玫瑰精油生产废弃物再利用研究

高玲美 李志香* 王春玲 张海龙 刘宾

（1齐鲁师范学院生命科学院 山东济南 250200 2山东省农科院中心实验室 山东济南 250100）

玫瑰花性味甘温，具有行气解郁、疏肝理气、和血散淤和收敛等多种医疗保健功效，是集药用、食用、美化、绿化于一体的木本植物。目前玫瑰花的主要用途是作为玫瑰精油的提取原料。其精油具有优雅、柔和、细腻、甜香若蜜、芬芳四溢的玫瑰花香，香味很浓，2滴可制成1L上好的香水,有“液体黄金”之美誉。玫瑰精油的提取一般都采用水蒸汽蒸馏的工艺，提取率约在0.25~0.3‰,因而产生大量的废弃物——玫瑰花渣。长期以来，副产物玫瑰花渣除一部分经自然风干做燃料，其余大部分都作为垃圾扔掉了。发酵、霉变后的花渣臭气冲天，既浪费了资源又严重污染了环境。而经过研究表明玫瑰花渣中含有丰富的营养成分。随着玫瑰产业的发展，如何对玫瑰精油生产后的废渣进行综合利用，逐渐成为人们关注的热点[1，2]。

1 玫瑰花渣的氨基酸含量丰富

我们对济南市平阴惠农玫瑰花精油有限公司玫瑰花渣的氨基酸成分进行了分析，结果如下。

表1 玫瑰花渣氨基酸成分分析结果

通过对玫瑰花渣的氨基酸成分分析我们可以看出，玫瑰花渣中含有全面的氨基酸组分,氨基酸总量为11.95%，而且还含有人体必需的8种氨基酸(赖氨酸、亮氨酸、异亮氨酸、蛋氨酸、苯丙氨酸、苏氨酸、色氨酸、缬氨酸)，其含量为5.21%,占氨基酸总量的43.76%。必需氨基酸指的是人体自身（或其它脊椎动物）不能合成或合成速度不能满足人体需要，必须从食物中摄取的氨基酸。它是人体（或其它脊椎动物）必不可少，而机体内又不能合成的，必须从食物中补充的氨基酸。其中促进生长、增强体质的赖氨酸含量为0.81%,占氨基酸总含量的6.78%，对于婴儿与孩童时期的正常发育和成年人身体内的氮平衡都很重要的亮氨酸含量为9.37%，占氨基酸总含量的9.37%[3,4,5]。

2 玫瑰花渣含有丰富的粗脂肪、粗纤维、维生素E 以及矿质元素

对玫瑰花渣的粗脂肪、粗纤维、维生素E、以及钙、锌、铁、铜、镁、锰、磷进行分析，得知玫瑰花渣中粗脂肪含量达4.33%,粗脂肪作为饲料成分可以参与动物生长与组织的修补，是动物储存能量的最好形式，还能供给必需脂肪酸；粗纤维含量27.0%，可以帮助消化，加强肠胃功能；维生素E含量为163.8mg/kg，具有抗氧化的作用，可以保护机体细胞免受自由基的毒害，还可以改善脂质代谢等，作用非常多[6，7]。花渣中常见矿质元素的含量也很高,尤以Ca、Fe、Mg的含量最为突出，钙的含量为950mg/100g，是构成人体骨骼和牙齿的主要成分，也是动物体内含量最多的矿物元素，为骨骼生长及蛋壳形成所必需；铁的含量为573mg/kg，铁和蛋白质组成血红素，血红素是红细胞的主要成份；镁的含量为203 mg/100g，镁是细胞内重要的阳离子，参与蛋白质的合成和肌肉的收缩作用；铜的含量为22.2mg/kg，铜为血液正常成分，机体内的生化功能主要是催化作用；硒的含量为5.20×10-2mg/kg，硒的营养主要是通过蛋白质特别是与酶蛋白结合发挥抗氧化作用[8,9]。其他矿质元素对人体和动物的生长也有很大的作用，锌的含量为30.2mg/kg，对机体的性发育、性功能、生殖细胞的生成却能起到举足轻重的作用；锰的含量为45.9mg/kg，锰参与骨骼形成，机体代谢以及性激素和某些酶的合成；磷的含量为0.23%，磷是构成人体骨骼和牙齿的主要成分；钾的含量为0.43%，钾可以调节细胞内适宜的渗透压和体液的酸碱平衡，参于细胞内糖和蛋白质的代谢。有助于维持神经健康、心跳规律正常而玫瑰花渣中未检测出对人体有害的砷、铅、汞、镉[10]。

3 玫瑰花渣含有丰富的黄酮类化合物

黄酮类化合物它是一种很强的抗氧剂，可有效清除体内的氧自由基，如花青素可以抑制油脂性过氧化物的全阶段溢出，这种阻止氧化的能力是维生素E的十倍以上，这种抗氧化作用可以阻止细胞的退化、衰老，也可阻止癌症的发生。黄酮可以改善血液循环，可以降低胆固醇，向天果中的黄酮还含有一种PAF抗凝因子，这些作用大大降低了心脑血管疾病的发病率，也可改善心脑血管疾病的症状。用紫外分光光度法测得玫瑰花中黄酮类化合物含量很高,达到3.30%，玫瑰花渣中黄酮含量也很高为3.13%，和玫瑰花相差不大,说明玫瑰花渣是一种抗氧化成分十分丰富的天然原料，具有重要的开发价值[1,9,10]。

长期以来，玫瑰精油生产过程中产生大量的玫瑰残渣废料，这不仅造成了资源浪费，也成了环境的潜在隐患[11]。从上述对玫瑰花渣的营养成介绍可以看出，玫瑰花渣中的氨基酸种类丰富，含量也比较高，且含有人类所必需的氨基酸，粗脂肪含量和粗纤维含量都较高，VE的含量也比较多，矿质元素种类比较丰富。而且玫瑰花渣还含有丰富的黄酮类化合物，黄酮类化合物在具有很好的抗氧化性能。可见玫瑰花渣是值得进一步开发利用的天然原料。可在花渣中加入玫瑰花，开发成糖玫瑰酱，也可以制成茶以及饲料添加剂等产品，使花渣变废为宝，玫瑰花渣还可以被重新利用来生产玫瑰精油。这样，不仅在经济上有收益，也解决了废物的处理问题。如何对大量的玫瑰花渣进行合理的综合利用，已成为玫瑰精油生产中亟待解决的问题。

[1]杜鹃.玫瑰精油后产物的综合利用研究[D].乌鲁木齐:新疆农业大学食品科学院,2006：1-15.

[2]赵晓峰,吴荣珠.玫瑰花综合利用与其开发前景[J].保鲜与加工,2004,4(3)：30-3l.

[3]尉芹,王永红,胡亚云,等.玫瑰花渣化学成分与营养成分研究[J].西北林学院学报，2005,20(3):140-141.

[4]樊筑君,姜践盟,商春礼,等.玫瑰花渣成份研究之二[J].天然产物研究与开发,1991,3（4）：51-53.

[5]谢琼,张益娜,李敏,等.紫外分光光度法测定玫瑰花和玫瑰花渣中的总黄酮含量[J].农产品加工.学刊,2007,97（4）:19-23.

[6]刘纪正,刘建华,程传格,等.玫瑰花渣中色素的研究[J].山东科学,1993,6(1):8-13.

[7]谢琼.玫瑰花中黄酮类成分的提取及抗氧化性能研究[D].乌鲁木齐：新疆农业大学食品科学院,2007:1-13.

[8]牛淑敏,李巍.玫瑰花中两种抗氧化成分的分离鉴定与活性测定[J].南开大学学报,2006,39(1):90-94.

[9]冯作山,谢琼,余永婷,等.玫瑰花中抗氧化成分提取工艺研究[J].工艺技术,2008,28（8）：143-145.

[10]马猛华,于海峰,崔波,等.玫瑰花渣中多糖的提取研究[J].食品工业科技,2009,3（11）：218-220.

[11]马猛华,崔波,于海峰,等.苯酚一硫酸法测定玫瑰花渣中多糖含量的研究[J].山东轻工业学院学报,2008,2（4）:23-25.