关于“速成鸡”等问题的解答

吴长熹 东北农业大学动物科学技术学院 150030

常有朋友问我：“新闻报道的那些速成鸡是不是真的？”“是打了激素才长得这么快吗？”“给鸡吃激素，然后由于富集作用使得人吃了鸡之后受激素影响，小孩出现性早熟？”“肯德基、麦当劳等这些洋快餐店用的鸡都是照片上那种六个翅膀的吗？”

作为一个动物科学专业大三的学生，也许对于业内人士，我还是一个初出茅庐的新人，但是对于行外人来说，你们尚可以把我当成一位砖家（此处飞来一砖）。今天我就来给你们解答一下以上问题。首先我可以告诉你，鸡场里饲养的肉鸡真的是40多天就出栏，如果你们把它当作速成鸡也行，毕竟比传统养鸡的速度要快得多，但是你说这是因为打了激素或者是给鸡吃激素才让鸡长得那么快，这纯属无稽之谈。如今大都是集约化饲养，鸡场里成千上万只鸡挨个打激素？鸡本来就出栏的快，你得雇佣多少人来打针？人工费越来越贵，注射激素的传言完全可以不攻自破。

至于有的媒体说给鸡吃的饲料中添加了激素，那我就把鸡吃的饲料给大家分解一下：鸡吃的是全价配合饲料，是由十几种甚至几十种饲料原料，根据不同生长阶段的营养需求，通过一定的比例配合，经过特定的生产工艺加工而成的。其中“鸡不同生长阶段的营养需求”是由各大高校的研究人员以及科研院所的研究人员通过大量实验得到的结果，“配合比例”是由研究人员以及饲料企业专门的配方技术人员通过大量的实际生产经验总结的。如此专业的流程做出的饲料，鸡吃了之后自然比传统的只喂玉米等单一饲料长得快，这就好比木桶效应，把短板补齐了，生长水平自然就上去了。至于所使用的原料，我还要把全价配合饲料的成分跟大家说一说：全价配合饲料由能量饲料、蛋白质饲料、矿物质饲料、维生素饲料、氨基酸，以及添加剂预混合饲料组成。严格的定义就不和大家说了，什么蛋白质含量多少等等的你们看了也头大，我就简单和大家说说这些都是什么东西。能量饲料就是玉米、面粉这类的东西，蛋白质饲料就是大豆、鱼粉这类东西，矿物质饲料就是石头、磷酸氢钙等。这里有人可能会问怎么给鸡喂石头，鸡的消化系统和人不同，由于没有牙齿，唾液腺也不发达，鸡有着禽类特有的肌胃，用于磨碎食物，类似于牙齿的作用，还能储存沙粒，加强研磨作用；此外鸡产蛋时对钙和磷需求也比较高，给鸡吃这些，只要比例适当，有益无害。维生素和氨基酸就不用我说了吧？还有一个就是添加剂预混合饲料了，也许很多人以为是激素在这里头做文章，这里头是啥呢？是各种微量元素：铁、铜、锰、锌、硒、钴、碘，是各种非营养性添加剂，比如驱虫保健剂、防腐剂、生长促进剂等等。生长促进剂是抗生素、抗菌药物、酶制剂等物质，鸡不生病了，身体好了，生长自然就快了，如果你硬要说这些是激素，我也没办法。

当然，鸡之所以长得这么快，根本原因还是品种的问题。现在使用的鸡都是经过现代化育种方式培育出来的杂交品种。这里头是否有名堂？我来详细解释一下现代商品杂交鸡的繁育体系。育种场利用品种场提供的适应生产需要的品种和品系，进行选育或合成具有一定特点的专门化高产品系进行杂交组合试验，筛选出杂交优势强大并经随机抽样性能检测站测验的配套组合以供生产使用。然后原种场（曾祖代场）根据育种场提供的配套原种或配套纯系进行纯繁制种。一级繁殖场（祖代场）接受原种场提供的四系配套祖代种鸡（A♂、B♀、C♂、D♀），分别两两单系杂交，为二级繁殖场提供父母代种鸡（AB♂、CD♀）。二级繁殖场（父母代场）接受一级繁殖场提供的父母代种鸡进行杂交（AB♂×CD♀），为商品场提供大量四系杂交合成的种商品鸡。也就是说，我们所吃的鸡是结合了四个品种的鸡的优点所培育出来的，具有高度的杂种优势。

还有一个问题，就是那种三头六臂的鸡是否真的存在。这个不好说，也许会在实验室中出现吧，如果技术水平能达到的话，但是洋快餐里卖的那些鸡，肯定是正常的鸡，不信的话你可以去全国各地的养鸡场转一转。

以上就是我对刚才几个问题的回答，如果有专业上的错误，欢迎批评指正。最后我还是要对媒体朋友们说一句，养殖是一门学问，社会在进步，动物科学同样在进步，不要总是用传统的观念来妄自推测现代的新发展，每个行业都不容易，网络这么发达，你们对广大群众的误导会让我们整个行业陷入泥塘，为了点击量和关注度就胡言乱语，这是非常不负责任的行为！