可乐：谣言之水

吴思凡

和茶饮料、乳制品饮料等标榜天然的产品比起来，可乐这种配方保密、成分不明的糖水似乎先天就无法给人安全感。

可乐杀精，可乐洗马桶，可乐导致骨质疏松……自从可乐这种碳酸饮料在1979年正式进入中国市场，围绕它的传言就一直不断。如今，市场上的软饮料种类可谓五花八门，但和茶饮料、乳制品饮料等标榜天然的产品比起来，可乐这种配方保密、成分不明的糖水似乎先天就没法给人安全感。

可乐含磷几何？

最新一起关于可乐的谣言，是关于可乐喝多了会导致人体骨质疏松。

2014年初，一则新闻成为了热点：一位浙江省的王先生因为每天喝三罐可乐而得上了腰酸背痛的怪病，需要服用镇痛药缓解，经医生诊断，他的骨密度仅为同龄人的70%，也就是骨质疏松。专家对此给出的解释是，碳酸饮料中含有磷酸，大量饮用碳酸饮料，会影响钙的吸收，导致骨骼发育缓慢，甚至出现骨质疏松的症状。

这样的说法是否站得住脚？事实上，钙和磷确实会互相影响吸收率，如果人体摄入的钙磷比不均衡，则最终会影响骨骼发育。然而，可乐是否是导致骨质疏松的元凶，还需要好好考量。

根据美国农业部2002年出版的《食物的营养价值》（Nutritive Value of Foods，包括1274种常见食物的热量、蛋白质、脂肪、矿物质、维生素等信息）一书，一罐12盎司（相当于330毫升）的可乐含磷量仅为4毫克，含钙量为11毫克；一杯（相当于240毫升）全脂牛奶的含磷量为370毫克，含钙量为291毫克。如果单纯计算含磷量，牛奶是可乐的128倍；如果计算钙磷比，可乐是2.75：1，而牛奶是0.79：1。

众所周知，牛奶是补充钙质的理想食品，相信不会有人把它当作导致骨质疏松的元凶，而从上述数字看来，要把这一病症归咎到可乐身上，可能更为牵强。理论上，人体摄取的钙磷比为1：1是最佳状态，但由于磷在日常食物中的含量要比钙多得多，普通人的饮食很难达到这个比例，当日常摄入的钙磷比低于0.3：1时，血钙会下降，骨矿物质会分解，从而导致骨质流失。只不过，可乐的钙磷比远远高于这一数字，导致骨质疏松无从谈起。

在《中国居民膳食营养素参考摄入量》中，成年人每日钙的适宜摄入量为800毫克，磷的适宜摄入量为700毫克，这两种元素的每日可耐受最高摄入量分别为2000毫克和3500毫克。根据2002年中国居民营养与健康状况调查的结果，中国人平均每日摄入磷980毫克，这也就是说，不考虑其它食物，一个人还需要每天豪饮630罐可乐才能达到最高摄入量，回到“3罐可乐导致骨质疏松”的新闻，其荒谬之处可见一斑。

实际上，和几乎可以忽略不计的那点磷比起来，可乐中的糖才是人们真正需要关注的大问题。一罐330毫升的可乐中含糖量为39克，世界卫生组织建议成年人每天摄入糖不超过40克，这也就是说仅仅一罐可乐就可以让你的日常糖摄入量超标，从而导致龋齿、血糖血脂升高等一系列健康问题，这可比莫须有的“骨质疏松”严重得多。

可乐杀精？

在关于可乐的谣言中，流传最广的，莫于可乐“杀精”的说法了。爱喝碳酸饮料的年轻人似乎都受过长辈们的谆谆教导：喝可乐会杀精，影响男性生殖力，以后生不了小孩。2010年，网上更是爆出一条新闻，称有研究证实，每天喝一升可乐，精子会少三成，但事实上，这只是对该项研究的一个误读。

进行这项研究的是丹麦的Tina Kold Jensen医生，在2001-2006年间，她通过在兵役体检现场招募，对2554名志愿者进行了问卷调查和精液检查。问卷调查的内容包括这些男青年过去几周喝过哪些饮料，包括咖啡、茶、啤酒、可乐和其它软饮等。

如果要说喝可乐会对男性精子质量产生什么影响，主要原因大概来自其中的咖啡因，和咖啡比起来，可乐中的咖啡因含量不能算很高：一杯咖啡中含有117毫克咖啡因，而一瓶500毫升的可乐中则只有70毫克。

Jenson医生的研究结果表明，每天饮用少于7杯咖啡，两瓶可乐完全不影响精子的活力、数量和形态，只有极少数非常爱喝可乐的人，他们的精子质量可能下降，Jenson医生也指出，导致精子质量下降的原因还有很多，包括饮用牛奶较少，吃蔬果较少等等。那些喝很多可乐的人，饮食习惯也不太健康，各种因素综合起来才导致了不良后果。

用来洗马桶的可乐

比起可乐杀精的传言，网上流传的另一个帖子更为耸人听闻：可乐中含有的柠檬酸能将马桶上的污渍清洗干净，因此可乐就是清洁剂，喝到肚子里的结果可想而知。

帖子一出，许多网友纷纷在家实验，证明了可乐确实能将茶垢和马桶清洗一新，但这是否说明可乐不能喝了？

可乐能去除上述污渍的原理并不神秘。可乐中含有磷酸、二氧化碳、柠檬酸等，而马桶中的污垢是有机物质形成的色素和一些油性物质，柠檬酸就能将污渍溶解；此外，茶垢等污渍一般是碳酸钙等无机物，可乐中的磷酸和二氧化碳又能与之反应。所以，这种去污是通过一种中和反应、酸碱反应或者是酸跟盐的反应，使这些很难清洗的污垢转化成易溶于水的物质。

综合来看，可乐中的碳酸水与小苏打的效果别无二致，既然喝苏打水无伤大雅，可乐自然也就该享受同等待遇。可乐的pH值与柠檬汁等果汁相仿，在2.53-3.4左右，与那些酸度很高的食物相比，可乐最多只能算中等。

看来，这种“好喝的水”虽然畅行了几十年，却从来未能阻止对它谣言的产生，这是一种什么样的消费观念在影响着人们的头脑呢？这恐怕得另立话题。