酿造干红山葡萄酒新品种“雪兰红”区域试验的研究

王欣华，张雅风，宋润刚，曲炳章，刘燕，马玉坤

(1．吉林省集安市特产技术推广总站，吉林集安134200；2．中国农业科学院特产研究所，长春130112； 3．内蒙古喀喇沁旗扶贫开发办公室，内蒙古锦山镇022440)

山葡萄(VitisamruensisRupr.)用于工业化酿酒已有近60年的历史，人工家植易栽培管理，产量和效益高，目前发展面积越来越大，已形成地方品牌产业[1]。“雪兰红”是中国农业科学院特产研究所2012年3月审定的酿造干红葡萄酒新品种[2]。该品种抗寒、抗病、穗粒大、果实含总酸低、产量高，用其果实酿造的干红山葡萄酒具有山葡萄酒典型风格。有关“雪兰红”单株留果量和结果枝摘心不同留叶数对果实品质和产量的影响、硬枝嫁接砧木筛选、不同种类生根剂对硬枝扦插生根成苗效果和新品种“雪兰红”的引种试验均有报道[3～6]，“雪兰红”区域化研究目前尚无报道。山葡萄品种栽培有很强的区域性[7]，为了避免盲目发展、确定最佳栽培区域、减少葡萄酒厂和果农的损失，试验从2008年～2013年，在我国东北和内蒙古地区的不同土壤和气候地区建立10个栽培园进行区域试验观察，取得了良好的效果。

1 材料和方法

1.1区试地点及气候概况

2008年～2013年，在我国东北和内蒙古地区选择无霜期长高温多雨、无霜期长高温干旱、无霜期长高温中等湿度、无霜期短低温干旱、无霜期短低温中等湿度气候区，建立新品种“雪兰红”10个栽培园进行区域试验(表1)。

表1新品种“雪兰红”在我国东北和内蒙古区域栽培试验园气候概况

Table 1Climate overview of“Xuelanhong”in test garden of northeast and Inner Mongolia

续表1

区试地点TrialRegion绝对最低气温(℃)Absoluteminimumtemperature年平均气温(℃)Annualtemperature活动积温(℃)Accumulatedtemperature降雨量(mm)Rainfall无霜期(d)Frostfreeperiod气候类型ClimateType内蒙古喀喇沁旗锦山镇马鞍山村MaanshanvillagejinshantownofKalaqinqi，InnerMongolia-31276320002763～4000150～155无霜期长、高温干旱地区Longfrostfreeperiod，hightemperatureanddroughtarea内蒙古扎兰屯市成吉思汗镇光明村GuangmingvillagechengjisihantownofZhalantun，InnerMongolia-39924249912915～4080115～120无霜期短、低温干旱地区Shortfrostfreeperiod，coldanddroughtregions

1.2区试方法

“雪兰红”区域栽培园的土壤类型、架式、行株距、定植成活株数和树越冬下架埋土简易防寒见表2。园区单株保留2个主蔓，扇形整枝。区域栽培园田间同常规技术管理，干旱地区园区均有灌溉设施。

表2 “雪兰红”在我国东北和内蒙古区域栽培试验园土壤类型、架式和定植成活株数

Table2

Surviald of“Xuelanhong”in test garden of of northeast and Inner Mongolia

物候期、果实糖酸和单宁含量、出汁率、抗病力、抗寒力和产量等。

2 结果与分析

2.1物候期

区试期间，酿造干红山葡萄酒新品种“雪兰红”在年无霜期长的下套村、太平村、石湖村、马石井子村和马鞍山村栽培，萌芽期4月27日～5月1日、开花期5月28日～6月2日、果实着色期8月15日～8月24日、果实成熟期9月15日～9月20日、落叶期延迟10月20日～10月26日；在无霜期短的周家村、梨树村、宏丰村、民主村和光明村栽培，萌芽期、开花期和果实着色期延迟，落叶期提前(表3)。

表3 “雪兰红”在我国东北和内蒙古不同土壤和气候地区栽培物候期观察(月．日)

Table3

Phenology of“Xuelanhong”in different soils and climates cultivation of northeast and Inner Mongolia (M.D.)

2.2植株抗寒力

在太平村、下套村、石湖村、马石井子村和马鞍山村进行新品种“雪兰红”区域栽培试验，植株越冬连续6年未下架埋土防寒，没有出现根系和枝蔓冻害，开花结果正常；在周家村、梨树村、宏丰村、民主村和光明村连续3年露地越冬试验出现冻害，早春萌芽率(80%以上)仅为22.5%。因此，“雪兰红”的抗寒力近似贝达葡萄(20.0%)(表4)。

这应是老子立足于当时的制度或法律对君主的有限制约性而言，正因为统治者具有危机意识，所以他会尽一切可能，通过自身的政治行为将形势或现实转化到利于自己的一面，规避消极的一面。 故而，老子在此立足于其维护自身统治的欲求给出了相应的建议，即满足民众“生”的需求与欲望，消解冲突，保证稳定的内部环境，自身的发展力的集中与权力的巩固。 这正是王博先生所言的不引起民众强烈的权力存在感，保证民众的主体性。[10] 例如：

表4 “雪兰红”在我国内蒙古和东北地区露地栽培越冬植株冻害调查统计

Table4

Freezing survey of“xuelanhong”in northeast and Inner Mongolia

2.3病虫害抗性

“雪兰红”在下套村、太平村、梨树村、周家村、石湖村、马石井子村、宏丰村、民主村、马鞍山村和光明村各区试点经6年的栽培田间观察，从未发生葡萄黑痘病、白腐病、炭病疽和穗轴褐枯病等重大病害，也未发生水罐子病和裂果等生理病害；在下套村、周家村、太平村、梨树村、石湖村和民主村栽培，由于生长季节降雨集中在7月～8月，湿度大，易发生霜霉病害，田间调查病情指数平均4.27%；在干旱地区的马石井子村、宏丰村、马鞍山村和光明村栽培，发生极轻的霜霉病害。“雪兰红”对虫害有较强的抗性，在上述地区栽培，生长季节发生少量葡萄介壳虫和二星叶蝉，危害较轻，不影响产量。

2.4霜害

新品种“雪兰红”生物学温度低，早春植株萌芽早，易遭晚霜危害。区试期间只有2011年4月下旬和5月上旬出现2次轻度晚霜，下套村、太平村、石湖村、马石井子村和马鞍山村的露地越冬的区域栽培园，植株芽眼为绒球期，未受到霜害；在周家村、梨树村、宏丰村、民主村和光明村的越冬下架埋土简易防寒区域栽培园，去除防寒土，植株芽眼为鳞片膨大期，也未受到霜害。

2.5果实工艺性状

新品种“雪兰红”在无霜期较长、气候较好的下套村、太平村、石湖村、马石井子村和马鞍山村的区域栽培园，果实含糖(可溶性固行物)20.2%～22.4%、总酸12.4%～13.9%、单宁0.333%～0.360%、出汁率62.1%～64.1%。采用上述地区“雪兰红”的果实发酵酿造的干红山葡萄酒为宝石红色、果香浓郁、平衡醇和，具有北方浆果蜜香和山野花香气，具有山葡萄酒典型风格；在周家村、梨树村、宏丰村、民主村、光明村栽培，每年由于9月16～9月19日早霜来临，果实未达到充分成熟，果实含糖仅为15.6%～18.2%、总酸14.2g～16.1g/L、单宁0.449g～0.512g/L、出汁率52.1%～59.4%，未达到酿造干红山葡萄酒的工艺标准(表5)。

表5“雪兰红”在我国内蒙古和东北区域栽培试验果实性状

Table 5Fruit Characters of“Xuelanhong”in northeast and Inner Mongolia

2.6区域试验产量

在气候较好的下套村、太平村、石湖村、石井子村和马鞍山村区域栽培园，平均产量23.3t/hm2；在气候较差的周家村、梨树村、宏丰村、民主村和光明村区域栽培园，平均产量18.4t/hm2，比前一栽培园低产4.9t，仅为前一栽培园的21.0%(表6)。

表6 “雪兰红”在我国内蒙古和东北区域栽培试验产量

Table 6Cultivation Yield of“Xuelanhong”in northeast and Inner Mongolia

3 小结

3.1 在我国内蒙古和东北地区进行酿造干红山葡萄酒新品种“雪兰红”区域试验研究结果表明，在无霜期短的吉林省柳河县三源堡镇周家村、吉林省吉林市河湾镇梨树村、黑龙江省泰来县和平乡宏丰村、宝清县七星泡镇民主村和内蒙古扎兰屯市成吉思汗镇光明村栽培，表现为物候期延迟，9月16～9月19日早霜来临，果实未达到充分成熟，导致果实含糖量和出汁率低、总酸和单宁高，未达到酿造干红山葡萄酒的工艺标准。类似上述气候区不适宜大面积发展“雪兰红”；在无霜期长、气候较好的吉林省珲春市哈达门乡太平村、吉林省集安市青石镇下套村、辽宁省本溪县东营坊乡石湖村、辽宁省朝阳县六家子镇马石井子村和内蒙古喀喇沁旗锦山镇马鞍山村栽培，表现为抗寒、抗病、穗粒大、高产，果实含糖量和出汁率高、总酸和单宁低，可酿造优质干红山葡萄酒。通过区域试验可以确定，“雪兰红”适宜区域是年无霜期145d以上、降雨量400mm～800mm、活动积温≥3000℃、砂壤土或黑壤土或暗森林土的山区及半山区栽培。

3.2 区域试验中观察到，在年无霜期150d以上、活动积温≥3000℃的辽宁省朝阳县六家子镇马石井子村和内蒙古喀喇沁旗锦山镇马鞍山村，砂壤土的干旱地区的“雪兰红”区域栽培园，由于冬季降雪较少，导致早春植株萌芽率比吉林省柳河县三源堡镇周家村、吉林省吉林市河湾镇梨树村、黑龙江省泰来县和平乡宏丰村、黑龙江省宝清县七星泡镇民主村和内蒙古扎兰屯市成吉思汗镇光明村的下架埋土越冬区域栽培园低11.2%，但生长季节和果实成熟期降雨少，发生霜霉病害轻，果穗果粒大，特别是果实成熟期，光照充足，昼夜温差大，果粒着色好，果面洁净，果实含糖高，总酸和单宁低，果汁香气浓郁，是“雪兰红”最佳栽培区域。为了获得稳产，建园前必须配备灌溉设施。

[1]宋润刚,路文鹏,林兴桂,等.酿酒葡萄新品种“雪兰红”[J].园艺学报,2012,(11):2312-2314.

[2]宋润刚,张庆田,金寅浩,等.山葡萄新品种雪兰红单株留果量对果实品质和产量的影响[J].北方园艺,2013,(2):39-41.

[3]李晓红,金寅浩,宋润刚,等.山葡萄新品种雪兰红硬枝嫁接砧木筛选的研究[J].特产研究,2012,(3):20-22.

[4]路文鹏,张庆田,宋润刚,等.不同种类生根剂对新品种“雪兰红”硬枝扦插生根成苗效果的研究[J].特产研究,2013,(1):15-18.

[5]郑永春,迟丽华,宋润刚,等.山葡萄新品种“雪兰红”结果枝不同摘心不同留叶数对果实品质和产量的影响[J].特产研究,2012,(4):45-48.

[6]潘肃,曲炳章,刘景宽,等.酿造干红山葡萄酒新品种“雪兰红”引种试验[J]．特产研究,2013,(1):12-14.

[7]宋润刚,路文鹏,王军,等.酿酒山葡萄品种区域化研究[J]．中外葡萄与葡萄酒,1999,(2):12-15.

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