福建省蔬菜生产现状与展望

（福建省农业厅种植业管理处，福建福州 350003）

福建省蔬菜生产现状与展望

吴卫东

（福建省农业厅种植业管理处，福建福州 350003）

从蔬菜产业地位、发展趋势、品种结构、主要产区等方面，对福建省蔬菜生产现状与发展趋势进行调查和统计数据分析；提出了福建省蔬菜生产三大优势产区：大棚蔬菜生产优势区，出口蔬菜生产优势区，中、高海拔夏季蔬菜生产优势区；明确了福建省蔬菜生产季节和区位优势。

近年来，我国高速交通网快速发展，省际间蔬菜差价愈来愈小，蔬菜市场趋向全国一体化，蔬菜生产区域优势成为影响蔬菜市场竞争的重要因素。依据相关调查统计数据及福建省蔬菜生产技术推广经验，概括了福建省蔬菜生产特点，分析了福建省蔬菜生产优势区域分布，提出了福建省蔬菜生产发展方向。

1 福建省蔬菜产业现状

1.1 产业地位

福建省蔬菜产值居农业各类作物之首，是最大宗的农副产品之一，也是全国蔬菜出口大省和冬春蔬菜生产优势区。2012年福建省农林牧渔总产值3 007亿元，其中蔬菜占12.8%（图1）。福建省蔬菜出口较早，从我国改革开放第一批台湾蔬菜基地向大陆转移时即开始，基地技术先进，管理与国际接轨，出口量和出口额均居全国前列。

1.2 发展趋势

福建省蔬菜产业从我国改革开放以来一直保持着持续增长的势头。1985年福建省蔬菜种植面积12.0万hm2（180万亩），至2012年达70.6万hm2（1 059万亩），28年增长4.88倍（图2）。福建省蔬菜种植面积2005年后增长趋于稳定，工作重点从提高产量转向增强均衡供应能力和提高品质。

图1 2012年福建省农作物产值占比

图2 1985～2012年福建省蔬菜种植面积

1.3 品种结构

据福建省统计局调查统计，2012年福建省蔬菜播种面积70.6万hm2（1 059万亩），总产量1 634万t，单产1 543 kg·（667 m2）-1，其中播种面积最大的是叶菜类〔12.5万hm2（187万亩）〕，其次是根茎类〔11.5万hm2（172万亩）〕，再次是白菜类〔7.3万hm2（109万亩）〕、瓜类〔6.9万hm2（103万亩）〕、茄果类〔6.2万hm2（93万亩）〕、甘蓝类〔6.1万hm2（92万亩）〕、菜用豆类〔5.9万hm2（88万亩）〕，小面积的有葱蒜类〔3.5万hm2（52万亩）〕和水生蔬菜〔1.0万hm2（15万亩）〕。其中，茄果类是福建省大棚蔬菜主栽品种，也是优势品种，填补了冬春季长江以南地区大部分市场空缺。

1.4 主要产区

按露地种植面积20.0 hm2（300亩）或大棚种植面积3.3 hm2（50亩）以上、相对连片的常年基地为1片进行统计，2014年福建省有1 000多片蔬菜生产基地。福建省规模蔬菜基地以合作社和企业（公司）为主，其中基地主体属合作社的有366个，企业（公司）的有248个，大户的有105个，农场的有57个。福建省蔬菜规模产区（有20片基地以上的县）为建瓯96片，平和61片，诏安56片，福清51片，晋江50片，漳浦45片，闽侯39片，长乐29片，福鼎、龙岩新罗区、惠安26片，云霄24片，龙海23片，同安22片（图3）。中高海拔蔬菜基地是福建省夏季蔬菜生产优势区，其中海拔300 m以上有221片，500 m以上140片，800 m以上66片。福建省山地、丘陵占陆域总面积的80%，平原大面积连片蔬菜基地少，山地相对连片小基地多，其中面积在13.3 hm2（200亩）以上的有770片，33.3 hm2（500亩）以上368片，66.7 hm2（1 000亩）以上163片。

图3 福建省蔬菜规模产区分布

2 福建省蔬菜优势产区分布

2.1 大棚蔬菜生产优势区

据2014年不完全统计，福建省大棚蔬菜种植面积逾2.0万hm2（30万亩）。主优势区：冬季大棚种植茄果类蔬菜冻害风险小的区域，包括长乐，福清，仙游，莆田荔城区、城厢区、涵江区、秀屿区，泉州泉港区、洛江区，晋江，惠安，南安，漳州芗城区，龙海，漳浦，云霄，诏安，平和，南靖等大部分低海拔区域；次优势区：冬季大棚种植茄果类蔬菜冻害有风险的区域，包括闽侯、南平延平区、建瓯、顺昌、建阳、武夷山、沙县、永安、将乐、尤溪、连江、罗源、宁德蕉城区、福鼎、福安、霞浦、龙岩新罗区、上杭、永定、漳平、连城等大部分低海拔区域（图4）。

气候优势：福建省年平均温度明显高于全国同期。自20世纪80年代末以来增温较为显著，有利于冬春季大棚蔬菜生产。福建省大棚蔬菜生产优势区冬春季气候温暖，1月平均气温≥10 ℃，可进行喜温蔬菜露地生产或大棚生产。福建省大棚茄果类蔬菜生产优势区集中上市时间为12月至翌年3月，休耕期为6月下旬至9月上旬，避开了台风登陆期。台风登陆影响热带气旋平均每年7.56个，其中登陆年均1.7个，影响年均5.8个。登陆数以6月下旬至9月上旬最多，占登陆总频数的83.12%；影响数大部分集中于6～9月，为全年的79.85%。

图4 福建省大棚蔬菜生产优势区分布

市场优势：福建省大棚蔬菜生产优势区也是我国冬春季蔬菜生产优势区，生产的茄果类蔬菜填补了我国南方冬春季市场空白，主要市场在我国东北、西北、华北、长江流域及港澳地区，主要品种有甜椒、辣椒、番茄、西甜瓜、黄瓜、茄子、豇豆、菜豆等（林岳辉，2011）。

2.2 出口蔬菜生产优势区

主要分布在福州以南沿海低海拔平原和盆地，包括莆田、泉州、厦门、漳州等20多个市（县、区）。出口规模较大的有漳浦，龙海，同安，厦门翔安区，莆田涵江区、荔城区；其次为东山，诏安，平和，晋江（图5）。近年来，随着大棚蔬菜生产的发展和县级高速公路网的完善，福建省内陆地区也开始发展出口蔬菜生产基地。

气候优势：该区属南亚热带地区，邻海，气候受海洋水体的影响大，冬季光热资源充足，无霜期300 d（天）以上，最冷月均温在10 ℃以上，10 ℃以上年积温＞6 500 ℃，年平均温度≥19 ℃，年日照时数1 950～2 300 h（小时）。

品种优势：该区是福建省引进国外品种最多、最早的地区，出口高效益、给农户带来高收入是现代蔬菜产业发展的根本。出口额较大的有豆类蔬菜、大蒜、胡萝卜及萝卜、姜、大葱、花椰菜、甘蓝、洋葱等。

图5 福建省出口蔬菜生产优势区分布

物流优势：该区地处沿海，临近福州、厦门等国际机场与港口，对东亚北部、欧盟、美国等市场海运、空运交通便捷，对外交流频繁，信息灵通，经济发达。

地理优势：该区地势平坦，土地集中连片，易于推行蔬菜规模化生产和产业化经营；沙质土壤有利于根菜类蔬菜的生产，尤其有利于胡萝卜外观优良品质的形成。

人文优势：该区是台湾农业转移到大陆最早的创业园区，最先引进国外先进的蔬菜生产、加工、管理技术，当地人民勤劳、能干，有“冬无闲田，村无闲人”的务农优势。

市场优势：该区充分发挥冬季综合资源优势，填补东南亚蔬菜市场的空缺。蔬菜出口额占福建省出口总额90%以上，主要销往我国香港、台湾及日本、美国、马来西亚、韩国、俄罗斯等地（张有农，2005）。

2.3 中、高海拔夏季蔬菜生产优势区

主要分布在鹫峰山、戴云山、武夷山、玳帽山等海拔600 m以上的山区。主优势区：屏南、周宁、宁德蕉城区、古田、闽清、闽侯、永泰、尤溪、大田；次优势区：龙岩新罗区、漳平、上杭、南平延平区、建瓯、政和、武夷山、建宁、泰宁、德化、寿宁、柘荣、福安（图6）。

图6 福建省中、高海拔夏季蔬菜生产优势区分布

气候优势：该区温度较低，年平均气温＜16℃，全年最热月平均温度24.0～26.0 ℃，极端最高温度37.3 ℃，极端最低温度-12.2 ℃，10 ℃以上年积温＜5 750 ℃，年日照时数＜1 950 h（小时），年降水量1 700～2 050 mm，无霜期234～270 d（天）。热量资源大部分时间（冬季除外）与北亚热带的安徽南部地区相近，水量在福建省最为丰富。

地理优势：占据我国东南沿海丘陵地域中、高海拔优势，利用夏秋冷凉气候和工业“三废”污染少的优越生态环境进行夏季蔬菜生产；随着高速公路网的不断完善，解决了该地区历史以来难以发展的交通瓶颈问题。

市场优势：该区生产的蔬菜主要在夏季供应福建省中、小城市，广东，浙江，江苏等省，也少量供应我国南方其他各省。

3 发展方向

3.1 加强季节性优势产区基地建设

影响蔬菜市场价格的因素很多，稳定蔬菜价格是社会诸多部门的系统工程。福建省蔬菜全年总产量大于全省总需求量，随着省际间调配能力增强，价格的波动有所缓解，但仍存在全国性季节性生产和采收期不平衡导致价格波动现象。利用福建省中、高海拔山区夏秋冷凉气候发展夏季蔬菜生产，同时沿海平原发展冬春大棚蔬菜生产，提高全年均衡生产能力，是福建省蔬菜产业调整和发展的方向。

3.2 大力推广蔬菜生产简易省工技术

近年来福建省各级政府加大蔬菜大棚生产硬件投入，扩大了蔬菜大棚面积，提升了大棚质量，但与之相配套的技术研究与示范，尤其是简易省工技术相对滞后。加大中、高海拔夏季蔬菜和低海拔平原大棚蔬菜省工新品种引进示范推广，促进基地品种更新换代；从耕作制度、改进棚型、土壤处理、无土栽培、嫁接技术等方面进行研究，缓解大棚蔬菜连作障碍等问题（林岳辉，2011）；加快采后冷链、贮运包装建设，减少损耗，增长货架期，延伸市场；加大设施蔬菜栽培技术参数研究，制定生产标准，进行量化管理；保护基地生态多样性，确保蔬菜生产可持续发展；加强蔬菜优势产区建设，缓解南方市场供应，增加农民收入；提高防御自然风险能力，加快抗台风棚型和一次性低成本防冻增温技术研究与推广。

3.3 促进出口蔬菜基地向内陆拓展

随着福建省高速公路网的迅速发展，福建省内陆良好的生态优势得到发挥，出口蔬菜生产基地已从传统的闽南金三角地区逐步向其他地区转移，福州市、莆田市已成为出口蔬菜的新兴生产基地，三明市、南平市等地的订单蔬菜生产也有新的发展。

林岳辉．2011．福建省蔬菜设施栽培病虫害综合防治技术．中国园艺文摘，（7）：120．

张有农．2005．福建蔬菜出口现状及对策措施．福建农业，（6）：8．

吴卫东，男，高级农艺师，专业方向：植物保护，E-mail：wwd@fjagri.gov.cn

2014-07-03；接受日期：2014-07-23

2013年现代农业蔬菜产业技术体系建设项目〔闽农科教（2013）186号〕