的决策，餐厅进行重大决策时应慎重权衡利弊，也可聘请顾问或向专家请教。在决策过程中，要采用判断或计算的决策方法，充分估计风险，并将风险分散。

（6）经营者与员工之间的关系紧张。有的经营者工作方法简单、粗暴、生硬，把惩罚作为处分员工过失的唯一办法，因此双方之间经常发生纠纷，造成众叛亲离，快餐厅逐渐瘫痪。endprint