转基因食品安全性分析

王南

（中国医科大学，辽宁沈阳110001）

转基因食品安全性分析

王南

（中国医科大学，辽宁沈阳110001）

1 转基因食品概述

所谓转基因食品（Genetically Modified Foods，GMF），是基因修饰生物体中的一类，又称基因修饰食品。从1983年诞生最早的转基因作物（烟草），到美国孟山都转基因食品研制的延熟保鲜转基因西红柿1994年在美国批准上市，转基因食品的研发迅猛发展，产品品种及产量也成倍增长，转基因作为一种新兴的生物技术，很多人还不了解，使得转基因食品的安全性成为人们关注的焦点[1]。与传统的食品相比，转基因独特之处就在于物种发生本质性改变。传统食品是通过自然选择或人为的杂交育种来进行，虽然转基因技术与传统的以及新近发展的亚种间杂交技术相比，在基本原则并无实质差别，但转基因技术着眼于从分子水平上，进行基因操作（通过重组DNA技术做基因的修饰或转移），并且这种操作是在不同类无中间进行。因此，转基因食品从诞生之日起就受到包括遗传生物学专家在内多领域学者的争议。

从转基因食品特点来看，第一，转基因食品成本低、产量高。成本是传统产品的50%，产量至少增加20%，有的增加几倍甚至几十倍；第二，转基因食品具有抗草、抗虫、抗逆境等特征。这不仅可以降低农业生产成本，还可以提高农作物的产量；第三，转基因食品的品质和营养价值提高。例如，通过转基因技术可以提高谷物食品赖氨酸含量以增加其营养价值，通过转基因技术改良小麦中谷蛋白的含量比以提高烘焙性能的研究也取得一定的成果；第四，转基因保鲜性能增强。例如，利用反义DNA技术抑制酶活力来延迟成熟和软化的反义RAN转基因番茄，延长贮藏和保鲜时间[2]。

2 国内外转基因食品应用现状

2.1 美国

转基因食物在美国不被允许作为食物，其中的大多数都被用来喂养动物或作为原料用来制作其他食物。关于超市中的水果和蔬菜，美国食品和药品管理局认可经过基因改造工程的李子、哈密瓜、木瓜、南瓜、菊苣、西红柿和土豆。另据新华网报道，美国农业部部长办公室生物技术协调员迈克尔·沙克曼2014年5月6日在北京表示，美国种植的大豆和玉米90%以上是转基因品种。转基因农作物在美国的消费非常普遍，如用转基因大豆做动物饲料、豆油，用转基因玉米做乙醇、饲料和加工食品等[3]。

2.2 俄罗斯

目前在俄罗斯正式注册的转基因食品有67种，其中20种以植物为原料，47种以微生物为原料，这些转基因食品主要包括大豆、玉米、土豆、面粉、进口巧克力、饮料、香肠、肉类、奶制品以及食品调料等。俄罗斯市场上出现的转基因食品多为进口食品，且大多从美国进口，从中国进口的转基因食品主要为大米。

2.3 澳大利亚

澳大利亚自1996年开始大规模商业化种植转基因棉花，从这些转基因棉花籽中提炼的棉籽油在全澳各地广泛被用于烹饪。转基因油菜的大规模商业种植，在澳大利亚始于2008年，目前新南威尔士州、维多利亚州和西澳大利亚州都有种植。菜籽油被用于生产人造奶油或罐装食品及零食，油菜籽粕和棉籽粕都被用来饲养牲畜。澳大利亚新西兰食品安全局允许食品厂商在进口食品中大范围采用转基因材料，其中包括转基因黄豆、玉米、大米、土豆和甜菜等。其中，转基因黄豆是用来生产多种食品的原料，例如面包、点心、巧克力、薯片、人造奶油和蛋黄酱等，大豆卵磷脂在酱料、蛋糕和糖果食品中被用作粘合剂。

2.4 韩国

韩国食品医药品安全处2013年6月发布的材料显示，现在韩国通过安全检查且获得许可的转基因农副产品共有7种，分别是大豆、玉米、棉花、油菜、甜菜、马铃薯、苜蓿。

2.5 欧盟

欧盟国家坚守底线强烈抵制转基因食品地进入，并采取一系列措施限制转基因农产品的进口，欧盟要求转基因成分超过0.9%的产品必须贴上“产自转基因生物体”的标签，审批过程极其复杂，形成事实上的限制。

2.6 中国

中国农业部已经批准种植的转基因农作物有：甜椒、西红柿、土豆；主粮作物有玉米、水稻。今后可能陆续批准的农作物有小麦、甘薯、谷子、花生等。进口的转基因食品有大豆油、菜子油、大豆等。目前只有花生油不是转基因的。麦当劳、肯德基的食品基本全部是转基因的。

2.6.1 北京。据北京市农业局调查，北京市场上还没有发现一例农业转基因生物标识的产品。根据农业部相关要求，今后，农业转基因生物安全管理执法力度要加强，不依法标注的产品不得在市场上销售。

2.6.2 上海。曾于上海举行的“面向21世纪的消费者权益保护论坛”上，中国消协负责人指出：“不论是国产的还是进口的转基因食品，都必须明确标明含有某种基因，以免那些对转基因食品过敏的人误食而造成严重后果。”

3 转基因食品安全性分析

转基因技术在食品中得以广泛推广，有它自己的发展优势，给人类带来了巨大的利益，但同时它也存在着一些潜在的危险，这些危险不是短时间内能证明的，也许需要几代人的时间，这也是转基因食品安全争议的焦点。

3.1 转基因食品可能对人体造成危害

3.1.1 转基因食品可能产生毒素。一些研究学者认为，对于基因的人工提炼和添加，可能在达到某些人们想达到的效果的同时，也增加和积聚了食物中原有的微量毒素。这些毒素可引起人类急、慢性中毒或产生致癌、致畸、致突变作用[4]。

3.1.2 转基因食品可能产生人体过敏。作物中的免役或致敏物质可使人类机体产生变态或过敏反应。对于一种食物过敏的人有时还会对一种以前他们不过敏的食物产生过敏，如科学家将玉米的某一段基因加入到核桃、小麦和贝类动物的基因中，蛋白质也随基因加了进去，以前吃玉米过敏的人就可能对这些核桃、小麦和贝类食品过敏。

3.1.3 转基因食品可能破坏食品营养成分。转基因食品中的主要营养成分、微量营养素及抗营养因子的变化，会降低食品的营养价值，使其营养结构失衡。科学家们认为外来基因会以一种人们目前还不甚了解的方式破坏食物中的营养成分。

3.1.4 转基因食品可能使人体产生抗药性。当科学家把一个外来基因加入到植物或细菌中去，这个基因会与别的基因连接在一起。人们在服用了这种改良食物后，食物会在人体内将抗药性基因传给致病的细菌，使人体产生抗药性。

3.2 转基因食品可能对环境造成潜在危害

在许多基因改良品种中包含有从杆菌中提取出来的细菌基因，这种基因会产生一种对昆虫和害虫有毒的蛋白质。生物学家们担心为了培养一些更具优良特性，比如说具有更强的抗病虫害能力和抗旱能力等，而对农作物进行的改良，其特性很可能会通过花粉等媒介传播给野生物种。

4 正确对待转基因食品

转基因食品对人类健康、生态环境的潜在伤害具有“不确定性”。因此，已有超过35个国家通过了法令，强制要求基因改造食物必须标识，让消费者有知情权与选择权。不可否认，转基因技术作为尖端生物技术被投入到食品生产中，在提高粮食产量、减少农药使用、生产含有更多营养成分的健康食物方面的确具有较大潜力。严格来讲，转基因食品作为食品的一种，也必须要与其他食品一样，从安全性、稳定性等方面慎重对待和严格管理，转基因作物对生态环境是否产生不可逆性影响也需要投入更多的跟踪研究。面对转基因食品，需要的是严谨的科学态度，而不是简单地给予偏见或排斥。当国外反对转基因食品的运动已经进行得如火如荼之时，就其安全问题已经争得面红耳赤的时候，我国的大多数消费者尚没有明白过来“转基因”为何物。因此应加大宣传力度，让国人了解转基因食品，尽快建立我国的《生物安全法》，让中国人或外国人在中国境内进行有关转基因食品方面的研究、开发、生产、销售能够有法可依，科学有序，避免“先发展、后治理”的恶果。

[1]一民.转基因食品：天使还是魔鬼.[EB/OL]2010（5）：3-6.http：// baike.so.com/doc/5375487.html

[2]刘亚洲.浅析转基因食品的特点和安全性[J].硅谷.2008（10）：367-368.

[3]迈克尔·沙克曼.新华网 [EB/OL].[2014-05-06].http：//news. xinhuanet.com/world/2014-05/06/c_126469386.htm

[4]林影，石磊，杜红丽.食品与基因工程[M].2008（1）：145-146.

（责任编辑 戚佳妮）

表6 不同处理的经济效益结果

参考文献：

[1]郑威，刘金龙，罗兴武，等.油桐饼粕有机－无机复混肥的生产工艺[J].湖北农业科学，2011，50（5）：3164-3167.

[2]王家顺，李志友，赵承，等.生物有机无机复混肥对土壤和烤烟氮素营养的影响[J].贵州农业科学，2012，40（6）：69-71.

[3]CHEN Q G，WANG L.StudyonContributionofPotassium，Nitrogen and Organic Fertilizer to Farmers’ Super Rice Production Economy [J].Agricultural Science & Technology，2011，12（9）：1381-1384.

[4]杨润新，邹雪峰，肖光明，等.有机无机复混肥对辣椒产量和品质的影响[J].现代农业科技，2013，3：79-81.

[5]李亚男，李开宇.氨基酸液肥在油料作物上的试验效果研究[J].园艺与种苗，2012（6）：21-22.

[6]沈军，程雅梅.有机-无机复混肥在大白菜上应用的肥效试验[J].安徽农学通报，2014，20（8）：101-103.

[7]DENG W，QING XG，YANG Y，et al.Effects of applying organic fertilizeron rice lodging resistance and yield[J].Agricultural Science&Technology，2010，11（2）：98-101.

[8]汪根法.有机无机复混肥在茶叶上的施用效果[J].中国茶叶，2012 （10）：20-22.

[9]祁大成，郭爱红，刘萍，等.湖北省红安县耕地培肥与改良利用研究[J].园艺与种苗，2012（12）：14-18.

（责任编辑 张杨林）

Research on the Safety of Genetically Modified Food

随着转基因生物技术的发展，转基因食品已经逐步进入我们的日常生活，转基因食品安全性也成为关注的热点。该文基于转基因食品的现状，对转基因食品的安全性进行分析，并对如何正确对待转基因食品提出建议。

转基因；食品；安全

WANG Nan(China Medical University,Shenyang,Liaoning 110001)

Along with the development of transgenic technology and transgenic food gradually entered our daily life,genetically modified food safety had become a hot focus.Based on the status quo of genetically modified food,the safety of genetically modified food was analyzed,and put forward suggestions on how to treat the genetically modified food correctly.

Genetically modified;Food;Security

TS201.6

A

2095-0896（2014）07-051-03

王南（1993-）女，辽宁西丰人，本科，学生。

2014-06-26